普洱生茶的陈化问题我在前面就陈化与转化的概念做了详细的阐述。确切的说茶友们在品饮所藏的普洱生茶时，是在感受生茶的转化过程；而在品饮普洱熟茶时，是在体会熟茶的陈化过程。为了能让大家更好地了解它们的区别我今天再次尝试说明一下。转化，简单的说就是微生物缓慢的发酵过程。普洱生茶正是在所有制作工艺完成后生茶仍在微生物的作用下持续缓慢地发酵，因此，我们存放的普洱生茶主要是茶的转化过程，也叫后发酵过程。
与普洱熟茶相同的是普洱生茶同样有酯类物质的存在，它的陈化过程同样也在随着转化的存放过程经历岁月的沉淀一同进行着。陈化，用简单的说来说酯类物质经历长时间的陈放后发出的化学气味，这种现象在陈放五年以上的陈皮开始越陈越香一样得到了很好的体现。只是茶叶中的酯类物质不及陈皮那么丰富，那么的香。而陈化现象更多的是体现在普洱的熟茶上，因为普洱熟茶的内涵物质已经通过渥堆时的微生物发酵转化完成。
熟茶茶叶中的酯类物质则是要长时间沉淀陈化的，这也就是我们常说的越陈越香的道理。所以我们存放普洱熟茶的目的是陈化而不是转化。但最近几年许多茶厂在、对普洱熟茶开始采用轻发酵技术，尤其是古树熟茶。这样做既有熟茶的口感，也保留的和生茶一样的转化过程。陈化时间对普洱有影响这是毋庸置疑的，这里要说明的是普洱生茶是后发酵茶，后发酵茶是通过微生物缓慢发酵的过程。
如何判断一款新茶的陈化潜力？
首先，什么是普洱茶的陈化，这是普洱茶内含物质转化的一个过程；茶叶内含成分中呈味物质——如茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、芳香物质等随着存放时间变长发生着变化，从而导致茶叶陈化前后品质不同；陈化过程中茶叶从清香到陈韵渐显、产生陈香，主要是茶叶中的芳香物质发生了变化；汤色从黄色变深黄、橙黄，最后 接近熟茶的汤色，茶汤从苦涩回甘变得醇滑饱满，主要是茶多酚（呈苦涩味）被氧化后形成茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素，呈甜醇味）；因此，新茶的陈化潜力主要要看茶叶内含成分是否丰富；建议从以下几个方面结合辨别:1. 内含物质成分含量检测最直观的方法，检测茶叶中的呈味物质的成分含量，含量高的，陈化潜力更大，比如，同一嫩度同一季节的茶，茶多酚含量高的，陈化潜力更大；当然，如果是私人存茶或者小批量的存茶，这个方法就不太现实了。
2. 茶香浓淡、持久选择茶香浓且持久的茶，如果新茶茶香淡，陈化过程中随着时间的流逝茶香并不会变浓。但是要注意，别选烘青茶，烘青茶是经过高温烘烤过的，会影响茶叶的后期陈化效果。3. 茶汤浓稠度选择浓稠度好的茶，陈化之后会变得醇滑饱满；而茶汤淡薄的茶，陈化之后其茶汤中的苦涩回甘消减，会感觉其茶味淡。4. 茶汤回甘程度选择茶汤苦涩相对高、回甘好的茶，这样的茶一般含儿茶素的含量高，后期陈化会比较快；比如，易武一小产区的古树茶，其茶多酚含量24.8%，其中儿茶素总量占22.8%，这样的茶转化快，存储一年相当于其他产区的茶3年左右。
