第三个是白茶（我所有讲的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做饼是归类到普洱神茶金融茶的），不过我的观点有些特别，不是安吉天目湖这些白茶特别出名的产地，反而是外地白茶，选择颜色比较黄亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不错。这种大师的茶韵哲学，基本上都是玄学无疑。
什么茶叶最清香？
对于茶叶而言，所谓清香，是指茶汤喝进嘴里，在口腔里存留的香气清度高，香气浓郁却没有浑浊感，茶香清雅、锐利、高扬。在六大茶类中，茶香符合这个要求的有很多，但是，至于所谓的“最清香”，我认为只是一个相对概念，因为茶类和香型的缘故，在一些高香的茶类中，最清香的茶叶各有不同。喝茶二十余年，所喝之茶虽涉及六大茶类，但所有的茶一一喝到是不太可能的。
在我喝过的茶中，各茶类中最清香的茶叶有：绿茶最清香的茶叶1.除普洱茶生茶以外，绿茶中最清香的茶叶其实，绿茶中香气清雅、高扬的茶不少，比如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等，一般茶叶的芽头越多，香气越好。不过，在绿茶中，香气最高的应该数安吉白茶和碧螺春。可能有些茶友会说，最不是只有一个吗？怎么会有两个？主要是这两种茶不仅香气清雅、高扬，而且香型不同，不同的香型无法区分高下，只能两者并举。
兰香高扬的安吉白茶：安吉白茶的香气香型应该属于兰香，香气特别优雅细腻，但是却也高扬，尤其是头道芽茶，喝进嘴里，说满嘴甘香一点也不为过，而且，香气在口腔里延宕的持久性也非常出色。花果香迷人的吓煞人香碧螺春：碧螺春的产地在江苏太湖的东洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一样，属于花果香，香气不仅清雅高扬，而且甜蜜感浓郁。
从它的名字“吓煞人香”就可以想见这种茶的香气有多清雅馥郁。香气具有穿透力的茉莉花茶：在绿茶中，茉莉花茶算是一个异类，因为它是以绿茶为胚，用茉莉花窨制而成。质量上乘的茉莉花配以质量上乘的绿茶，茶香尤其的浓烈霸道，而且富有穿透力。可以毫不夸张地说，喝一口茉莉花茶，连五脏六腑都是香的。所以，茉莉花茶深受北方人的青睐，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天，喝一口能够香彻肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶叶混杂的特殊香气，说是心花怒放也一点不为过。
2.普洱茶生茶中最清香的茶叶普洱茶生茶的香气在所有的茶类中应该算是非常突出的，可以与以香气著称的乌龙茶媲美，不过两者之间的香气大有区别。在普洱茶所有的茶区中，那卡和景迈茶向来以香气著称，但是香型也大有区别。有甜蜜山野花香的那卡生茶：在所有的普洱茶茶区中，那卡茶的香气不仅浓烈、清雅，而且还具有很鲜明的特征，即带有山野花香，馥郁浓烈而又甜蜜。
对于很多茶友而言，只要喝过一次那卡茶，就能记住那卡茶独特的香气。兰香馥郁的景迈生茶：景迈茶在普洱茶中也向来以香高而著称，不过景迈茶的香气和那卡茶的香气不一样，景迈茶的香气属于兰香系列，也非常馥郁浓烈。不过，在普洱茶生茶中，那卡、景迈茶向来以难存著称，这两个茶区的茶以香气著称，在储存中，如果不能有效解决跑香的问题，茶香减弱或者失去茶香以后，这两种茶在汤感上只能说算是很一般。
红茶最清香的茶叶在红茶中，我喝过最清香的茶叶应该是祁门红茶，祁门红茶向来以香高著称，所以被红茶界称之为“群芳最”，由此可以想见它的香气。近几年以来，祁门红茶中出现了一种新工艺红茶，叫做祁门香螺，祁门香螺综合了祁门红茶与黄山松萝茶的制作工艺，香气要远高于传统的祁门红茶，其香气锐利持久。茶汤喝进嘴里，鼻息间口腔里全部都是甜润的茶香，香气非常显著。
