我们都知道泡茶是离不开水的，水是泡茶时茶叶滋味和内含物质的载体，茶的色、香、味溶于水后，才能展示出茶的品质，水的好坏直接影响茶汤的质量。在泡茶时，茶汤的颜色和香气对水质的PH值比较敏感。总体来说ph在合理范围之内是不会对人体产生太大影响的，水中的污染物，有的来自于物理性的颗粒污染，有的来自于一些化学性的污染，有一些细菌性的污染，这些倒是更值得去关注。
我们都知道泡茶是离不开水的，水是泡茶时茶叶滋味和内含物质的载体，茶的色、香、味溶于水后，才能展示出茶的品质，水的好坏直接影响茶汤的质量。抛开冲泡水温和技巧，只说水质对茶的影响。根据分类有了各种名称的水，如软水与硬水，自来水，纯净水与蒸馏水，矿泉水，山泉水与井水、地下水和地表水等。现在常用泡茶的水主要有：自来水、纯净水、矿泉水。
因山泉水只有极个别地方才有，这里不做说明。自来水因经过了消毒程序，有一股刺鼻的味道，且普遍有氯气等物质存在，直接用来泡茶，则会影响到茶汤的滋味和香气。矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为显着特征。但是用矿泉水泡茶这件事，一直存在争议。纯净水，即是不含杂质的水，也叫净水或纯水水质偏酸性。
用纯净水泡茶，茶汤的净度好、透明度高，但茶叶本身的香气不能完全被激发出来。好茶，是色、香、味、形的协调统一，古人云：“无水不可与之论茶”，而这“无水”，指的是“没有合适的水”。可见，水质对于茶而言，是至关重要的一环。若要了解这其中的缘由，只需了解水质的特点便可。 水有软硬之分，而水的软硬程度，主要是由水中钙镁离子的浓度总和，与一些微量金属离子所决定的。
简单来说，钙镁离子的含量越高，水质越硬，反之则水质越软。日常饮用的自来水就属于水质偏硬的类型，人们通过饮水便能补充人体对于钙镁离子的需求，但对于泡茶来说，却并不太合适。水的软硬程度直接影响茶叶有效成份的溶解度，硬度越高的水，其溶解度越低。这是茶叶中的多酚类物质与钙、镁等金属离子相互作用的结果，反映到茶汤上，便表现得浑浊与清淡。
2011年的《茶叶科学》的实验报告中，曾明确指出；当钾离子、镁离子、锰离子含量增加时，茶汤感官品质下降，逐渐变浑浊，闷味加重，苦涩味增加。说明水质的硬度对于茶品的影响。在泡茶时，茶汤的颜色和香气对水质的PH值比较敏感。在硬度相同的情况下，PH值越高，茶红素和茶黄素的氧化程度便越深，茶汤颜色也会随之加深，茶水的收敛性也会变弱，汤感变软。
ph值为多少的水对人体来说最健康？
感谢邀请。一目了然：1、 符合国家饮用水标准的水都可以放心饮用，但其酸碱度对人的健康影响并不大。2、 人日常吃的东西、喝的水，一般情况下对人体的酸碱平衡都影响很小，酸碱平衡主要靠人体自身的调节。1、只要符合标准的水都可以放心食用。世界卫生组织认为饮用水的pH值对人体健康无影响，因此在饮用水水质标准中没有具体pH指标，仅是说明低pH值有腐蚀作用，高pH值有肥皂味，影响味觉。
美国：一级水，没有pH值指标；二级水：生活饮用水也叫自来水pH值为6.5～8.5。欧盟：饮用水水质标准pH值为6.5～9.5。日本饮用水水质标准pH值为5.8～8.6。我国：我国GB8537-2008《饮用天然矿泉水》标准没有pH指标，这些是和发达国家标准基本一致的。国家《生活饮用水卫生标准》中要求水的酸碱度为PH值在6.5~8.5之间（偏碱性，7为中性）。
正常情况下人体的pH值保持在7.35~7.45之间，也属于弱碱性。人体的pH值根本不需要特别摄入碱性水或者酸性水来维持，因为人体的自我调节能力非常强，会把pH值稳定在正常范围内。一句话，饮水的酸碱性并不会影响身体的酸碱性，这是最基本的生理学常识。2、水污染，比pH更值得关注。总体来说ph在合理范围之内是不会对人体产生太大影响的，但是水中的污染物，有的来自于物理性的颗粒污染，有的来自于一些化学性的污染，还有一些细菌性的污染，这些倒是更值得去关注。
