首页 > 普洱茶 > 普洱茶疑问 > 家喻户晓的西湖龙井茶,龙井茶加工工艺是什么

家喻户晓的西湖龙井茶,龙井茶加工工艺是什么

来源:网络 时间:2022-04-03 06:56:39 编辑:第一茶叶 手机版

龙井茶是绿茶工艺,外形光滑平直,是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一,龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工,所以西湖龙井是龙井茶的极品产地,现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工,近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工,龙井茶产量很大,中国年产量几万吨,除了少数产区以外,龙井茶由于价格透明,芽级分等级,口味香味上乘,性价比高,在高档茶叶中有极重要的地位,普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶

龙井虾仁的制作方法是什么?

龙井虾仁是杭州最有代表性的特色菜,不但好吃,而且还特别的好看,清香的西湖龙井茶香混杂着虾仁的爽弹口感,特别的诱人。说到龙井虾仁,其实这道菜还有个典故:传说乾隆皇帝有一次微服私访,来到杭州的一家茶农家里讨茶喝,喝到地道的西湖龙井,特别喜欢这个茶的味道,所以临走的时候偷偷地抓了一把茶叶在手里。随后来到城里的餐馆用餐,就让店里的店小二把他拿来的西湖龙井泡一下,就在这时候,细心的店小二,不小心看到了乾隆衣服的一角漏出来的龙形图案,就立刻去后厨报告老板,而此时正在做菜的老板就把店小二的茶叶误当做葱花放到菜里边,没想到乾隆吃到这个龙井虾仁大加赞赏,这道菜也成为杭州特别有名的特色菜!下边就说说龙井虾仁的具体做法:食材备料:鲜虾十个、龙井茶适量、淀粉适量、温开水适量、黄酒适量1、把泡好的新鲜大虾去掉虾壳,挑去虾线;去虾线的时候注意从虾壳的尾部,挑开以后,轻轻扯出来就可以,为了菜做的更好看,虾线一定要抽干净!2、把去掉虾线的虾仁用清水冲洗干净,冲洗到发白色就可以;3、这一步就是要腌制虾仁,这一步很关键,影响着整道菜的味道,葱姜拍碎,拍出汁液,放在黄酒里边泡起来,然后把虾仁放到盛有黄酒搅拌,并放入少量的淀粉,然后把虾仁放在碗里腌制一小时。

4、还有个重点工作就是泡龙井,不要用开水泡,因为太热的水都会让茶叶变形,影响美观,泡一分钟,然后留下些许好看的茶叶和茶汁液。5、炒虾仁,炒虾仁的时候,别用过热的油温,不然会影响虾仁的颜色,翻炒到泛红色就盛出来。6、把茶叶也放进去,然后放少许黄酒,轻轻地翻炒就可以出锅了!就这样一锅好吃又好看的龙井虾仁就做好了,是不是很简单呀!。

龙井茶是什么茶,如何泡,能做菜吗?

龙井茶是绿茶工艺,外形光滑平直,是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一,龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工,所以西湖龙井是龙井茶的极品产地,现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工,近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工,龙井茶产量很大,中国年产量几万吨,除了少数产区以外,龙井茶由于价格透明,芽级分等级,口味香味上乘,性价比高,在高档茶叶中有极重要的地位,普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶

龙井茶泡茶也很简单,没有那些花里胡哨的套路和噱头,一壶水一只杯即可,静静得等待几分钟,看着茶叶上下沉浮,泡开了,闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是。和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是,龙井茶以当年的新茶,以豆香味,以甘润不苦涩为佳茗。(普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的,他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上)龙井茶入菜在杭州是传统,在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨,龙井点蛋,龙井虾仁,等菜品。

可以把龙井制成红茶、把正山小种制成绿茶吗?

