发酵好的茶坯需要干燥，可以进行高温烘焙，使水分迅速蒸发，达到干燥的目的。第一，是茶都会对胃都有刺激，并不存在红茶养胃的医理，因为刺激胃的是茶多酚酮类等成分，各种茶叶中只有含量高低之分，有些肠胃不好的人喝口凉水都会感到不适；第二，人体的胃是功能很强大的，胃酸的浓度能达到pH值2－4，这是强酸的水准，茶叶这点酸碱度和胃酸比差多了；第三，把肠胃分开对待，胃不好通常是胃粘膜损伤引起的，肠不好是肠里面的生态发生的变化，每个人都肠里面是一个复杂的菌落环境，这得找专业医生；第四，有条件的话，尽量喝芽茶嫩茶，并淡泡，我一直是主张好茶淡泡的，这样对肠胃的刺激毕竟少；第五，肠胃功能不好的人可以推荐喝发酵度比较深的红茶，红茶经过发酵一些容易刺激胃的成分发生了氧化分解，相对对胃刺激会小一些，虽然我是经营绿茶龙井的，第六，远离普洱黑茶等炒作忽悠类的神茶，以及有疑似添加香精的茶叶（具体不点名了），茶叶的嫩度固然重要，卫生条件更重要，第七，肠胃不好的人挑选茶叶，我推荐一个简便方法，将茶叶按普通用量，用矿泉水泡一杯茶或一壶茶，然后放置几个小时，假如在茶水表面形成茶釉的话，说明茶叶大分子成分比较多。
岩茶的焦味是怎么出来的？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。岩茶的焦味可以分为两种，一种是焦糖味，另一种是烧焦味。焦糖味来自于刚焙好火的岩茶，而且主要出现在水仙身上，因为此时茶叶内部的火味还未退去，所以会有焦糖香。烧焦味就比焦糖味更难闻了，类似火烧新鲜植物时产生的烟熏火燎味，并不好闻，而成因有量方面。第一，岩茶本身品质问题。
山场不好的岩茶更容易出现烧焦味，因为这些山场没有岩壁遮挡，每天都长时间接受强烈阳光的直接照射，导致茶多酚含量过高。或者是土壤板结化严重的山场，茶树不透气，也会影响养分积累，导致品质较差。为了掩盖岩茶本身的品质问题，一些人会选择用高火焙，导致烧焦味的出现。第二，制作工艺不达标。焙火的过程中，如果制茶师的水平不够，无法准确控制活力的话，也会出现烧焦味。
所有的茶叶都需要进行烘焙吗？
谢邀！先大体说一下咱们中国几种茶叶制作工艺，第一，绿茶的加工工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中杀青尤为重要。鲜的茶叶通过杀青，使茶叶中的酶活性钝化，稳定茶叶内含有的各种化学成分，借助热的作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。所以在杀青跟干燥过程中就需要烘焙！第二，红茶的制茶工艺。我国红茶品种繁多，不管祁门红 正山小种 各地特色红茶，一般都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。