可以说，祁门红茶在红茶中最清香，祁门香螺在祁门红茶中最香。乌龙茶最清香的茶叶乌龙茶向来以高香著称，乌龙茶茶系很多，有铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、漳平水仙等。这几个系列的乌龙茶香气都非常突出。兰香高扬的清香型铁观音和清香型漳平水仙：铁观音向来以兰香清雅高扬而闻名于世，号称七泡有尤有兰香，由此可以想见铁观音的香气之高。
漳平水仙的香气虽然没有铁观音那样高扬，但是胜在浓烈，汤感更好，所以不忍去掉。在铁观音和漳平水仙中，清香型的香气最高、最清雅。武夷岩茶中的肉桂、水金龟：武夷岩茶有很多品种，有当家品种水仙、肉桂等，也有很多小品种如水金龟、石乳等。武夷岩茶向来有香不过肉桂的说法，肉桂的香气张扬霸道，馥郁却全无腻感，山场越好，肉桂的香气越清雅。
如果不亲口品尝，很难想象清雅能和张扬霸道联系起来，然而肉桂的高香就是这样一个矛盾的存在。在武夷岩茶中，小品种水金龟的香气也很显著，但是它和肉桂的香气不太一样，肉桂香气霸道，水金龟的香气则甜润，略类野花香。凤凰单枞中的黄枝香贡香：凤凰单枞香气之高，从它干脆以香型来给茶叶分类就可以看出来。在所有香型的凤凰单枞中，黄枝香的香气最清高（也正是这个原因，黄枝香这个品种也被引进了武夷岩茶，在武夷岩茶的山场中，有不少茶农拔掉了水仙种植黄枝香），而在黄枝香中，贡香茶最香。
写在后面的话除绿茶、红茶、乌龙茶以外，黄茶、白茶、黑茶中也有香气佼佼者，但大多以淡雅见长，如果论香气“最清香”，香气的冲击感还是略不如以上所举几种茶叶。但是，不同的喝茶者的香气体验不一样，以上所举最清香的茶叶并不是绝对的答案。再者，所谓人各有所好，不同的喝茶者对香气的追求也会不一样，并不是说茶叶的“香气最清高”，这款茶就最好，就最受欢迎。
有的喝茶者喜欢高香茶，有的喝茶者却喜欢茶香淡雅一点的茶。比如我，高香茶偶尔调节一下可以，但是当家口粮我更青睐那些香气淡雅一点的茶。再者，相对茶香，我更重茶的汤感。汤感和茶香是一对矛盾，高香茶大多数汤感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香气不高。对于汤感第一的我而言，茶香淡雅一点无妨，不过必须持久。总之，一千个人心中有一千个哈姆莱特，对于喝茶人的理想好茶来说也是如此，一千个喝茶者心中有一千种梦想好茶。
清香型茶哪个好喝？
我推荐几款清香型的绿茶，一款比较常见 ，一款比较小众，茶叶都是自己喝过对比过的。首先我对工艺上能够做出清香型工艺的要求，我是个人观点。我先说几个不同工艺茶叶做出来的茶叶香味，豆香味，代表的茶叶是龙井碧螺春径山毛峰，工艺特点杀青温度比较高，杀青在锅里有爆点（我不是专业茶学的对温度只能是加工时候的感觉或其他简单的炒菜类的对比），辉锅时龙井的温度是离手（茶叶越来越干，越热，手抓不住了），碧螺春和径山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者径山毛峰豆香味最浓；青草味或者淡清香味的茶叶，大多数的毛峰或雀舌工艺，主要是各类兰花型松针型自然烘干的烘青工艺，特点是很好保存了茶汤的青色，叶绿素分解少，茶叶中青木醇挥发少，很容易形成青草味；还有一个就是青臭味，就是以生普的杀青做法，网上有很多视频带干净白手套摆拍的，其实白手套越干净加工水平越低，温度连沸点都没有到，而且还没有散热 我虽然天天怼普洱，工艺还是花了心思仔细观摩过的。
清香味就是处于豆香味和青草味之间加工温度控制下加工的，我推荐一款是杭州临安产的天目青顶，比较小众，因为在临安最有名的土特产是临安小核桃，茶叶知道的人不多，产量少，知名度低，规模小，反而是保存了茶叶的特色，本来我是对龙井工艺非常推崇的，那次天目青顶是少有的哑口无言。第二个是六安瓜片，作为唯一一款无芽无梗的绿茶，六安瓜片的也是清香扑鼻的，由于没有芽和梗，茶叶在原料上比较均匀（我们做龙井的时候117要去除苦涩味花的功夫特别多 茶叶要做透，就是因为芽太壮，叶张厚），所以也容易掌握口味，但是购买时候要注意等级，官兑太大的大品牌大茶商反而不主张，难免都会出错，个体加工的每天一个批次质量等级更均匀。