很多人第一次来到普洱,都指着茶园,问到:“那就是普洱茶吗”?你问的这个问题跟这个有点异曲同工之处。这是大家把茶叶区域公用品牌理解错误了,把茶叶区域公用品牌茶当做茶树生长出来的,就像苹果是苹果树生长一样的,想当然的认为龙井茶就是龙井茶树生长的,正山小种就是正山小种茶树生长的,普洱茶就是普洱茶树生长出来的。

说明茶叶的科学普及任重而道远。中国六大茶类的分类,主要就是依据加工工艺不同和茶多酚氧化(发酵)程度而区分的,也就是同一种茶叶鲜叶依据工艺不同,可以分别加工成绿茶白茶红茶黑茶等。这也就说,龙井茶树鲜叶依据工艺不同,可以加工成绿茶红茶白茶等;正山小种茶树鲜叶依据工艺不同,可以加工成红茶绿茶、青茶、白茶等。

只不过为了提高各个茶类的品质和特征,茶界科学家们研究更适合加工成某种茶类的茶树品种。以云南大叶种茶为例,云南茶树品种现在也有40多种,群体种(以种植种的)茶树的茶叶加工成普洱茶品质更好,但依据工艺不同,可以加工成红茶(滇红),最近几年白茶比较火,大家也会把群体种加工成白茶;雪芽一百号茶树品种和长叶白毫品种茶树,加工成红茶,品质更为突出,而且外观也更好看,当然也可以加工成普洱茶,只不过品质较淡。

如帝泊洱茶谷帝丹山茶园是仿古茶园建设的,但是由于过去茶树品种较杂,有云抗十号、雪芽一百、长叶白毫等5-6种不同茶树品种,前期加工成普洱茶发现汤质薄、涩味重,整体品质不理想,但加工成白茶,就非常好,白茶的鲜爽度非常好,而且大叶种那种回甘和香高也表现的非常好。也就是说现在龙井茶产区的茶树更适合加工成龙井绿茶,其品质特征非常好,龙井茶一直就在中国10大品茶之中,2019年和2020年龙井茶区域公用品牌价值连续两年排在中国茶叶区域公用品牌价值之首。


文章TAG:龙井茶家喻户晓西湖工艺加工家喻户晓的西湖龙井茶龙井茶加工工艺是什么

最近更新

  • 竹叶茶和铁观音哪个好,铁观音的功效有哪些

    今天我们要来说的一款茶,主要冲泡的对象是铁观音、陈皮和紫苏。比较知名的如玫瑰花茶、菊花茶、竹叶茶等等,当然有大名鼎鼎的“保温杯里泡枸杞”的枸杞茶、黄芪茶、麦冬茶等等,在此就不一一列举了。茯茶,属于后发酵茶,主产于湖南益阳安化和陕西泾渭,中小叶种加工制作,茶味不是很浓,刺激性不强,所以适合年长或者脾胃虚弱者饮用!铁观音,中国十大名茶,因沉如铁,声如罄,香高味醇的特点,闻名全国!传统工艺的浓香铁观音,深受全国人民的喜爱!近些年,铁观音制作工艺绿茶化,加工而成的铁观音,很清香,属于飘香型。茯茶和铁观音哪个好?两

    普洱茶疑问 日期:2023-03-01

  • 怎么辨别金丝皇菊,花茶皇后金丝皇菊

    金丝皇菊一般几月份种植,能不能与苹果园套种,该怎么做?我是乡村吕步,为您分享自己种植金丝皇菊的经历。一,金丝皇菊的种植时间金丝皇菊的种植时间根据不同的栽培方法,种植时间不同,一般金丝皇菊的繁殖方式,常用的方法有2种,一是分株繁殖,二是扦插繁殖。金丝皇菊一般几月份开始种植?能不能在苹果园里套种,该怎么做?金丝皇菊一般几月份种植,能不能与苹果园套种,该怎么做?我是乡村吕步,为您分享自己种植金丝皇菊的经历。金丝皇菊一种常见的中药材花卉,具有清热去火与明目作用,其生长特性,耐寒,对土壤要求不严,疏松肥沃的土壤即可

    普洱茶疑问 日期:2023-03-01

  • 普洱熟茶生茶放多久,「第171期」普洱熟茶能放多少年

    普洱熟茶能存放多久?要先看看熟茶发展的历史。其实渥堆工艺的熟茶没有出现之前,经过多年转化以后的生茶就叫熟茶。普洱生茶通过存放是不能够转化成现代渥堆工艺生产的熟茶的,因为二者的转化原理是不一样的。普洱生茶的转化是通过茶内部酶得作用导致茶多酚等物质的聚合氧化水解而形成的独特风味的普洱转化茶。普洱茶:生茶与熟茶的区别—熟茶不能叫普洱茶!这个问题的回答在网络上遍地都是,但是我觉得大部分都是互相抄袭,很多人都不了解。1、我从来不喝熟茶,普洱茶我只喝生茶。现在人工发酵的熟茶,不是真正意义的普洱茶。普洱熟茶能保存多久?

