铁观音茶不受欢迎，原因有二。铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。铁观音为何起名叫铁观音，这其中是有一个典故的，相传在康熙四十一年，福建省安溪县西坪镇，有一位名叫巍荫的仁兄诞生了，长大之后信奉佛教，将观音像供奉于家中，早晚泡茶先参拜观音，然后自己再品茶。
铁观音为何起名叫铁观音，这其中是有一个典故的，相传在康熙四十一年，福建省安溪县西坪镇，有一位名叫巍荫的仁兄诞生了，长大之后信奉佛教，将观音像供奉于家中，早晚泡茶先参拜观音，然后自己再品茶。有一天巍荫做了一个梦，梦见观音赐茶树给他，第二天起床出门后，果然见门外的岩石缝中长了一株茶，于是摘其叶子泡茶品尝，果然清香，于是稼接移植到家中铁鼎上种植，待长大釆茶品尝，果然是好茶，于是叫族人在母树上移植种植在铁鼎上，几年后就遍布于茶园，有一位塾师品过此茶后，觉得是好茶，于是问巍荫，这是什么茶，巍荫说，观音托梦赐茶，茶树生长在岩石缝中，此岩石似罗汉，想起名“铁罗汉”，塾师说“罗汉面目怪异，既然观音托梦，此茶最早移植在铁鼎上，不如叫铁观音吧”，因此，铁观音自此而得名。
据传说，这株母树茶其实就是乌龙茶，由于制茶的工序被改变了，所以，制出来的茶就有不同的风格。现今，在福建省安溪县西坪镇，有一座巍荫庙，庙周围都种满了茶叶，十三年前我曾到过安溪县几次，有一次在西坪镇也参拜了巍荫庙，如今，西坪产出来的铁观音，有人叫“西坪茶”，也有人叫“巍荫种”。整个安溪县大部分地区都是产茶的，但是总体有三大地区较有名气，分别是：西坪，祥华，感德。
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