第三个是白茶（我所有讲的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做饼是归类到普洱神茶金融茶的） ，不过我的观点有些特别，不是安吉天目湖这些白茶特别出名的产地 ，反而是外地白茶，选择颜色比较黄亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不错 。白茶的口味好在茶种，天然的叶绿素缺少，甘润度好，苦涩味低，香味清香带甜香。（没有贬低安吉天目湖的意思 也许是我消费级别低，对性价比考虑太多吧 ，高价的没有机会品鉴）。
太平猴魁是什么茶？
关于猴魁，本文逻辑框架为历史发展、太平猴魁的产区、品种、工艺、感官体验、市场现状等板块来厘清，全文文字较长，请耐心观看。一、猴魁的历史猴魁作为黄山地区的名茶，产自于黄山市太平县，发源地是猴坑。其实根据历史记载，太平地区产茶的历史可以追溯到唐代。但是稍微懂一点茶叶历史的应该基本都清楚，中国的唐代主要还是以团饼的形式饮茶，所以目前网络上有些观点所谓太平猴魁自唐代就有未免有些荒唐。
虽然坊间关于猴魁的创制时期众说纷纭，但是大体上肯定是清晚期，太平猴魁目前可以考究的前身 现阶段历史大致如下：1、太平猴魁的历史发展是持续性的，前身叫做“魁尖”，是一个动态的发展过程。2、虽然网络上还有观点提出猴魁前身尖茶是大约创立在1859年，但笔者认为可信度不高，缺乏史料和文献大量佐证。（并且我查了下相关记录提出这个观点大部分是因为某品牌的软文，百度向来不够严谨可以软文植入）3、魁尖的大概创立年份到猴魁的成型，大约是在1900-1910年，期间是经过一定的研发和改良的。
1987年王奎成、方南山等人响应请·程雨亭整饬皖茶，商定了两叶一芽的制法，冠以“太平猴坑瑞草之魁”，缩减为“太平猴魁”的说法，当然这个时候还是停留在“理论阶段”。学界公认的是大约在1900年开始制作出魁尖，大约1909年左右提升标准至太平猴魁。-参考太平猴魁创制人（田雨农，方瑞祥）4、猴魁的创立不是王奎成一个人的功劳，根据《安徽百科全书》记载，太平猴魁是由王奎成、王文志、方南山、方先櫃共同创立。
经过更多的史料分析毫无疑问的是王奎成和方南山才是其中最重要的创制人，而让太平猴魁名扬世界的，更应该归功于王文志及方南山、方先櫃等茶人5、猴魁真正在全国及世界出名的历史节点应该是在1910年在南京举办的南洋劝介会以及1915年的巴拿马万国博览会获得金奖（但我记得好像有文献记载过金牌找不到了）。6、太平猴魁，不得不提到一个人，他就是苏锡岱，在民国初年被推举为南京商会副会长。
清宣统二年(1910)6月至11月，南京举办了轰动国内外的南洋劝业会，经太平茶商刘敬之推荐，将“太平猴魁”送交南洋劝业会展出。一举获得优奖。民国四年(1915)，“太平猴魁”再次送美国旧金山展出，获巴拿马万国赛会金牌奖。太平茶叶由此名声大噪。蜚声中外。应该说苏锡岱是太平猴魁芬扬世界的伯乐。7、其实最后说一点现实的感受，作为黄山一位茶人我的年龄不够大，虽然太平猴魁的名声早就享誉国内外。
但实际上早前在太平猴魁没有扩产前，对于普通百姓真的是极少数人才有机会品尝以及购买，问了很多黄山当地老茶商（不谈专业只谈感受），能够较为大范围看到商品以及市场销售都是在2000年以后的事情。8、关于第6点说的猴魁为什么会在2000年左右开始市场扩大销售，因为我那时候还没做茶叶，所以查了资料，主要是因为1996年开始，开始将新明，三口，龙门乡等均列入太平猴魁产区。
