第三，汤色和茶泡沫 ，春茶口味好是因为口感香味都比较好 ，汤色比较透亮，茶叶中的有益成分是水溶性的都能溶于水，夏秋茶汤色比较浑浊，透明度不够，而且由于茶皂素过高还容易泡茶时候起泡沫。第四，泡开以后的形态不同 ，春茶尤其是早期芽茶，泡开的时候是成片成朵，样子非常好看，而夏秋茶一般加工时候都要重揉捻，茶叶都是碎哝哝的，还有一个现象是夏秋茶采摘时候温度高，茶叶容易老化，茶梗现象比较多，夏秋茶的芽都是空心芽，就是一芽一叶采摘的也和春茶不可同日而语。
第五是管理不同，春茶时候温度低，虫子极少，像现在的早期芽茶采摘都到二三月份了，除了极个别卖普洱的造谣打药水以外，稍微有些智商的都知道，没有虫子有病才打药水，农药也要成本的，而夏秋茶恰恰相反 ，不打药水产量很低，尤其是夏茶，茶叶不但容易老化，虫子也多。第六就是一个与质量无关的题外话了，茶圈有个怪现象，像龙井毛峰这些做高档绿茶芽茶的茶商一直在鼓励茶叶价格平民化，春茶质量优，公开成本利润等等信息，而南方的一些茶叶炒作之风很盛天价神茶 ，山头满天飞，秋水春香等一系列名词玩得非常溜 往往忽视了茶叶本身，比如茶叶加工过程中的下脚料里面的老叶片都会挑出来鼓吹一个黄片还加个冰岛。
购买绿茶，为何要选春茶呢？
选择绿茶要买春茶，主要是因为春茶比其它季节的茶鲜爽，品质最好。为什么春茶比其他季节茶叶鲜爽好喝？那是因为春茶中的茶氨酸含量最高。为什么茶氨酸含量最高？因为茶氨酸主要是由茶树的根部合成的，在运输到芽，叶等部分，冬季整个一个季节，由于各种在外因素，茶树是不发芽的，基本上停止或者非常缓慢的生长，所以在茶树的根部聚集了大量的茶氨酸，春天到了，外部温度湿度光照等条件适合了茶树发育，茶树中较多的茶氨酸提供给叶子和芽头，这个时候，采摘下来的芽叶是茶叶最好的，也是茶氨酸含量最丰富的，而这个时候大概就是明前，也就是我们说的明前茶。
为什么绿茶中的“春茶”最贵？
绿茶的各等级茶中春茶是贵的，特别是明前茶更贵。这是由几方面原因决定的。1.供求原因春茶产量少，特别是明前茶一般由芽和一芽一叶初展的鲜叶制成，原料少。既使临近清明，有的高海拨产茶区也刚刚开园。2.品质好春茶氨基酸含量高，茶多芬含量也高。给人们的直觉感受是干茶栗香扑鼻，开汤后口感清爽，回味甘甜，苦涩味适宜。
春茶叶绿素含量也高，泡出的茶汤碧绿澄亮。春茶条索整齐，干茶外观好，开汤后叶形整齐，富于观赏性。3.春茶经常出现在历代文人墨客的作品中，有故事，有茶歌茶曲，散文等。给消费者留下了美好的印象。4.商业炒作大型的茶企在开园时一般都要搞拍卖活动，提高了茶叶价格。5.攀比心理正是春茶泡在玻璃杯里显示出整齐的叶形，碧绿明亮的汤色。
