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斗茶 茶汤白色为什么,原来斗茶是这样子的

来源:网络 时间:2023-02-21 16:46:45 编辑:第一茶叶 手机版

点茶是当时的时兴玩法,人人精通倒说不上,但关键时刻是要能拿出来露两手的。竹筅说起来,过程还挺复杂的。先把被碾成茶末的茶调匀,注入沸水的同时,用茶匙用力极大茶水,让茶叶产生鲜白色的泡沫。击茶的工具,除了沉重的茶匙,也有用一种叫做“筅”的竹制品,样子有点像锅刷。所以,整个点茶的过程,有点像我们现代手工刷锅的升级版。

围观的官员,配合着为他精湛的技术,发出声声赞叹。宋·刘松年 《斗茶图》如果此时,我们把视线拉远,会发现汴梁城内,满大街的茶馆、小摊上,一场又一场的点茶大会在如火如荼地进行着。宋人们知道如何通过快速、有节奏的击打,让白色的泡沫从茶盏中浮起,逐步贴近茶盏边缘。点完茶,他们还要互相比一比。 “汤色显白,汤花凝聚慢退为上”, 谁的茶汤鲜白,并且白色泡沫能够久久地咬住茶盏,就能获得点茶小能手的称号。

此外,更有一种类似当代咖啡拉花的玩法,叫“做茶百戏”。茶百戏的历史要从斗茶说起:在唐朝,用煎茶法,到了宋朝,宋人将茶饼先烤后磨成末,而后经过取火、候汤、茶盏、调膏、击拂等步骤形成茶汤。茶文化在宋代极为盛行,宋人会玩,举办活动来评比茶叶品质和品饮技艺,这就是斗茶。陶民盏盟人展示茶百戏水丹青技艺水丹青--蝶恋花茶百戏--茶汤上作画。

分茶也称汤戏或水丹青。宋人陶谷《清异录》“生成盏”条载:“生成盏里水丹青,巧画功夫学不成。”可见水丹青是自然幻化出来的,而非“画”出来。宋代分茶是一项绝技,也是一门高深的艺术,值得我们后人细细品读,并发扬光大。总之归纳一句话,宋人真的很会玩,真的可以深入多了解,宋朝的饭局也很有意思,请多关注我们,后续我们会多答一些。

建盏为什么不适合当品茶茶具

听我这个资深的建盏迷讲个故事,你就知道为什么了。2016年的夏天,福建一朋友来找我喝茶,席间,他从包里摸出一个杯子说:“你那么好的茶,拿这个来养一养。”我看挺别致的,没见过,就问到:“这是什么杯子啊?”,他饶有兴趣的跟我介绍说:“这是建盏,茶具里面最有文化的代表,你看,这只盏毫都烧出来了。”我突然略有点尴尬起来,我咋就这么孤陋寡闻呢?我是一个如此痴迷于茶的人,既然不了解这么一个东东。

我当时就拿起手机查了一下。网上介绍得还真牛。我对这么一个茶杯肃然起敬了起来,瞬间有想要拥有一只的冲动。过得两天,我就鬼使神差的启程去建阳走走。这不看啊!不知道,一看,吓一跳。建盏里面的水可真深!我走访了当时建阳几个最有名的名家,深入了解了一下建盏的历史、工艺、文化、时下业态行情等相关内容,一下子,就喜欢上了这个东西。


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