其中目前以新明产区品质为最。二、猴魁的产区说到茶叶，先谈谈核心产区，猴魁的核心产区一般都是大家提到的猴坑、猴岗、颜家等区域，但是一般来说我们行业内，谈到茶叶都是体积的小山头的概念，比如最顶级的狮形山、凤凰尖、颜家四方块、三门滩、五里培、黄桐坞、九龙等小山场。因为在1996年产区的扩大，现在新明乡，三口，甚至太平大部分地区也都是太平猴魁的产区，但因为山场、气候、品种等诸多元素影响，这些产区的茶叶品质不一，其中还是猴坑所在地新明乡的品质最高，目前根据黄山区人民政府官方网站了解到，新明乡的猴魁产量在2019年已经达到322吨。
但猴坑村据说目前一年的产量大约只有三万斤左右，早期、中期、后期的产量大约只有3万斤，基本上比例是2：3：5。所以真正早期的猴坑猴魁非常稀少。此外，关于核心产区我一直想说几点我的看法第一：核心产区因为环境好、品种等综合因素，其茶叶品质确实很好，能够明显体现猴魁茶的韵味（猴韵：我在后面会解释猴韵的个人体会），但不可否认的是，其声名远播不可忽视的原因还有是因为其历史发源地的传承关系，所以其实我这几年的走访经验来看，猴坑等传统品质也会有层次不齐的情况发生，同样新明乡也有不少地方品质特别出众。
第二：市场猴坑传说认知误区，我今年就碰到一个我们的客户，问我猴坑的茶叶怎么下来，我说我们坐的面包车下山，当时引起了他的极度怀疑。因为坊间传言：“猴坑不通路”，其实猴坑目前是有公路到猴村的，只不过茶季只能乘坐村里的面包车上山，300元/辆。但是确实到部分山头只能靠步行，但很早以前车辆就可以上山了，非茶季的时候，你也可以自己开车上去（前提是你敢开）。
第三：猴坑茶不下山，猴坑猴坑下面只有12个村民组，几十户人家，早期的茶叶不仅不下山，几乎也不隔夜，当天做完当天就会被拿走。猴坑山脚下，这里海拔大部分都在350米以上，如果你有机会身临其境，你就能明白高山云雾茶是怎样的一幅画卷。三、现行的猴魁标准解读：GB/T 19698-2008 地理标志产品 太平猴魁茶太平猴魁茶 Taiping houkui tea在本标准第4章范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。
这一点能成为太平猴魁的前提是柿大叶茶为主，那么外地品种或者非柿大叶茶及其良种的话，基本可以认可不算。地理标志产品保护范围太平猴魁茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为安徽省黄山市黄山区（原太平县）现辖行政区域。见附录A。那么不在此图产区的，基本也可以认为不是太平猴魁附录猴魁等级标准四、关于猴魁的采摘周期另外，很多一般资料查阅都会说猴魁采摘日期是在4月25日左右，当然每年25日左右都是猴坑猴魁的开园，也有仪式。
但是根据我了解，真正猴坑的头采基本上市面上几乎是没有的，4月10日左右开始采摘顶芽，特点是芽头特别大，基本不会在市面流通，全是老顾客订走。虽然明前几乎不会有茶叶采摘制作，但实际上2018年4月8日我就在猴坑，有一些早芽种就开始采摘制作了。所以很多人听风就是雨，只听到别人说没有明前，但实际上有时候为了赶早，特别2018年茶季清明左右极度高温的情况下，清明没有过多久，猴坑真的开采了。
不过猴坑的猴魁大体上也要等到4月15号以后才会能真正采摘，前期大部分都是少量，并且从长度来说也不一定能够达标猴魁的标准。如果是老品种的柿子大叶茶，甚至会更迟。五、外形首先来谈谈猴魁的外形，猴魁是少数以大为美的茶叶，但是这个大一般指的是标准的5-7cm之间。那么在选择太平猴魁的时候，大家往往会看到两种外形的猴魁。
左边的是一种叫布尖的猴魁，机器重压，基本上会把猴魁的茶汁压出，而且工艺不到位还会有一股青草气。右边的捏尖的猴魁，手工捏尖，如果茶青质量好，工艺到位，捏尖的口感是毛尖完全不可比的茶叶。所以各位在选购的时候，请一定选择捏尖猴魁。另外，还有一种接近古法制作的工艺，跟捏尖外形稍有不同，不进行摊平滚压，杀青理条后，直接用竹篾进行烘干。
