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普洱茶厚韵是指什么意思,喝茶时的常用词:层次

来源:网络 时间:2022-07-08 05:00:41 编辑:第一茶叶 手机版

2003年底开始,普洱茶盛行,许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。什么是普洱茶?《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶

普洱茶的发酵指的是什么?

谢谢!很多人在问普洱茶发酵是怎么一回事?借这个问题和大家聊一聊,发酵其实是普洱茶生产及存放的关键词!发酵分为两种1.自然发酵,普洱茶的生茶在生产完后的存放过程中进行了转化,逐渐变成了老生茶的过程(这里要再提一下生茶是绝对不会存放成为熟茶的)。这个转化的过程是完全没有人为的干预,是茶叶自身与空气接触产生的一种变化!会把原有的青味、涩味、苦味变化成更加润的味道!2.人工发酵,这个工艺只存在于熟茶的生产,熟茶的发酵是决定了这款茶的品质关键,熟茶发酵的成功实验是1973年,过程是经过潮水、砌堆、翻堆、起堆。

普洱茶,怎么分辨是不是古树茶?

 什么是普洱茶?     《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。(普洱茶的三原则:原产地的原材料在原地加工。)       普洱茶的三个基本点:①云南大叶种(原料基础)。②晒青工艺(工艺基础,保证后发酵)。

③越陈越香(品质特点,普洱茶最重要的商业价值基础)。       影响普洱茶品香气口感的因素,除了制作与储存外,最直接影响的就是茶品本质:茶种与生长形态。古树茶↓↓↓因受市场喜爱,栽培型茶树受过多人为管理,称野生不符合实际,2005年以后改称为栽培型古树,简称古树茶。以乔木或小乔木居多,树枝多开展或半开展,树高1.5米-3米。

主,副叶脉明显,香气较扬,口感层次丰富。台地茶↓↓↓        现代茶园管理多以良种扦插无性繁殖,用于生茶红茶绿茶。2003年以前,高度人工管理的无性繁殖良种茶,都属于滇红,滇绿茶园,少用于制作普洱茶原料。2003年底开始,普洱茶盛行,许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。      我们到市场上选购普洱茶的时候,随便一饼普洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等,琳琅满目,让人看的眼花缭乱。

我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。一:采摘时间       春茶在三月份就开始上市,但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。管理修剪,施肥的台地茶会发芽的早,在三月就可以大批量上市。古树茶,会发芽晚些,一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱,也会相应的往后推迟。二:茶叶外形古树茶的叶子比台地茶要肥硕,叶脉清晰,叶边锯齿无规律,叶背毛少。

台地茶叶子单薄,叶边锯齿呈规律性,叶背毛多。三:饼面      古树茶饼面颜色偏墨绿较台地茶的颜色重。古树茶一般用石墨压制,茶饼饱满,条索清晰,边缘圆润美观。台地茶一般使用机械重压,非常紧实,撬出来的茶比较容易碎,而石墨压制的古树茶容易取得条索完整性,冲泡开后叶子保持的比较完整。四:香气       香气是决定普洱茶品质的重要因素之一。

古树茶的香气低沉内敛,余韵悠长,公道杯,品茗杯挂杯香持久。台地茶的香气上扬,直冲鼻腔,很多不懂茶的人觉得非常香,而且“霸气”。五:汤色        好的普洱茶的汤色是透亮,富有油润感。六:滋味         普洱茶最终还是要品鉴了,才知道好与不好。好的古树茶一般以:苦不叮嘴,涩不挂舌。作为最基本的品鉴表现。

古树茶的口感丰富,层次分明。茶汤的细腻度和醇厚度较高,回味很好。每个片区的茶都有独特的风格,一般分为三种:中和之美,阳刚之美,阴柔之美。       台地茶滋味就会寡淡些,有时茶味杂些,苦涩感久久不能化开,也没有独特的风格,大体都是一样的,单一的口感。七:后期陈化       普洱茶的滋味是各项物质共同作用的结果,后期转化也是建立在这些物质的基础之上。

       茶多酚是主导涩味,咖啡碱是主导苦味。多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度,浓厚度,清亮度。茶多酚中的茶黄素,茶红素,茶褐素对茶色起绝对性的作用,还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚,多糖,寡糖含量一般都比台地茶高。所以,在相同的环境和时间陈化后,古树茶的汤质的饱满度,粘稠度,甜感,协调度,生津回甘都优于台地茶       普洱茶有越陈越香的特点,并不是说所以的茶都会越陈越香,最终还是要回到最初的内含物质的含量,起着绝对性的作用。

普洱茶滋味的浓淡和厚薄如何分辨?

普洱茶的浓淡与厚薄不是一回事!不单是普洱茶,所有茶叶都如此。浓淡指茶汤内所含水浸出物的多少,这与所取茶叶的内含物质多少,投放数量的多少,冲泡时间的长短等有关。如一杯糖水的甜度,就好比一杯茶的浓淡;浓淡与茶叶好不好喝不取决定作用,只是取决于茶叶冲泡技术。茶叶的厚薄一般指茶叶中所含的茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、茶多糖、咖啡碱、芳香物质、回感等多少,是评价茶叶的好次。


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