再比如说叶底，铁观音的叶底不完整，边缘是破损的，但这是由于铁观音去红边的工艺形成的，是正常的；3、从铁观音的外形、汤色、叶底来判断茶叶的内质，也不是很靠谱。外形好看但不一定好喝、好喝但不一定好看。像我们感德特有的“高山茶”，做出来的干茶有些看起来会有点偏黄，但香气和口感都非常的好。当然，如果是外形和内质都不错的茶，会得到更高的分数，但价格也会高很多；5、这个表格有一个很重要的指标没有明显的表现出来，那就是耐泡度（茶王赛中，少则几十款多则几百款茶，再来个耐泡度，每款泡个七、八泡，还让不让评委好好回家陪老婆吃饭了？）。
但在我们茶友平时品评时，耐泡度还是很重要的。耐泡度决定了一款茶“可以泡几泡”和“每一泡的衰减情况”。耐泡度高的茶，可以泡更多泡，而且每泡之前的浓度衰减比较少，说明茶叶品质好，内含物质丰富。另外说一下，茶的价格和上面的分数不是线性关系。70分的铁观音价格可能比60分的贵一倍，80分的价格可能比70分的贵一倍。
如何理解安溪铁观音的“韵味”？
喝过佛手茶的人，知道有‘’佛手韵‘’。喝过铁观音的人，也听人说过‘’观音韵‘’。茶叶有香气区别，那么茶叶也分韵味吗？茶叶的韵味又是怎么说的，有哪些介绍？铁观音的韵味，俗称‘’观音韵‘’。铁观音的韵味也是铁观音品质的证明，也是区别其它茶叶的地方，属于铁观音茶叶这种品种的一大特色。曾经有人这样说过‘’好的观音茶的韵味，只可意会不可言传‘’！那么，在你心目中真正的观音韵是什么样的？在我眼中，铁观音的味道是：兰花香，观音韵，重如铁，气如兰，绿叶红镶边，七泡有余香。
安溪铁观音怎么样，该如何选择呢？
欢迎关注【懂茶帝】！铁观音属于乌龙茶，主产于福建省安溪县西坪乡。铁观音的品质特征是：条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘爽，叶底肥厚软亮。饮之齿颊留香，甘润生津，人称“观音香”。铁观音选用紫砂壶，用现烧现沸的山泉水冲泡，一般每克茶冲沸水20~30毫升。
关于安溪的铁观音起源，到底是怎么来的呢？
闽南人凡事习惯传说故事。早先安溪铁观音茶历史，以魏荫氏受观音托梦发现说法为主。 1964年，安溪县尧阳村人意外在族谱中，发现清代王士让《尧阳乡南岩小引》，由此解开铁观音身世。王自叙内容基本可信：一清末民初，安溪茶商有皇敕、御敕文字的茶叶徽标；二清朝文字狱，不是一般厉害；三闽南人对观音菩萨顶礼膜拜，民间不可能冠名“铁…”王士让，安溪西坪尧阳人（今西坪镇南岩村），清雍正十年（1732）中副贡；乾隆十年（1745）出任湖广黄州府蕲州通判。
