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普洱熟茶如何退仓,如何区分普洱熟茶中的堆味

来源:网络 时间:2022-04-22 11:44:40 编辑:第一茶叶 手机版

实际上,无论何种普洱茶,收存了5年还不好喝的话,继续努力收存也没有必要了,这基本上是收废了!(三)按收存条件分析。茶叶收存的关键是收存条件要好。如果收存环境不好,本来好喝的茶也会变味,变坏。这不是收几年普洱茶好不好喝的问题了。当然,普洱茶熟茶由于人为的再加工,加速了茶叶的转变,质量好的茶叶基本上收存二年以后,茶叶的燥火气退了就好喝,根本没有必要收多少多少年再喝。

实际上,收存茶叶只要注意:在避光,通风,干燥,清洁,防潮,无异味的环境贮存就行。并且普洱茶生茶和普洱茶熟茶要分开存放。有毒,有害,有污染的环境,禁止存放普洱茶。(四)按个人喜好分析。有些人喜欢普洱茶的苦涩味,并且认为不苦不涩不是茶。对于这类茶友,存放多久没关系,都是他的茶,好喝的茶。对于喜欢喝醇香味的,药香味的老普洱茶的茶人,茶叶收存越久越醇和,他们更喜欢!喜欢山头茶纯料的鲜爽回甘,醇厚绵香的茶友,当年头茶(头春纯料)是最爱,当买当喝是赶趟,是必然,是享受,根本停不下来等收存多久了。

普洱熟茶基本都是烂茶吗?

有人说,普洱茶好在于货真价实。熟茶经过渥堆发酵,很容易以次充好。可事实,也并非如此。普洱生茶有多乱,我在这里就不多费笔墨了。今天咱们着重说说普洱熟茶。熟普洱,之所以被人误解,就是因为其特殊的渥堆工艺,让人误以为特别脏。看叶底,也是黑乎乎一片,烂茶的说法,由此就产生了。茶作为日常饮品,品质当然很重要,普洱熟茶经过渥堆这一项工艺的特殊处理之后,不仅外形没有生普好看,再加上渥堆之后还存在很多菌种,使很多茶友误以为普洱熟茶是烂茶。

也有人说熟普是神秘的“生物食品”,因为它与真菌界是关系最为密切的茶叶种类。首先纠正一个观念,不要谈“菌”色变。很多菌都是有益的,并且可以食用。比如云南昂贵的松茸,也是菌的一种。而熟普的渥堆发酵过程中主要的“菌”有黑曲霉、产黄青霉、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌。黑曲霉是世界公认的安全具有可食用性的,广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中,是重要的发酵工业菌种。

在熟普的发酵渥堆过程中,黑曲霉数量处于优势地位,黑曲霉代谢产生的有机酸和酶对普洱茶品质的形成有着重要的作用。它可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和肥可溶性化合物等有机物。水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物,使茶叶内含有效成分易于渗出、扩散、为增强茶汤的滋味和形成普洱茶甘滑、醇厚的品质特色奠定了坚实的物质基础。


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