如何辨别红茶品质的好坏？
红茶既有真假之分，也有品质的优劣之分，品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。1、手抓用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了，则没有这个特征。注意：抓取茶叶的时候，不要大把抓，防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
2、眼观抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次品红茶或劣质红茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩。
红茶有点发绿是什么原因引起的？
茶叶呈现出不同的颜色主要是由于茶叶中化学成分的不同及各种成分所占比例的不同。色素是存在于茶树鲜叶和成品茶中的一类有色物质，是构成茶叶外形、汤色和叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶的品质起着至关重要的作用。在茶叶中的色素中，有些是鲜叶中已经存在的，称为天然色素，如叶绿素、叶黄素和胡萝卜素等；有的则是在加工过程中一些物质经氧化缩合而形成的，如茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB）等。
对于绿茶而言，干茶和叶底的色泽主要决定于叶绿素的总含量和叶绿素a与叶绿素b的组成比例。幼嫩芽叶中的叶绿素b含量较高，所以干茶和叶底的色泽多呈现为嫩黄或嫩绿色。红茶在加工的发酵过程中，叶绿素被大量破坏，产生黑褐色物质，另外，部分茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素，所以红茶干茶呈褐红或乌黑色，茶汤呈橙红或红色。
从红茶的制作工艺来讲，红茶是全发酵茶，分为杀青，揉捻，干燥三个步骤。在杀青阶段，红茶发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
谢谢邀请，品质好的红茶，干茶外形芽头肥壮、茶条紧结、色泽匀称、长短粗细一致，带有明显的白毫，茶叶在手中有沉实感。新茶的色泽油润，茶叶干净不含茶梗、茶叶碎末、黄叶或鱼叶等杂物。干茶的香气带有蜜香和果香，冲泡后没有其他杂味，如：烤焦味、馊味、霉味、酸味等。然后，还要注意以下几点：1. 触摸干茶：看茶叶是否可以用手指直接拧翠，判断是否受潮。
如果拧不碎，就是受潮的茶叶。2. 看茶叶外表：看茶叶是否均匀，色泽是否一致。如果是受潮的茶叶，进过再次烘焙处理，这样的红茶外形色泽比较深。3. 闻茶香气：新茶的香气闻之清香，不好夹杂其他的味道。4.品茶的味道：新鲜的红茶入口茶香纯正、不含杂味、汤色透亮、叶底明亮。红茶品种众多，其中：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶，被称为世界四大红茶。
下面是这几种红茶的特点：祁门红茶祁门红茶为中国十大名茶之一，产于安徽祁门县，是我国历史悠久的红茶茶类。祁门红茶深受国外爱茶人士所喜爱，被美称为“祁门香”。阿萨姆红茶阿萨姆红茶属于印度红茶。注要在喜马拉雅山南端。这里的红茶生产区日照较强、雨水多，茶树生长平稳茂盛。由于阿萨姆红茶的生长环境独特，加工工艺精细，它带有有特有的麦芽香、玫瑰香。
