新熟茶则用紫砂壶润茶两遍，高温润茶，快速出汤。这么对应就行了吗？不行！熟茶会麻烦很多，需要增加一个程序，就是所谓的“润乾水烘”。首先把干茶放入干燥的紫砂壶内，盖上盖子，高温冲洗紫砂壶身；然后轻轻摇动。重复这个过程两遍，再开始进行润茶。 新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重。
利用紫砂壶去除杂味是主要目的。正常情况下，紫砂和盖碗冲泡冲泡新熟茶的口感，会有很大不同。 老茶和新茶不同的醒茶 老茶，无论是老生茶，还是老熟茶；请用紫砂壶，选用上述新熟茶的醒茶程序。其中的道理很简单。老茶因为沾染了诸多杂味，需要利用紫砂壶进行提纯。 不同等级原料，不同的醒茶 新茶、嫩茶、生茶，选择较低的水温来润茶。
什么是丝袜咖啡，怎么做？
“丝袜咖啡”就是用丝袜过滤过的咖啡。这是我在看一档电视节目时听到的说法。这样的回答，如果不是想当然话，那就是望文主义了。节目现场，一个男嘉宾为了表示自己的大方有品位，也许含有更多的是炫耀的成分，以示其生活如何优雅，如何上档次……说要请在场的所有佳丽喝“丝袜咖啡”，当主持人追问什么叫“丝袜咖啡”时，这名男嘉宾认真肯定地做了如上的回答。
我觉得十分滑稽可笑。要我来回答这个问题，我是没有如此的豪气和胆量的。我会战战兢兢、犹犹豫豫或者避而不答，免得贻笑大方。因为这样的解释本身就充满了矛盾——如此精细制作的饮品用脚下穿的袜子来过滤，这样的问题你不觉得奇怪吗?有意味的是，这个问题是男嘉宾自己提出来的。也许他的目的是想告诉大家，特别是在这样的大庭广众之下，又是在众多的佳丽面前，他希望于此表示自己的生活是多么有品味，喝咖啡都不是普通的，选择的都是有档次的，连名字都是别致的，在此炫耀一下，以博佳丽们的芳心。
如果真是像他说的那样，“丝袜咖啡”就是用丝袜来过滤的咖啡，那么起名字的人真有点蠢。为什么要把那么精制、喝到嘴里进到肚里的咖啡要用袜子来过滤，这不就让人跟脚丫子连系在一起了吗?这样的咖啡用这样的做法再精制又有何用，再特别也不会叫好，再稀有也高雅不起来了。即使真要表示这款咖啡细腻柔软的品质，用丝绸不是更好吗?哪怕是用丝巾也不致让人倒胃口的。
精明的商人会出此下策，我想是定然不会的!榜上有名，呼之有声的“丝袜咖啡”肯定不是如此制作。此“丝袜”非彼“丝袜”。“丝袜咖啡”是另有原因的。我听到过一句广告词可以回答这个问题：纵享丝滑。喝咖啡也像喝茶一样，主要作用就是解渴，这样的说法肯定没有问题。当然不能仅就为了解渴，就像喝茶一样，还讲究茶道（什么苦后回甘这不去说它）。
喝咖啡也讲究：味道、口感（当然什么提神、醒脑、有益健康也不说它）；讲究一种综合感官的体验：在闲暇之余人们放下紧张的工作节奏，在咖啡厅里听着舒缓的音乐，喝一杯“丝滑”般口感的咖啡，有谁怀疑这不是综合感官的体验!也肯定能给人带来愉悦的心情，应该也是一种享受。显然“丝袜咖啡”指的就是口感，一种像丝绸一般绵柔细腻的口感。
其实“丝袜”=“丝滑”。这是方言的发音问题。大家知道，在两广地区，特别是在粤语发音地区，他们的发音就很特别。而且往往就用同音的字来名之。就像“的士”，刚出现的时候，内地人也是丈二和尚摸不着头的，现在大家知道“的士”就是“出租车”，它是由英文名称“taxi”音译成粤语得来的。“丝袜”也一样，它是由“丝滑”变音得来的。
当用粤语说丝滑时，它发出来的音就是丝袜，于是精明的商人就直接把它冠名于咖啡，“丝袜咖啡”的叫法就显得特别又标新立异。相同的例子还有一些，如“冻顶龙井”，这个“冻顶”并非天寒地冻之“冻”，而是借助这个发音即“音译”（dongdang），在这里指的应该是“山巅”，就是在山顶上生长的龙井茶，以示其稀有名贵。
做柠檬茶用什么茶叶适合？
柠檬茶，在香港一般简称为柠茶，是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，地道的港式柠檬茶不用茶包，而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片香水柠檬，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，乃香港饮食文化不可或缺的元素。柠檬茶的用料锡兰红茶8g水500ml柠檬1个白糖40g冰块适量柠檬茶的做法步骤1 水烧开后，熄火步骤2 待水晾凉至85度左右，放茶叶浸泡5分钟步骤3 过滤茶叶步骤4 放白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜步骤5 柠檬用盐擦净表面步骤6 切片步骤7 去籽步骤8 放3片柠檬到杯子里步骤9 用柠檬樁稍微用力樁几下，让柠檬出味步骤10 倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶步骤11 加入冰块步骤12 柠檬片装饰一下，美美哒柠檬茶的烹饪技巧1.茶叶不要用茶包代替，味道和口感会变差。