如下图此外，在这几年还出现一种通过机器理条，但没有重压的猴魁，这种可以称之为半手工的猴魁，其实外形更好看平直，口感喝起来也不差，整体我觉得品质不差。四、品种猴魁传统的品种：柿子大叶茶，该品种持嫩性好，在一芽三叶初展的时候，不仅具备高端绿茶的鲜爽，同时因为内质丰厚也能带来足够的厚度，茶汤不苦涩。所以正是因为这样的特点，猴魁才会让人追捧。
另外，关于猴魁的土种，一般鲜叶个头杆粗细明显小一号，特别是杆极细的，大多是土种。其实传统的柿大叶茶是群体种，在原产地猴坑也早已经有着各种性状分化，长势、颜色、抗逆性、发芽时间也都有不同程度的差别。所以各位如果有机会去猴坑茶园，可以仔细看看，很多真正的土种茶树长势不一。所以土种的魅力并非在于产量、外形，而是这种分化带来的层次感。
此外市场还有常见的人工选育良种，在经过十多轮的选育，目前被推广的有新魁1号、2号、3号、6号、23号五个新品种，通过无性繁殖方法，用新育成的茶树品种，在猴魁产区茶园中进行品种更新换代。其中2号就是我们常说的香种，香种外形显芽，芽心粗壮，我喝过感觉香气不错，口感也有一定的厚度，但略涩，回甘稍弱。1号和6号香气不错，但口感滋味略显平淡。
23号我个人没有喝过，具体说整体表现不错。此外还有前几年流行的黄种，坊间传言香气好（但本人没喝出来），本人品尝过觉得黄种的口感香气滋味都一般，但是黄种采摘时间略早，对于茶农朋友而言更受欢迎。高桥早：曾经市场较受欢迎的外来品种之一，这两年已少见，最主要是高桥早有着明显的兰花香，更主要是采摘时期能够比老品种早十几天，但是缺点是滋味单薄并且带有涩感，已经逐渐被市场淘汰。
其实在这些常见的品种外，还有迎霜、舒茶早，黄芽早等等诸多品种，这些我之前有查到过一篇很好的文献资料，贴出来给大家参考。这里关于柿大叶茶的选育新品种我个人还有点新的看法，不必一味地抵制，也可以给这些新品种的茶园一点时间，因为推广年份不长，所以茶树的根系还不够发达，对养分的汲取跟那些老品种的茶树香比肯定有差距。
那么合理推广种植良种，不仅可以错峰生产，也可以给茶农带来一定的经济效应。还有最根本的一点，良种也是在传统品种选育的，所以打个不恰当的比喻：“本事同根深，相煎何太急”那么也请大家具备一些科学的观点，给新品种一些时间和包容，暂且再看吧。关于品种特征：红丝线这里还有一点我曾经多次提到的，红丝线并不是猴魁的品种特征，猴魁的鲜叶在茶树上几乎没有红丝线存在，其根本原因我在很多地方也多次提及，主要是工艺普遍缺陷特征，因为猴魁杆肥叶长，所以杀青有时候有可能杀不透，还保留一定的氧化酶活性，导致红梗红叶红叶的情况出现，这才是红丝线的本质。
这一点在采摘制作过程中确实难以避免。五、工艺关于工艺上的流程，这个百度上也有很多资料，我觉得没必要再次赘述，采摘，摊放拣尖，杀青，捏尖理条、滚压、烘干。摊放杀青捏尖理条滚压烘干此外我想说的一点是猴魁工艺上口感的好坏，最关键的是摊放拣尖、杀青和干燥。为什么这么说呢？第一，因为摊放最重要一点是让茶叶中的水分走好，包括茶叶的软化。
猴魁嫩杆含水量本来就较一般茶高，选种还专挑大粗杆，嫩叶本身没成熟蒸腾水分又慢，还带角质层。一旦走不掉足够的水，成品茶必然带青涩，清香花香也不足。此外，走水充分能够保证杀青时候能够充分。还能够让茶叶一些低沸点的青草味去除，留下来芳香的口感。第二个很重要的工艺是杀青，猴魁叶子较一般茶叶大，特别都是带着茶杆采摘，有一些粗大的杆径，比较难在保证杀青足够的同时，嫩叶杀青不焦不过。
所以杀青是非常考验一个制作工艺的。最后，很重要的工艺就是烘干，很多人总认为烘干就是把茶叶烘干就行了，可实际上完全不是这样，烘干到位，茶叶香气入水。烘干过足，那么茶叶就会出现板栗香，那么绿茶难能可贵的清花香可能就没有了。关于一些做老火的猴魁那么说工艺对口感香气的影响，太平猴魁，很多中后期的茶都会打足老火，这么做基本上会让茶香气更足，但是我个人总是不太认可火打得太老的茶，这样的茶喝起来基本上会有一股板栗香或者是火香。
