柚花香：闻干茶香时柚花的香气就迎面扑来，那是四月末在福鼎那棵百年柚子树下飘来的香气，那是广西柚子园传来的收获讯息。肉桂香：它不似其他自然花香系的茶一样甜腻，带着中性的微似肉桂的香气另外，还有肉桂香、桂花香、夜来香、杏仁香、银花香、姜花香、蜜兰香……这些以香气命名的，市面上常见的至少也有几十种。这些香气不似茉莉花茶一样通过反复窨焙而来，而是成品茶自带的天然香气。
凤凰单丛茶为什么香气如此丰富？
【感谢邀请】 许多茶友都对凤凰单丛情有独钟，尤其对凤凰单丛茶的香更是痴迷，香是凤凰单丛最大的特点。那凤凰单丛茶为什么会这么香？我们今天就来一探究竟。凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区同一香型的优质单丛茶，其品质不尽相同，一般来说，优质凤凰单丛茶除具备“香”、“活”、“甘”的品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
凤凰单丛的香主要来源于茶叶本身的品种，茶树生长的地域环境，还有不同的制作工艺。这些都促成了凤凰单丛茶丰富而浓郁的香。 首先我们说一说茶叶的品种香。茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，形成了独特的品种特质，同时也形成了千变万化的众多香型。其次是地域香。
凤凰单丛产于粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境有机质含量丰富，含量在在1%-2%之间，矿物质含量也多，并且这一地域高山毗邻，云雾缭绕、形成的太阳漫射光多、空气湿度大、昼夜温差大等诸多有利条件，造就了优质的凤凰单丛。再者是工艺香。这是形成凤凰单丛香气的极其重要的人为因素。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，也正是通过这些复杂工艺过程，把茶叶的香味通过茶叶本身的化学反应激发了出来。
其中，烘焙对单丛茶的香气影响最为明显。而烘焙的时间温度也会对成茶香产生较大的影响。茶叶的香气组成和芳香物质的含量与加工方法有关。根据国家测验表明，凤凰单丛芳香物质含量比全国其他茶类要多要好，因此说凤凰单丛是茶中极品，有“茶中香水”的美誉。 综合来看，凤凰单丛浓郁丰富的香主要由茶树品种、生长地域和环境、制作工艺等方面影响的。
你喜欢凤凰单丛茶的蜜兰香，还是鸭屎香呢？
【感谢邀请】凤凰单丛是广东特有的茶叶品种，也是中国名茶之一，属于乌龙茶类，它外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有"绿叶红镶边"之称。是很多茶友们的最爱，但这种茶还可以分为多个不同的品种，可以按香味分为蜜兰香和鸭屎香，但多数人对蜜兰香和鸭屎香都不是很了解，然而，蜜兰香和鸭屎香为凤凰单丛里知名度最高的两款单丛茶，这两款茶有什么区别呢？产地不同。
蜜兰香和鸭屎香，在产地上有明显区别，虽然他们都是凤凰单丛茶的一种，但蜜兰香主要出产在广东省的潮安县凤凰镇白水湖村，这种茶的母树到现在有200多年的栽种历史，而鸭屎香的原产地则在广东省潮安县凤溪坪的坑头村，除了土壤、气候条件适宜之外，更多原因在于这里原本就是凤凰单丛“鸭屎香”的原产地。当地茶农魏谦怀有一颗树龄近百年的老茶树，是凤凰地区“鸭屎香”凤凰单丛的始祖，是上世纪二十年代魏谦怀的父亲魏春色从海拔1000多米的乌岽李仔坪村移植过来的。
种植面积不同。蜜兰香和鸭屎香，在种植面积上也有很大区别，蜜兰香是凤凰茶中种植面积最广，产销量最大的一个茶叶品种，在广东的饶平县，几乎每个村每个镇都大量的种有这种茶树。而鸭屎香的种植面积则比较小，在2018年的统计数据，这种茶的种植面积还不超过100亩。价格不同。蜜兰香和鸭屎香，在加工成茶叶出售时，在市场上的售价也各不相同，玉兰香是一种种植面积广，产量高，而且十分常见的茶叶，这种茶叶在市场上出售时价格并不高，而鸭屎香则是一种比较稀有的茶叶，他在市场上的售价比较高，而且直到现在还有不断上升的趋势。
香气滋味不同。蜜兰香和鸭屎香在香味上也有明显不同，蜜兰香是一种带有甘薯蜜香味道的茶叶，这种茶叶的香气持久高远，冲泡以后，滋味甘醇回甘，明显具有浓蜜幽兰的特韵。饮后满口生香，极耐冲泡；汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。而鸭屎香则是黄芝香型，目前已从鸭屎香改名为银花香，别名大乌叶。
