泡茶的时候，为什么有人说第一泡不能喝？
谢邀！茶第一泡为什么不能喝？要回答这个问题要从几方面说：从茶道的角度来说，第一泡茶的术语称为“醒茶”。即：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。是出于清洁方面的说，第一泡茶茶友们称其“洗茶”，过去洗茶是洗去茶叶烘焙过程中混入的碳灰和运输，储存过程中积累的碎叶末，浮沉等，这是指还没有化学农药时代种植的茶叶。
随着科技的发展和茶叶大规模的种植，现代人洗茶更多的是为了洗去茶叶在种植过程中防治病虫害喷洒的农药残留。还有一种说法普遍认为泡茶第一泡倒掉，起一个温杯，养壶的功能。明白了这些，就知道了第一泡茶不是不能喝，只要你的茶叶足够干净，不讲究温壶和醒茶，喝了也是没问题的。也不是所有的茶叶都需要“醒茶”，通常颗粒型铁观音和熟普洱，才有醒茶这一说。
铁观音的第一泡是为了舒展茶叶，熟普洱的第一泡是后渥堆发酵，洗一洗感觉干净一些。像乌龙茶，黑茶，大宗的红茶，白茶等是有洗茶这一步的，有些陈年的黑茶可能还会洗两次。其实洗茶还有另外一个说法叫醒茶，茶是有生命的，当遇到沸水时被唤醒，故名醒茶。很多芽头比较嫩的茶、顶级比较高的绿茶、白茶、黄茶、红茶等，是不需要的洗茶的，这些茶第一泡的内涵物质是非常丰富，口感也特别鲜爽，洗茶只会让营养物流失。
饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？
这个问题，是一个很难回答的问题。公说公有理，婆说婆有理，其实每个人说的都有道理，只不过是站的角度不同，各人的喜好和习惯不同罢了，根本无法分出对错。第一泡茶水，到底脏不脏，应不应该倒掉？关于这个问题的答案，还是听听老茶农来实事求是地分析一下，然后各位茶友再做定论吧。想知道第一道茶脏不脏，应该要先了解一下茶叶是怎样做出来的。
茶叶从种植到采摘，再到加工成成品茶，一共要经过多少工序？这个复杂的过程，听听老郑来为您讲述。【采摘茶青】茶树上采下来的鲜叶，专业术语称之为茶青。我们先来看看茶树的样子，顺便看一看茶青的样子。茶树种植，一般大多数都会远离城市，远离其他农作物，选择环境好、污染少的地方。茶树受到污染的情况，相对来说还是比较少的。
茶叶鲜叶的采摘，在通常情况下，如果要制作比较高端的产品，为了保证成品的匀整度，都会以人工手采的方式进行。各位茶友请先收起对少女采茶场景的想像，老郑非常负责任地告诉大家：在全国各大茶区，采摘茶青的工人，绝大部分都是40-60岁的妇女。少女的纤纤玉手何等娇贵，如今岂能随随便便地用来采茶？①茶青采摘的标准在六大茶类当中，制作各种茶所要求的采摘标准都不尽相同。
