香即武夷岩茶“岩骨花香”中的花香。武夷岩茶正岩核心产区的茶,茶香深沉而具有穿透力,不仅仅有兰花香、果香、蜜香,更有着产地山场小环境独有的地理、气候、植被的自然气息,这种山场气息给岩茶带来了多种香形、层次丰富、浓郁芬芳的复合香气,难以言状,只能用异香来夸赞。水是指茶汤入喉的顺滑度、滋味、厚度。正岩茶品的汤水入喉顺滑,如丝绸般柔顺而滋润。
滋味苦涩均衡,层次丰富,口感饱满,不寡淡,能抓得住舌头,形成一种支撑感。茶汤清澈,浓稠如油似蜜,挂杯明显。气是指武夷岩茶正岩茶的茶气足,体感显著,好山场的茶饮之茶气上冲,直至头顶天灵,身心温暖。韵是指武夷岩茶正岩茶的韵味悠长,冷杯香半日不绝,茶水入口生津,回甘迅速,甘爽入喉,有明显的喉韵,茶香茶味萦绕于口中、心头,振奋精神,使人忘忧,沉醉其中。
香、水、气、韵合一而成武夷岩茶之“岩韵”。老杨在研习武夷岩茶的三年中,有这样一个体会,要想深刻理解武夷岩茶的岩韵,需要做好三件事:1、通过品饮各个档次的武夷岩茶,尤其是“三坑两涧一窠”正岩核心产区的岩茶确立正确、明晰的岩茶感官标准,通过品鉴感知岩茶的岩韵。2、阅读岩茶相关书籍、多余岩茶资深茶客交流,了解岩茶的基础知识与品鉴标准,进一步了解岩茶。
3、通过对武夷山景区内正岩核心产区的走访,感受武夷岩茶种植自然环境与茶叶香气、滋味的对应关系,深入体会岩韵产生的环境因素。茶友应该明确一点,要想深入透彻体会岩韵,就要通过理论知识积累、品鉴经验积累、产地实地走访三方面有机的结合起来,形成一个集感性与理性对立统一的综合认识。“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”,一千个人眼中也会有一千种岩韵。
如何品味大红袍的岩骨花香?
欢迎关注【懂茶帝】!大红袍中最突出的品质就是它香气馥郁,有兰花香、香高而持久,“岩韵”明显。大红袍的岩韵:茶之韵味,主要指“喉韵”。品饮好茶,茶汤香味让人齿颊留香,舌本甘润,醇厚鲜爽,回味悠长。岩茶的喉韵称“岩韵”,岩韵锐则浓长,清则幽远,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。有“品具岩骨黄花香之胜”的意境。品饮大红袍时,应该按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的节奏,细细品味岩骨花香。
朋友,中国茶中之王大红袍产于福建武夷山的崖峭壁之中,为了采集它极危险,价格极昂贵,决不是大多数消费者所能接受的。大红袍属于乌龙茶,品质优异。中国特种极名贵茶叶。其外形条索紧结,色目绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥,有兰花香,香高而持久,岩韵明显。有健美等保健功能外还是有防癌症,降血脂,抗衰老等特殀功效。