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普洱茶柱为什么会碳化,7个普洱茶的外形特征

来源:网络 时间:2023-02-21 05:48:40 编辑:第一茶叶 手机版

为什么普洱散茶不能存放太久?

在生活中,有存普洱茶习惯的朋友,都会选择以生茶紧压茶的方式存放,有的短时间存放则以散茶的方式存放。根据我们的喝茶经验,这两种方式开始1-2年变化差距不明显,时间延长紧压茶的各方面陈化效果都比散茶更佳,为此茶以清心总结了8大理由。为什么不建议你存散茶?普洱生茶的原料是晒青毛茶,理论上,晒青毛茶已经可以叫生茶了。

未经压制成型的散茶若长期存放,茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,导致内含物质比例改变而切断物质间的链式转化。内含物质间的链式转化一旦被切断,茶叶中的香气就会挥发掉,空气中的浊物、异味随水分进入茶体,导致茶品品质产生异化。所以,以“后发酵”为特点的普洱茶,只有以紧结的方式聚集才能避免茶叶自身的氧化过快,为物质之间的换转提供保障,利于形成新的化合物。

八大理由1、茶叶空气接触面过大,使其氧化加快,香味物质因分子结构较小很容易在空气中散失。2、由于空气中氧的浓度过高,茶叶中的内含物质尚未转化,即在空气中挥发。3、过快的氧化速度,使普洱茶失去了不同阶段滋味的变化与惊喜。4、生茶以紧结的方式聚集,有利于物质之间的转化,形成新的化合物。5、茶饼过于紧结(如,铁饼)会影响氧化进程,不利于茶叶转化,人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

6、紧压茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。7、在相同的温度、湿度条件下,紧压茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。8、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质发生反应来产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的、自身的酶促氧化。

这种孤立的氧化,结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。此外,相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出,这是碳酸物质在迅速氧化的反应,有小泡冒出,内含物质在空气中的损失较少,传递式氧化充分,口感也会有良好表现。以上就是建议你存茶饼的所有理由,其实,一饼茶的存储过程就像是人的一生,每一阶段都有着独特的韵味,时间换来香、味、韵的提升,最后以最好的滋味给人留下不可磨灭的印象。

刚刚入了普洱茶的坑,有哪些普洱推荐

我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:刚刚入了普洱茶的坑,有那些普洱推荐?胃不好也不是决对不能喝普洱茶生茶,可以选择年份在5年以上的普洱茶生茶,对胃是没有刺激作用的。刚喝普洱茶不一定要选择名山头或者是老茶,选择普洱茶熟茶主要看原料、加工工艺,跟后期存放,原料是首要条件,加工工艺也非常重要,原料好的情况下,加上好的加工工艺才能成就一个好的普洱茶熟茶,普洱茶熟茶在选择的时候一定要喝,入口不能有酸味、卡喉现象,如果出现这两种现象一般是发酵过度,出现这种口感最好就不要喝了,对身体有害而无益,茶底要有弹性,不出现碳化现象,汤色要红浓透亮、不能黑如漆,如果是当年发酵的茶要出现太好的香气、厚度是不现实的,工艺好的熟茶堆味不太明显,价格选择如果是当年发酵的熟茶一般在70到80元也可以买到能喝的熟茶,当然如果选择好一点的古树料发酵的有可能几百上千,选择茶叶还是根据自己的消费能力来就好,只有原料、工艺没有问题,越陈越香是一定的,遇到合适自己口感、价位的茶可以适当存一点,后期会有惊喜,茶无上品,适口为珍。

30多年的普洱茶存在吗? 如果有,会喝出什么样的感觉?

感谢邀请!没有喝过如果有30年的普洱茶也不敢喝?因为我始终相信茶叶是食品是饮品吃进身体的东西越新鲜越好!当然有人会说白酒越陈越香,但是白酒不同于茶叶,根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:zhi酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。

高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。还有人会说陈皮,陈皮是中药材,有越陈药效越好之说,但是没有标准的储存陈皮的环境及工艺,陈皮在一定时间里可能会出现霉变等现象。


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