要了解红茶的苦与涩，就先要了解红茶苦涩因素，茶多酚主涩，咖啡碱，茶叶皂素，花青素等主苦。红茶呢，茶汤则色发黑，很多人喝过的英国红茶算是红茶的一种吧。绿茶和红茶一起泡，红茶会盖住绿茶的香气和味道，在味觉上主要都是红茶的味道，当然有两种茶叶比例的问题。
这是一个仁者见仁，智者见智的问题，没有对与错，哪个更好之分。不同的人也会有不同的选择，绿茶的口味比较清淡，茶汤也是极为好看的，淡绿色，有的绿茶泡过后香气四溢。有的时候真的广闻香气就已经是种享受了，但是绿茶有一点不好，大部分的绿茶不耐泡，越到后面，有的反而有苦涩之味，所以喝绿茶的时候，总让我想到少年，朝气蓬勃，但其实内涵不足，经不起揣摩。
基本上所有的人喝的最初的茶都是绿茶，绿茶算是茶叶之祖，后来的红茶，青茶都是在此基础上的不同加工，国内很多名茶都是绿茶，比如西湖龙井，六安瓜片，碧螺春等。红茶呢，茶汤则色发黑，很多人喝过的英国红茶算是红茶的一种吧。一个叫福琼的英国人从中国带走了红茶的秘密，在原来的基础上，泡制过程中加入了糖和奶，也就成了英式红茶。
红茶尝起来味甘，相对于绿茶，红茶的制作过程中，跳过了杀青，加入了萎凋，揉捻，令茶叶发酵至八九成，茶多酚氧化成了茶红素，所以茶汤是红色或者黑红色的。口味要比绿茶变化多一些，喝红茶的时候，会让人想到青年，口味的无限可能性，不像青年时期的无限可能吗？喝茶其实也和人生一样，不同时期都有不同的选择吧，很多人一开始喝绿茶，后来就变了，心境变了吧。
红茶会有苦涩味，是什么原因？
谢谢邀请。当开水冲泡红茶的时候，红茶中的各种成份，就会马上苏醒，茶叶中的茶黄素，茶红素，茶多酚，咖啡碱，茶氨酸等等，纷纷随着空气，温度，时间等，作出不断的变化。所以冲泡红茶，只要掌握一定技巧，就可以降低红茶的苦涩味，增加茶的醇滑，甘甜度。红茶是全发型酵茶，主要制作工艺就不多讲了，我之前的文章已讲过很多，有需要的朋友可以去阅读下。
要了解红茶的苦与涩，就先要了解红茶苦涩因素，茶多酚主涩，咖啡碱，茶叶皂素，花青素等主苦。还有必要提下茶氨酸，（因为题目没提出，是我想让大家多了解些）主茶水中的甘甜，如果茶氨酸的含量高，苦涩度就会越低，鲜爽，滑厚度就高。这方面就要看茶叶的原材料了，一般以古树茶作原料，配合好的制作工艺，所生产出茶的品质会比较好。
好现在就来讲下如何冲泡的问题：红茶是经过揉捻发酵的茶，茶汤出汤一定要快，特别是头遍洗茶，越快越好，二，三泡最好在3-5秒内出汤，以后出汤推迟2秒左右，总之你只要够细心，慢慢摸索，一定会冲泡出好的茶，没有一定的定论，你冲泡出来的茶自己认为好就好。好再讲下冲泡的温度：一般大众化的红茶，95度左右的水温冲泡为好，随着茶叶的嫩度来变化，嫩度高，品质好的，水温在85度左右为好，如果是条索紧结的老树茶，就要求开水（95度以上）冲泡为好。
红茶味道浓厚，绿茶味道清新。曾经听个朋友说，喝过红茶之后的人很难习惯别的茶口味了 ，因为红茶口味具有侵略性。我算比较特别的，虽然也喝红茶，但还是喜欢清新的绿茶，有种自然草木的感觉。特别饮用后，清新的回甘，让人爱不释手。绿茶和红茶一起泡，红茶会盖住绿茶的香气和味道，在味觉上主要都是红茶的味道，当然还有两种茶叶比例的问题。
英国红茶的原材料一般都是产自印度，尼泊尔，斯里兰卡。然后根据自己的口味调配了一下才是他们所说的红茶也形成了他们专有的特色，一般会在里面加牛奶啊，糖啊，或者橙子，茉莉等，然后就有了公爵红茶，什么茉莉红茶等等。而红茶的鼻祖源于中国，当初哪个葡萄牙公主嫁给英国谁来着的时候，嫁妆里有两箱红茶然后英国才开始喝红茶的，并迅速的成为了贵族的饮料，英国曾在厦门大量收购红茶的。
