潮汕功夫茶，泡得最多的，应该是凤凰单丛茶。功夫茶主要是在乌龙茶茶产区，现在慢慢扩长到全国。其实什么这香型那香型，你闻得来就好，闻不来就什么都不是。因为外地人对这两个读起来是同音，常常把潮州工夫茶写成功夫茶，本人在这里只是简单说明一下而已，下面就话入正题:传统的潮州人泡茶是用一个柴炭炉，一把陶瓷罐和扇子，一套瓷器茶钟具组成，茶叶选自当地特产的乌龙茶系列的凤凰单丛，岭头白叶单丛等茶叶。
什么茶适合泡功夫茶？
准确的来说应该叫：工夫茶工夫茶是中国茶道的一种，从唐宋时期的煎茶道，点茶道、到明代的泡茶道。泡茶道又分：撮泡法和工夫茶撮泡法就是：拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离。茶具或用玻璃杯、或用大紫砂壶、或用盖碗（老北京盖碗茶）都是属于撮泡法。后来随着文人审美进入紫砂器皿的世界，使得紫砂壶越做越小，形成了现在这种茶水分离的冲泡方式，我们叫做工夫茶道。
潮州人喝功夫茶有什么讲究？
潮州人喝茶崇尚:闲情雅致，精工细巧，悠闲自得，花时间，费工夫！不追求效益，只重视效果，不考虑时间，只讲究过程，不厌其烦细节，追求泡出的茶水达到:色，香，味，韵。这就是潮州人的"工夫茶"！潮州人泡茶不用"功夫"，只用"工夫"，"功夫"与"工夫"字用在泡茶上完全是两码事!所表达的意思也有天壤之别，功夫属武，属拳脚。
潮州功夫茶里有哪些真功夫？
潮州人泡茶喝茶不叫功夫茶，叫工夫茶。功夫和工夫两字普通音读法是一样，但在潮州音读法是不一样。因为外地人对这两个读起来是同音，常常把潮州工夫茶写成功夫茶，本人在这里只是简单说明一下而已，下面就话入正题:传统的潮州人泡茶是用一个柴炭炉，一把陶瓷罐和扇子，一套瓷器茶钟具组成，茶叶选自当地特产的乌龙茶系列的凤凰单丛，岭头白叶单丛等茶叶。
喝工夫茶最主要是时间，所谓的工夫就是指时间，讲究泡茶过程。首先是用滚水洗杯具，放入茶叶(所放的要看属于浓香型还是清香型，根据茶叶的特性来放入多少的)，因为放多放少会直接影响到茶水的味道。冲入滚水，把浮出的泡沫连同茶水倒掉，为什么要倒掉第一次的茶水呢？因为茶叶表面可能存在杂味!(潮州人传统说法:头过脚惜，二过茶叶)，也就是第一次茶水勿喝，第二次才开始喝的意思!喝茶时，注重:色，香，味，韵，制茶时注重工序火候，採茶时注重天气和方法。
传统的潮州人泡茶有两种方法，一种叫:韩信点兵，意思是一个杯逐个杯来，另一种是:关公巡城，意思是反复来回。潮州人喝茶讲究闲情雅致，轻音细曲，邀上好友，评茶论道，费工夫，用上3个杯子，谈天说地品人生道德!有茶三，酒四，踢桃二之俗称，意思是说•喝茶最好是3个人，3个杯子就是一个品字。大家看到潮汕人在喝茶时不管多少人一般都是3个杯子，喝茶时大家都是互相谦让轮着喝，在喝茶，只讲究如何泡出好茶水，潮人是这样认为:能来到家里唱茶的，都是胶己人，这也正是潮汕人具备着传统的礼仪文化和人品道德的优良习俗!在潮汕，功夫和工夫的意思是两个完全的概念，在工夫里面是包涵着时间，细致，过程和讲究等诸多方面。
潮汕的功夫茶是由多少种茶叶做成的？
靠谱喝茶，就关注茶靠谱：我不是很了解潮汕功夫茶。但可以很明确的是，功夫茶，是一种泡茶方法，有的仪式感强一些，有的更注重简便性，有的文化内涵和习俗不一样，但是，每次泡的茶，都是只有一种的，而不是多少种茶叶做成的。潮汕功夫茶，泡得最多的，应该是凤凰单丛茶。凤凰单丛茶，是一种微品种多样、性状复杂的乌龙茶，至于具体的泡法，其他的回答已经说得很详细了。
比较典型的有十八道，包括：焚香静气，叶嘉酬宾，火煮山泉，孟臣淋漓，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面，重洗仙颜，若琛出韵， 玉液回壶，游山玩水，关公巡城，韩信点兵，三龙护鼎，喜闻幽香，鉴赏三色，初品奇茗，尽杯谢茶。凤凰单丛茶的香型多样，每个茶农都有它自己的说法。如果是初接触的人，感觉会堕入魔道。其实什么这香型那香型，你闻得来就好，闻不来就什么都不是。
功夫茶主要是在乌龙茶茶产区，现在慢慢扩长到全国。福建省的功夫茶也是很有特点的。其中铁观音的泡法在全国都是很受欢迎的。这和当初安溪以宣传铁观音茶文化为抓手、在全国斗茶、宣传铁观音的策略有关。以茶靠谱自己来说，我喝铁观音，从来不用大杯喝，即使是一个人，也是冲洗茶具，公道杯盛茶，小杯喝茶的。而在武夷山，功夫茶的泡法也是很知名的。
