反观那些外山岩茶，大多种植在平坦的平地上，日照时间长、强光强烈，这些都让茶树生成大量咖啡碱与茶多酚，自然品质较差，泡出来的茶汤也是又苦又涩。第二，冲泡时间过长。岩茶的前几冲讲究快出水，沸水倒入装着岩茶的盖碗，然后迅速将大部分茶汤倒入公道杯，整个过程应该控制在7-8秒。这样泡出来的茶汤，苦涩味物质释放地不多，不会影响香气物质，所以茶汤香清甘活。
如何评价岩茶肉桂的口感？
谢谢头条的邀请，欢迎关注小陈茶事。“如何评价岩茶肉桂的口感？”，这个话题其实是比较大的，因为武夷岩茶中正岩，半岩等的肉桂口感不同，而不同山场的肉桂也会有些差别，所以如果要完整的描述岩茶肉桂的口感，就需要系统的根据具体情况来定。不过村姑陈还是推荐一篇关于肉桂的文章给您看看。“花香肉桂，果香肉桂，桂皮香肉桂，哪款岩茶肉桂才是你的最爱！”丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》2017年的最后一天，李麻花很兴奋地申请：“嘿，那个村姑，我们今天奢侈地喝一泡牛栏坑肉桂吧。
”李麻花一脸虔诚，用无比真挚的眼神看着村姑陈，生怕被拒绝了。要知道，本少女的眼神可是无敌的。“好呀，好久没喝牛栏坑肉桂了，当告别2017年呗。”结果，临时决定上山看自己种的茶树去。喝牛肉，吹了……下了茶山之后之后，囿于种种原因，一直没时间坐下来喝这杯欠着的牛肉。上周末，烟雨蒙蒙，正是喝牛肉的好时候，结果来了一堆人找村姑陈学习自媒体如何运营……Fine，又吹了……等到这周倒腾完2016荒野冬片，终于要喝牛肉了。
但计划赶不上变化，茶室的灯坏了。气的李麻花连喝了两泡天心岩肉桂才解气。看来这杯牛肉要喝到，有一定的难度。明明有好茶在手，偏偏嘴馋的不行，就是不愿意冲泡。或许，一泡茶，只有遇到了懂的人，喝着才有意思。一人饮茶我独醉，这可不是一个好主意。《2》对肉桂有着偏爱与执著的，可不止李麻花一个人，身边喝岩茶有一定年份的，几乎逃不出肉桂的五指山。
肉桂，好像有一种磁场，牢牢地吸引着我们，孜孜不倦，愿意飞蛾扑火般地追求。若是遇到一泡好肉桂（比如正岩肉桂），真是天上下刀子都要赶着喝。为什么我们对肉桂情有独钟？当然是因为肉桂那霸气的气质才配得上今年的我呀！（村姑陈画外音：李麻花正经点，还不是因为肉桂是最贵的，肉桂=肉贵）好吧，我承认，肉桂=肉贵。但喝茶的人哪有那么肤浅的眼光，喝肉桂当然是看中它的香气。
作为当家花旦，没两把刷子怎么敢在关公门前耍大刀。有一句话，岩茶发烧友们一定不陌生——香不过肉桂！在过去，岩茶高香品种还没有如此大规模地出现时，肉桂可是稳当当的香气担当。切，肉桂不就是桂皮香嘛，有什么特别的！那你就大错特错。1、肉桂不仅仅有桂皮香，还有很多其他的香气，下文细说2、桂皮香才特别好吗，你能找到第二款有辛辣桂皮香的岩茶吗？《3》肉桂的桂皮香是典型香气，稀罕的香气，现在想喝到传统桂皮香的肉桂，可不容易。