    普洱茶疑问 日期:2023-03-01

  • 红茶怎么会有水闷味,有哪些甜甜的睡前故事

    所以冲泡红茶,只要掌握一定技巧,就可以降低红茶的苦涩味,增加茶的醇滑,甘甜度。要了解红茶的苦与涩,就先要了解红茶苦涩因素,茶多酚主涩,咖啡碱,茶叶皂素,花青素等主苦。当开水冲泡红茶的时候,红茶中的各种成份,就会马上苏醒,茶叶中的茶黄素,茶红素,茶多酚,咖啡碱,茶氨酸等等,纷纷随着空气,温度,时间等,作出不断的变化。泡茶的时候水味是指什么?我试着回答一下,个人的实际感受和饮茶习惯。第一是水腥味,我是做龙井喝龙井的,而且很幸运,每年我杭州租的房东和几个茶农客户,他们西湖龙井开园采摘的第一锅(现在都机器杀青的)

    普洱茶疑问 日期:2023-03-01

  • 冰岛古树茶多少钱一饼,最便宜的古树茶要多少钱

    三、做几百块的假冒名山头茶商家有多少利润?一般来说,这种挂羊头卖狗肉的名山头茶成本一饼仅在十几块钱,加上一块钱的包装最多不会超过二十块,而且这是稍有良心的了,一饼几块钱的成本卖几百块的也不奇怪。从以上数据可以看到,古树茶是非常稀少的,所以价格也是非常昂贵的。普洱茶一般多少钱一饼靠谱?我只是说我个人对普洱茶的看法,希望不要有人对号入座。作为一个生于80年代的北方人,我对普洱茶一直是有偏见的。虽然从小喝的最多的茶就是茶叶末。后来整体经济提升,生活质量改善。茉莉花茶、所谓的碧螺春,又成为了我这样北方人能喝到的最

    普洱茶疑问 日期:2023-02-26

  • 单丛茶为什么叫单丛,乌龙茶属于什么茶

    包括黄金叶单丛、岭头白叶单丛、輋门单丛。单丛主要分凤凰山脉的凤凰单丛和饶平的岭头单丛两大类。【感谢邀请】许多茶友都对凤凰单丛情有独钟,尤其对凤凰单丛茶的香更是痴迷,香是凤凰单丛最大的特点。凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区同一香型的优质单丛茶,其品质不尽相同,一般来说,优质凤凰单丛茶除具备“香”、“活”、“甘”的品质外,具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。单丛茶是什么茶,好喝吗?单丛

    普洱茶疑问 日期:2023-02-26

  • 台湾茶如何推广,海峡两岸如何行业标准共通

    朋友圈每天更新的日记都是小两口的创业故事,就是如何从家里走出来,如何到城市,如何一步步把面店开起来。用茶叶机械代替繁重的体力活,更有时间来研究如何制好茶,提高制茶技术。所以做为茶农想推广自己的大红袍茶,那就要对你自己的产品优劣作出分类,对你想开拓的销售群体有正确的定位,再量体裁衣加以推广适合这个群体的相应茶叶,绝不能以次充好,以假乱真,以诚相待,才能逐渐开拓市场,把自己的产品推广出去,反之,就是有一时之利,也难以长久。精准扶贫如何推广茶叶品牌?“扶贫开发贵在精准,重在精准,成败之举在于精准。”精准扶贫是我

    普洱茶疑问 日期:2023-02-26

  • 勐库那蕉茶哪个寨最好,冰岛五寨的茶哪个寨最好

    我们内地平常喝的茶都是散叶型,这种粒粒茶我们以前没有见过,福建小伙子告诉我们这是福建名茶一一黄金桂。我们不懂,以为他说这些茶比黄金贵,很是敬慕。后来我接触过很多类似的珠粒型茶,台湾的冻顶乌龙茶,福建的铁观音,也接触过黄金桂,,自己泡出来的黄金桂,总感觉不到那时候的味道了,……。你喝过的最好喝的茶是什么茶?谢谢提问者!人和茶也讲究缘份的,缘份来了,满心欢喜,缘份去了,满心回忆!很多时候的不经意的邂逅,就是流连……。上世纪九十年代初期,我陪朋友去一个福建人开的沙发店定制沙发,一个福建小伙子接待了我们,陪我们看

    普洱茶疑问 日期:2023-02-26