冲泡普洱为何会出现泡沫？
这个是正常现象。根据国家茶叶有关规定，云南一定区域内，大叶种晒青毛茶为原料，按照工艺要求制作的后发酵茶才是普洱茶，规范了普洱茶的地域、工艺特征。普洱茶分生茶、熟茶两种，有散茶、紧压茶两种形式，是大叶种茶青制作。其特有的地理环境、适宜的气候条件、独特的树种资源，是产生大叶种毛茶茶青丰富内质的关键因素。梗长叶大，叶片厚实，有机物质蕴涵丰富，茶皂素含量高尤为明显。
朋友给我带来的普洱茶散茶泡了十几泡还有泡沫，是不是茶很脏？
茶水里面有泡沫很多人都认为很脏！甚至是一些老茶客，老茶人都这么认为。为什么呢？！(一)一些老电影片的镜头里，一些老戏剧的情节中，皇帝老爷、官人或主人公用盖碗喝茶的时候，都是用杯盖子刮刮沫子，显优雅的同时，让大家认为茶沫子(泡沫)脏，不能喝，要赶到一边去。(二)现在的一些茶艺表演中，茶艺师在茶艺表演操作时，也会把去尘刮沫当作一个表演过程，一来展示茶艺的优美，二来表现所泡茶水的品质优良。
(三)在茶叶店中，店家试茶给客人泡茶看时也要用方法去除泡沫。如:用盖碗冲茶时沿边倒水。如:用壶泡茶时，把盖子作遮拦挡水状，倒水入杯泡茶。(四)用办公杯泡茶时，如果杯子里面有茶泡沫，办事的人也会想办法弄掉。好象怕别人看到了茶泡沫，会误认为茶差茶冰不清靓，或者认为泡茶人泡茶方法不对。凡此种种，都是茶泡沫惹的祸。
实际上，茶泡沫的产生，是茶叶的基本成分茶皂素在作怪。大家不要习惯性误会茶皂素，它不是我们生活中的肥皂，香皂，洗衣粉，洗洁精之类的去脏东西的媒介。当然，除了茶皂素产生泡沫外，还有茶叶的果胶素，茶多酚，茶氨酸，等等有益健康的成份，也是茶水泡沫中的给合物体。我们生活中一些有丰富泡茶经验的茶人，不用亲自尝试，就能够轻而易举地从观察茶水泡沫的方法中，判断出茶水还有没有味道，茶叶还可不可以继续泡。
茶皂素是贯穿整个泡茶过程中的关键因素。也就是说我们泡茶的过程，就是茶叶中的可溶出释出物利用茶皂素在水里的张力，缓慢地把茶叶中的有益成份逐步释放出来的过程。同时，茶皂素也是让茶水味道纯正，顺滑爽口，让喝茶的人舒服的保证。总之，除了茶水美观原因外，茶叶水中的泡沫实际上还是健康的。此问答问题中的茶叶泡了十几泡还有泡沫，虽然有泡茶倒水方法问题，但是这实际上是这种普洱茶茶叶很好的标志，也是这种茶叶还有味道还可以继续泡茶喝的明示。
