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绿茶及基本制作工艺,如何改变绿茶制作工艺

来源:网络 时间:2022-04-18 13:00:40 编辑:第一茶叶 手机版

绿茶的制作工艺分为传统的手工制作和现代化的机器加工,虽然制作方法不太一样,基本的制作步骤分别是摊凉、杀青、理条和烘干。3.杀青制作。闷黄是黄茶独有的工艺,黄茶与绿茶的工艺很相似,只是差别在于闷黄上,其实有些绿茶在制作上也有类似闷黄步骤,只不过程度非常轻,所以忽略不计。

手工绿茶制作流程怎样?

绿茶的制作工艺分为传统的手工制作和现代化的机器加工,虽然制作方法不太一样,但是基本的制作步骤分别是摊凉、杀青、理条和烘干。1.茶叶采摘。其实茶叶从采摘开始,一直到最后的成品装箱,中间经历的环节很多。采摘的时候有所要求,有三不采五不带,采摘手法分为提手采、双手采和掐采。2.茶叶摊凉。采摘的鲜叶要及时送到家里阴凉通风的地方进行摊放,看天气温度的情况而定摊放的厚度,一般原则上不能太厚,要避免中间的茶叶发热氧化,影响茶叶的品质。

摊放是为了散发一部分水分,提高茶叶的香气和口感。3.杀青制作。绿茶在制作过程中杀青是最重要的步骤,杀青温度的高低,时间的长短,以及程度的深浅,都会影响到茶叶的外观,口感,香气。一般来说根据制作需要的不同,杀青的温度在100多度到200多度之间。有些茶叶是喜欢低温杀青,而有些茶叶是利用高温杀青的,现在还有微波杀青技术。

4.理条整形。这一步是对于茶叶的外形起着非常重要的作用,同时还能给茶叶进行初次的烘干,使茶叶达到百分之六七十以上的干度。一般机器理条整型都是和杀青相结合的一体成型。手工理条整型一般是在杀青之后进行再次回锅理条。5.茶叶烘干。正常的茶叶烘干,其实至少要分两道工序,初烘和复烘,中间需要进行适当的摊放。这样既能保证茶叶的干度达到制作要求,含水率低于5%以下。

同时还能保证茶叶的香气得到充分的提升,最大限度的展现茶叶的魅力。6.筛选装箱。茶叶制作完成后,要进行适当的风选和人工再次挑选。为的是提高茶叶的纯净度,将茶叶中的老茶果老叶片和茶梗剔除干净。这样可以保证茶叶的标准度和质量,能够增加销售价格,以高收益。所以总的来说,绿茶的制作工艺,虽然是所有茶类中相对比较简单的,但是它也有其基本的步骤,摊放、杀青、理条、烘干是必不可少的。

茶叶是如何制作出来的?

大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。茶叶是如何制作的?我国是茶树的原产地,不仅茶叶种类丰富,制茶历史也非常悠久,又因为茶叶那么多,所以各地制茶的方式有所不同,而且从古至今,制茶方式并非一蹴而就的,而是慢慢改善,慢慢变得技艺高超起来。要想了解茶叶是如何制作的,我们先来了解一下茶叶的科学分类法,也就是说,茶叶一共分几类?可能很多喜欢喝茶的朋友会欣然一笑,脱口而出六大茶类,即是绿茶白茶、黄茶、青茶、红茶黑茶


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