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为什么秋茶营养和口味就不高了,那么秋茶值得喝吗

来源:网络 时间:2023-02-11 13:04:40 编辑:第一茶叶 手机版

4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,铁观音好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋季制作出铁观音好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。5、“春水秋香”,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。铁观音春茶:凡是炒青、烘青、红茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,龙井、旗枪光、扁、平、直的,绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润的,属春茶。

茶叶泡后香气浓郁持久,滋味醇厚,汤色明亮。铁观音秋茶:凡茶叶芽大小不匀,质地轻薄,绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红的,为秋茶。秋茶香气不高,滋味淡薄并发涩。总的来说,铁观音春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。就同一品质而言,春茶更耐泡,秋茶香气更佳,观音韵味足。。

都知道春茶内涵物质多,为什么秋茶香气会比春茶香气高?

茶叶分春茶夏茶秋茶(广东有冬片),大家基本上的排名是春茶最好,夏茶最差,秋冬在中间。春茶质量好上因为首先是茶叶的冬歇期以后,储存的营养物质多,而且春茶时候前期温度低雨水多,有利于茶叶生长合成物质,所以春茶的质量好口感好。秋茶尤其是晚秋最后一批,(我是浙江人,冬片就省略了),晚秋的天气特点是秋高气爽,昼夜温差大,茶叶的嫩度也比前面天气热的时候要好(老家专门业做龙井的乡镇有做秋茶的),茶叶生长的温度是和春茶类似的 ,还有一个现象是茶叶其实在最热的夏天是停止发芽生长的,所以三季茶叶里面夏茶是质量最差 产量最低的 ,同样和夏茶比起来是有一段休眠期储蓄营养的 ,夏茶是春茶结束半个月就发芽 。

再还有一个大家都忽视却有关的条件,春茶加工以后到下半年和刚做好的秋茶对比其实是不很公平的,因为春茶已经经过一个夏天小半年的储存 ,有香味挥发 氧化的现象,而秋茶是刚加工出来的。我几次对比过,在下半年秋茶刚做好的时候对比,是秋茶比春茶香点,但是再到第二年春节以后,春茶放了近一年,秋茶放了小半年那时对比,秋茶就不及春茶的香味口味,甚至连颜色秋茶都氧化比春茶更快。

(我是做绿茶龙井的,对颜色口味香味比较认真)。最好说明一句,春水秋香不是绿茶芽茶之间经常用到的词汇,在绿茶里面春茶和秋茶的价格等级是很清晰,也容易分辨的。春水秋香提的比较多是铁观音乌龙茶等大叶子茶以及神茶。底下的茶园照片前段时间拍自杭州西湖龙井茶区,都有时间 这里是每年只采摘春茶,春茶结束以后就中重度修剪进入茶园管理阶段不采摘了。

从营养角度来看,同一棵茶树不同时期长出的叶子,是不是口味越重营养物质越多呢?

关于从营养角度看,同一棵茶树不同时期长出的叶子,是不是口味越重营养物质越多呢?我有自己的看法:茶叶是我们经常喝的一种饮料,我们国家仅仅是茶叶的品种就有几千种之多,口味也都不尽相同。那么,是不是口味越重的茶叶营养物质越多呢?答案显然是否定的。如果想要解释这个问题,我们首先就要知道茶叶里面究竟都有什么营养物质。

一般来说,茶叶里面的营养物质主要有三种,第一种就是茶多酚,而根据时间的不同,在夏天的时候这种物质含量最高,而且是叶子里面的含量要高于芽里面的含量。那么,茶多酚是一种什么物质呢?其实,茶多酚在化学上就是一种酚性的物质,说这个可能大家都不是非常明白,我们喝茶的时候会感到苦涩,苦涩其实就是茶多酚起的作用。第二个种物质就咖啡碱。

咖啡碱这种物质就比较好理解了,就是我们平时所说的喝了茶以后就精神了,喝茶有提神的作用,就是这种物质起的作用。而咖啡碱和茶多酚说到底没什么营养,对我们的身体没有什么好处,如果平时喝多了还会对我们的身体有害。所以说,这两种物质几乎是无用的,也不能算在营养物质之列。当然了,很多人喝茶时间长了,适应了茶苦涩的感觉,如果茶没有了这种感觉他们反而会感觉茶没有味道

然后我们再看第三种物质,那就是茶氨酸了,茶氨酸才是我们真正有营养物质的东西。这种物质里面主要有糖和氨基酸。我们都知道糖是六大营养物质中的一种,也是大脑需要最多的物质。而氨基酸是蛋白质分解以后的产物,在我们生长发育的时候最重要。而我们平时喝茶的时候感觉有些甜就是这种物质。很多好茶喝起来味道非常淡,就是因为里面的茶多酚含量少,而茶氨酸含量高。


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