目前有些茶油市场价格混乱,怎样辨别茶油的真假啊?
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。1、看烟点:茶油烟点高于普通食用油,一般为220℃左右,但质量更高的山茶油烟点越高,从烹饪过程中的冒烟量及时间即可判断茶油的质量。2、看沉淀物:气温低时,茶油的沉淀物越多,则油品相对较差(沉淀物质大部分为,饱和酸油、杂质、氧化油,水份,皂),反之沉淀少或者没有沉淀,则油质量好。
以肉眼观察,清澈澄清透明亮度好的油就质量越好。3、闻气味:取几滴茶油入手心,双手合拢摩擦发热时闻其气味,优质茶油带有独特的茶油清香气味,有异味的油说明质量有问题。4、尝味道:真正的正宗茶油口感爽滑且带有茶油清香。用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,口感带酸味、焦苦味,生出恶心感的山茶油是不合格的产品;有焦苦味的山茶油已发生酸败;有异味的山茶油可能是掺假油(部分掺假油其油性大,口感粘稠)。
5、涂抹:茶油油而不腻,可食可用,能美白护肤,易被皮肤吸收,不会有负重和厚重感;反之假茶油十分油腻,不易吸收。6、听声音:这是为了鉴别茶油中水分是否超标。取一两滴山茶油,涂在易燃的纸片上,点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。
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种茶树的朋友说市面上的茶油不好,都是收购茶饼二次压榨,冷榨是骗人的,这是真的吗?
在昕瑞生态当地农村,家家户户都有油茶树,每年的10月底到12月份。农户会把家里的茶籽仁拿去榨油,但农户的油茶树种植面积少,一般就一两亩油茶,只能榨茶籽油百十来斤。今年我家的茶籽丰收,只有一亩多茶籽树,只榨了40多斤茶籽油。当地农村有榨油作坊,榨油作坊物理压榨茶籽油的收费是一块茶籽枯饼(茶籽油压榨后的残渣)收费一块?,但必须把茶籽枯饼留下。
如果要带走茶籽枯饼,加工费是8元/块(按茶籽油枯饼的数量计算加工费)。如果要零买茶籽枯饼要12元/块,批量价格便宜只要6元。(下图是未榨油的茶籽饼)茶籽饼榨油后,这些茶籽枯饼是有专门的油厂收购商来收购的。在当地农村茶籽油榨油的加工费是非常便宜的,我家压榨茶籽油有40斤,加工费只要10元(10块茶籽枯饼,加工费1元/块枯饼)。
现在当地农村很少种植农作物,很少人要茶籽枯饼(茶籽枯饼是很好的肥料)。现在留在榨油作坊的茶籽枯饼,一般会二次压榨茶籽油。把茶籽枯饼粉碎,再按照茶籽油榨油全过程重新榨油,但出油率低。茶籽枯饼更多的是卖给食用油工厂,他们一般采取浸出法榨油。浸出法榨茶籽油比压榨茶籽油出油率更高,但不健康味道不纯正。农村传统压榨茶籽油,茶籽油带有轻微的苦涩味道,刚榨好茶籽油(也叫生茶籽油,有消炎止痛等功效),生茶籽油加热后有浓郁的茶籽味道。