有些中国绿茶加工以后,外表也有一层银霜色,这是正常的;而有白毫的则是品质好的标志。当然,也有真正是发霉的,用鼻子闻,凡有霉气、异味或酸馊气的,就是变了质的茶叶,用手指捻之,并不干爽。 有白毫的高级茶叶,闻之有鲜爽清新之感,有些更有近兰香或板栗香的气味。若属上等的乌龙茶,应有浓郁的熟桃香。一分价钱一分货,非粗劣者可比。
拿少许茶叶在手中,凑近鼻子闻闻,如果是劣等茶叶,香气必低闷,而且带粗老气。茶叶的质素高低,纯浊与正异皆可从香气中辨别出来,是难以骗到人的。 铁观音除了“沉重如铁,美如观音”之外,必有很特别的“沙绿”,乃浮于表面的“霜白”,而似“磨砂”。又象凤凰水仙,上品者色润如金褐,泛朱砂点,隐镶红边,然而较次的水仙便无此特色。
武夷岩茶的上品大多色润,部分叶面呈蛙皮小白点。我们购来泡茶,除了嗅其香外,还应仔细观察各种茶叶应有的特色。 每种茶叶也有不同级数,以定优劣程度,像龙井便分十一级,一般花茶分五级或六级。一级茶当然最好,而“一分价钱一分货”,主要是品质必须正常。 茶叶有烟焦异味者,应可干嗅得出来,当然不宜购买。 香港,台湾和华南等地的气候皆湿热,茶叶容易受潮,久则变质。
我们购买时,可用手指捻茶叶,若要捻碎成粉末,表示够干燥;若捻不碎而仍成小片者,表示较潮湿,有些甚至可能曾发霉,不宜饮用,不但香味已失,质地改变,更可能含有毒素。 不少人喜欢饮茉莉花茶,但我们在购买花茶时,勿以为看起来多花就是好花茶。其实,质量优秀的花茶,在茶叶中很少能见到花的。 通常高级花茶,要经过五至六次窖制,才能达到品质最好,所谓“茶引花香,花益茶韵”。
有时候茶农的茶叶卖不上价钱,要怎么做才能改变这种情况?
大家好!我是山里人家,很高兴回答您的问题!茶叶分布我国20多个省份,各地因产地不同,加工生产的品牌也不同,今天,很高兴能和大家一起谈讨,有关茶农的茶叶如何才能卖上好价格,如何辟勉茶叶因季节变化而代来的价格波动。供大家参考。首先,我觉得想茶叶多卖钱,品种是关键,在我国大部份产茶地区,由其是部份山区,目前还是六,七十年代的老品种茶,这些品种产量低,茶品质不好,即使釆摘,加工在好,也不能和新品种茶的品质相比,因此,要想茶叶多卖钱,更新品种是关键性的第一步。
当我们有了好的品种后,经过细心的管理,茶园在第三年就进入釆茶期了,茶叶的品质优劣,采摘的原料是关键,比如我们汉中的国际金奖茶叶,汉中仙毫,它对釆摘的原料就非常严格,必须是一心的茶,也就是只要一个茶芽,而且制汉中仙毫的原料无论多少,它的芽头必须均匀,不能大的大,小的小,虽然要求严格,但鲜叶的价格很好,我们当地一斤在150元左右每市斤,每个釆摘人每天基本上能釆2一3斤,当然,各地的制作工艺不同,对釆摘茶叶的标准也不同,这里我只是拿汉中仙毫来做比对,说明一下茶叶釆摘对茶产品的影响,总之,你釆摘标准了,自然原料价格也就上去了,你还愁茶叶卖不上价吗!总之,做为茶农,我们不能做到每家每户,都把自已的茶鲜叶加工成干茶出售,但我们能做到我们茶叶的品种是最好的,釆摘期是最长的,釆摘的鲜叶是标准的,就行了。