而且,绿茶是所有种类的茶的基础形式。中国的茶叶种类是世界上最多的。绿茶,黄茶,白茶,黑茶,青茶,普耳,花茶。生活中运用茶叶一词,如果不加以特别指出,一般就是指绿茶。但是,说话的人是在地域的,因此交谈中也是有语境的。比如北方,八十年代之前,说到茶叶,就是指茉莉花茶。但是,随着改革开放以后,茶叶猛然增长,南方的各种茶开始引进到北方,喝茶的人开始细分开来,逐渐形成了各种茶的受众。
最大的喝茉莉花茶的人,有的喝铁观音了,有的由于头些普耳的热炒,开始喜欢上了普耳,像青岛很大一部人转向崂山红茶,特别是秋冬季喝的越来越多了。转入夏天,喝绿茶的人就多了,铁观音,龙井等。茶叶,黄茶白茶算是小众,喝的人还是少。喝茶最多的人,是喝绿茶红茶,喝这两个种类的人最多。最后,我觉得在生活中,或者是书面中笼统的使用茶叶一词的时候,一般就是指绿茶。
相传,慈禧太后最是钟爱茉莉花茶,常常会作为外事礼茶,赠与外交往来的客人。但按照六大茶类的分类规则来说,茉莉花茶不属于绿茶。六大茶类,是按照加工方式的不同而区分的。而绿茶是按照:鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥的工艺进行制作。茉莉花茶属于再加工茶花茶类都属于再加工茶。茉莉花茶本质上是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。
再加工茶是指以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品,包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶等,分别具有不同的品味和功效。同属花茶的有玫瑰红茶、桂花乌龙等等,常见的紧压茶就是普洱饼茶、黑砖这一类,它们都属于再加工茶。茉莉花茶不只用绿茶大宗茉莉花茶一般以烘青绿茶作为茶底,烘青绿茶条索比较粗松,茶香纯和,吸香性好。
香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。但在市场上常见的茶底其实不止绿茶,大致分绿茶和白茶两种。绿茶吸香性好,偏爱花香的人会更加喜欢,白茶则更擅长展现茶本身的滋味。白茶滋味醇甜鲜爽,香气纯正,与茉莉花香匹配性好,也很受市场欢迎。茉莉花茶的主产地在广西横县、福建福州、江苏苏州。除了原产地福州,广西横县是全国茉莉花茶产量最大的地方。
相较之下,福州的制茶工艺更为传统,而横县茉莉花茶由于产量大,性价比更高。我是【小茶一丛】的创始人许炜鑫,自小长于茶圈,迄今走过476个茶园,拜访了619位茶农。希望我的回答能帮助到大家,喜欢喝茶的朋友可以私信我,回复“茶”,我会随机挑选茶友送上今年甄选的【明前龙井茶(25g)】一份。感谢大家的支持~【私信方式】在今日头条App内关注【小茶一丛】,进入主页,点击右上角“发私信”即可。