不过，即使是在日本买的也不一定是真抹茶，相比吃货的需求，抹茶的年产量简直少之又少，就更别提国内了。而今却有人看不起粗茶，特讲究了，这是不好的。具体说来，即是以老茶叶，或一般的什么叶子，如老茶叶，竹叶，柳叶等等制作成茶饮，这就是所谓的粗茶，粗与细对，不是很细很精的，极普通普遍的。
抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：1． 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。
在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。
抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。2.工艺要求：抹茶并不是磨碎的绿茶粉末，只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字，复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。茶磨是一个极其奇特的设备，它能将茶叶磨得非常细，石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。
用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有 2～20 微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均达不到石磨的细度。不过，即使是在日本买的也不一定是真抹茶，相比吃货的需求，抹茶的年产量简直少之又少，就更别提国内了。因为按照“用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末”的标准，那么每小时人手磨出来的 40G 左右抹茶粉还不够你一个冰淇淋啊。
俗话说：“粗茶淡饭延年益寿“。那么，什么是“粗茶”而什么又是“淡饭”呢？
粗茶淡饭延年益寿。对于正常人而言，保持粗茶淡饭的生活，保持良好的心态，确能延年益寿。吃山珍海味，过奢侈豪生活，有贪心不足心态，反会折寿短命。这已有不少事例证明确切无误，问何为粗茶淡饭？普普通通的饮食，简简单单的生活就是。具体说来，即是以老茶叶，或一般的什么叶子，如老茶叶，竹叶，柳叶等等制作成茶饮，这就是所谓的粗茶，粗与细对，不是很细很精的，极普通普遍的。
淡饭就是粗粮素食，一般的谷类食物，蔬果等，淡而不腻，淡而不咸，天然食物，有益于身心健康，有利于延年益寿。宋代大诗人杨万里就有诗曰：径须父子早归田，粗茶淡饭终残年。人就要过清淡朴素的生活，更利于健康，利于延年益寿。吃太油腻太咸的易得“三高”，是不利健康，不利长寿的。我国人早有饮茶习惯，适度饮茶是有利健康有利益寿的，许多植物的叶子都可为茶。
粗茶就是一些极平常普通的叶子，不必特讲究挑剔，要求太精细。而今却有人看不起粗茶，特讲究了，这是不好的。而今生活改善了，也有人看不起淡饭了，吃也特讲究起来，以吃山珍海味为荣，嚼粗茶淡饭为耻，这也是不好的。人要延年益寿，就要有好心态，看淡一切，能吃粗茶淡饭，不必计较那些山珍海味，大鱼大肉，特别是上了年岁的，更要看粗看淡一切了。
