3.氨基酸也叫#茶氨酸#，#是一种天然鲜爽剂#，是茶叶中的味精。#是天然神经松弛剂#，提高兔疫力，抵抗病毒入侵，也#是一种天然的镇静剂#，有安神，平静情系作用。茶多酚味本身是涩约苦，越老越涩苦，再加上茶叶由嫩到老的过程中，其他成分的转变也会是茶叶#锁喉#的一个原因。
茶导致锁喉是什么物质的原因？
很高兴回答这个问题，我是一茗芗茗茶董乐平，来回答你的问题。茶叶的品质，是由茶叶中的各成分之间的比例协调。颜色、香气、味道，它的内质，由不同的化学成分所决定的。茶叶中含有700多种化合物一、茶叶口感由哪些物质决定的1.茶多酚也叫#茶色素#，#是一种天然的抗氧化剂#，#对人体有一种保鲜作用#，味一一涩约苦，能防治心脑血管疾病。
2.#咖啡碱是一种天然温和兴奋剂#，起到提神益思，兴奋神经。味一一苦，#是一种血管扩张剂#，有强心利尿，消除疲劳作用。3.氨基酸也叫#茶氨酸#，#是一种天然鲜爽剂#，是茶叶中的味精。味一一鲜爽，能调节茶叶中的鲜、爽、醇的味道。#是天然神经松弛剂#，提高兔疫力，抵抗病毒入侵，也#是一种天然的镇静剂#，有安神，平静情系作用。
4.芳香物质：茶叶中的芳香物质是指挥发性香气成分，已经发现的芳香物质总数超过500种。二、茶叶为什么会导致锁喉1.茶叶在光照的作用下，茶叶中的内含物质会随温度、光照而转换或改变。#温度、光照与茶多酚的含量成正比#，与#咖啡碱、氨基酸的含量成反比#。茶多酚的含量越嫩的茶叶含量越低，越老的茶叶含量越高。咖啡碱、氨基酸的含量越嫩的茶叶含量越高，越老的茶叶含量越低。
茶多酚味本身是涩约苦，越老越涩苦，再加上茶叶由嫩到老的过程中，其他成分的转变也会是茶叶#锁喉#的一个原因。2.由夏茶，经过雨季，茶树和叶片含水量高，雨后接着就是烈日的阳光光照，这时采制的茶叶很容易苦涩过重，如果加工不当，这类茶是锁喉的一个重要原因。3.在茶叶加工过程中，由于工艺、时间、温度及发酵的过程，也能改变茶叶中的内含物质的改变外，如果技术不好，也是引起锁喉的另一个原因。
三、如何消除或减轻锁喉形成锁喉的原因，是酸类物质与酚类物质及酯类物质含量过高，冲泡时茶汤中的成分失调所致。品茶时，咽喉感到紧缩发痒，过于干燥，吞咽难等不舒服的感觉，称为锁喉。发现一款茶有锁喉之感，要立即改变冲泡方法。把冲泡的茶量减去30%一50%，同时减少冲泡时间，二种方法同时并用，直到调整为没有了锁喉感之止。
