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茶叶怎么分辨生熟,5个角度教你快速分辨

来源:网络 时间:2023-01-10 18:56:40 编辑:第一茶叶 手机版

这就是茶叶“霉变”。霉变的茶叶,含有大量的绿霉菌、黄曲霉素等等对人身体有毒害的物质。霉变的白色霉菌用手轻轻一搓就没有了,同时发出霉味。霉变的茶叶,手摸是发软的。霉变的茶叶有毒,不能泡茶饮用。茶叶“白霜”是茶叶加工时,有两种物质形成的。一种是通过人工手搓捻,或者机械揉搓,使茶叶细胞体内的茶碱等物质流出来,经过炭火烘烤,水分全都蒸发掉了,液态茶碱等物质就附着茶体表层,变成白色的“白霜”。

白霜是茶碱等物质,附着力非常紧密,手搓白霜是无法搓掉的,只有通过泡茶时溶解于水而消失。另一种白色茸茸的白毛,是幼嫩的茶叶背面自然生长的叶毛。这种茸毛越多,茶叶越嫩,品质越好。正常的茶叶是干燥发硬,有剌手感,并且有浓浓的茶叶特殊香味。总之,霉变茶叶潮解后发软,白色霉菌易去掉,会有非常浓的霉味,没有茶叶的清香;正常的茶叶干燥发硬,白色物质不能去掉,有剌手感,并有浓烈的茶叶香味。

普洱茶为什么分生熟?生茶是怎么变熟的?

普洱生茶和普洱熟茶,是普洱茶的两个主要类型,按照工艺来分的。生茶口感相对刺激,香气以花香、甜香、蜜香为主,和绿茶一样直接下锅炒制,揉捻晒干制成。生茶渥堆发酵之后就变成了熟茶,颜色加深,香气以陈香、果香、糯香为主,口感醇厚柔和,刺激性低。有点儿类似炒青菜,和老坛酸菜的区别。都是白菜做的,但是做法不同,味道区别很大。

所以这个生和熟,是工艺不同形成的,不发酵的是生茶,发酵的是熟茶,直接产生两个口感方向,各位可按照自己的口感喜好选择。当然啦,普洱当年制作好之后,经过数年,甚至数十年的存放,也会和空气中的氧气、水分发生缓慢的反应,所谓的“越陈越香”,这也是一种发酵,专业上叫“后发酵”。存放不错的十年以上的老生普,冲泡出来颜色也和熟普很接近,口感也会变得醇厚很多,这个则是另外一个知识了,补充说明下。

普洱茶台地茶,乔木茶,大树茶和古树茶该怎么区分?

这个问题不是一般人分得清楚的,首先做茶的人必须是有良心的人!现在的标准是100年以上的茶树都可以叫古树茶。我给大家看一下(第一张图)自家茶园里放荒了38年的茶树,如果对外说是120年的茶树也可以,但做茶是下辈子的事!树下面那些就是台地茶!第二张就是古树茶!第三张是通过欧盟认证的台地茶(也叫做有机茶)。

普洱茶怎么醒茶?普洱老茶有什么醒茶诀窍?如何判断醒茶程度?

你好,很高兴回答你关于"普洱茶怎么醒茶?普洱老茶有什么醒茶诀窍?如何判断醒茶程度?"这三个问题。在普洱茶的品鉴中醒茶是一门大学问,我来逐一回答你的问题:先回答你第一个问题:普洱茶怎么醒茶?喝普洱茶跟喝红酒有很多相似之处,其中之一就是"醒",红酒要先醒酒,普洱茶也要先醒茶,尤其是年份越老的普洱茶越要醒。

普洱茶醒茶主要分为两种:第一种是"干醒":是指冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境中长期储存的普洱茶,品饮前,需要相对透气环境中放置1~3个月。第二种是"湿醒":是指冲泡时的醒茶。用开水充分的浸泡茶具后把茶叶投入壶中中,注入了水3~6秒后倒掉,然后静置20到30秒,等茶叶充分吸收壶中的热气,苏醒展开,再注入第二泡水。

茶叶完全释放。就湿醒好了。回答你第二个问题:普洱老茶有什么醒茶诀窍?决窍分为三点:1:要先撬散茶叶。2:把撬开的茶叶摊放除味。3:就是要存储放置,把茶块放到茶罐中进一步醒茶,一般年份越老的普洱茶,醒茶的时间就越长。第三个问题:如何判断醒茶的程度?醒茶也不能过头啦,不然会导致氧化过度,茶香散失,茶味寡淡,尤其是一些品质优秀的茶,如果没醒好,反而对茶是一种伤害。


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