这是因为中后期的茶兰花香不够足，所以靠老火来打足茶叶的香气。但是老火会把清香和花香打掉基本上我感觉香气闻上去都差不多，口感上甜味会有，但是不像早期带来的很爽滑的清甜和回甘。六、感官体验说到猴魁，离不开猴韵。首先可以肯定的是茶韵不是玄学，每个不同品种的茶叶，如果足够优秀，都会有一些特殊的韵味。当然猴韵跟“猴子”没有任何关系，我见过最扯的大神解释猴韵是一种什么猴子灵巧的气息，这个我觉得就太扯了。
这种大师的茶韵哲学，基本上都是玄学无疑。猴韵：持久的兰花香 醇厚和鲜爽同时存在的“违和感” 持久的回甘。（看似在任何一款茶都具备，但这三种感觉同时存在一起确实是猴魁独有的，特别是这种醇厚中的不苦涩十分难得）整体感官体验：干茶：扁直有立体感，表面有网格纹茶汤：嫩绿明亮滋味：醇厚鲜爽，回甘持久叶底：嫩黄软亮，肥壮太平猴魁，如果从百度上看，很多人都会说兰花香，竹香。
这些都没错，但作为负责任的回答，猴魁的香气跟品种以及工艺，产区都有关系。品种跟香气的关系品种前面我列举了很多，这里就不一一例举了。整体上来说，老的土种滋味更加厚重，并且有着饱满厚实的兰花香，土种特点主要在于滋味厚实层次感好。选育的良种一般越早能够采摘的滋味会越淡，香气大体还能保留一定的兰花香，当然也有些经验丰富的老饕，能够感受到那种香气的区别。
至于其他非柿大叶种的品种做出来的，品质层次不齐，确实太多品种本人没有全部喝全过，整体上根据产区不同的茶农反馈品质不如本地品种。太平猴魁现状1、名称之乱布尖、捏尖、排尖、魁尖、单枝、双枝、古法等等各种名称繁复，这里不一一解释了，感兴趣的可以留言，我为你们解答。2、品种之多实际上市场上的“猴魁”，不仅仅是太平的原料，歙县、徽州区等各个地方的原料都有可能被加工成猴魁，此外现在福建、贵州、广西等地，也有大量仿冒猴魁。
粗制滥造的基本上我们能看出来，但是一些把原料送到太平加工后出来的成品干茶，有时候不喝我们也无法判断。3、“你大爷还是你大爷”各位容我稍微调侃下，虽然太平猴魁现在市场因为经济发展的原因鱼龙混杂，但是如果能喝到品质较高的猴魁，真的还是品质非常不错的。打个不太恰当的举例：（真要把黄山的茶叶拿出去比，在烘青的绿茶里面，猴魁还真不怕事），所以这个当年名扬四海、拿下无数奖项，被国家层面多次作为国礼的“老大爷”，还真的是有点底气。
茶叶审评里各种香味到底是什么味？有没有标准味供学习？
谢谢邀请！茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。对于普洱茶来说，香这个指标会相对弱化一点，我们将香这个指标分二个层次来说一下。1.香应该从干茶香、开汤后茶直接散发出的香、挂杯香、茶汤香四个指标来判定。如果这四个指标都不错，那就是上品，可现实中这四个指标都很好的茶并不太多，大部分都会有某种的缺憾，不会让人特别满意。
2.茶香的类型，以云南普洱茶来举例，有蜂蜜香、花蜜香、花香、水果香、木香、干果香等等。花香又分为兰花香、玫瑰香、桂花香等等，太多种了。水果香有梅子香、橙子香之类，不胜枚举。绝大多数茶都有上述这些香味当中的几种混合，并不是单一的香，说某种茶有什么香一般指的就是其中的那种香比较突出一点。普洱茶香的层次感是比较富的，同一泡茶在不同的时间段内会体验到不太一样的香。
还有一点需要强调一下：普洱茶的香还有一个特别之处，茶香有的比较飘、有的比较沉，有一种重量感，茶汤入口后那种香是往喉部沉的，比如老班章之类。普洱茶的香味是没有标准来提供学习的，这是因为普洱茶是一直处于变化中的，它随着时间的变化会有不同的感觉，并且存储地不同也会有不同。因此只能通过多品尝，多接触才能掌握住不同品种普洱茶的香。
