单丛茶什么时候嫁接?气候条件对嫁接有很大的影响,雨量充沛,气温、地温高有利于接穗之间的愈合,成活率较高,所以一般在五月中旬到六月上旬是嫁接的较好时间。单丛茶,你可能从来没有听说过(相较于红茶、绿茶),但也肯定能确定它是一种茶,那它又是什么时候嫁接、怎么嫁接、为什么要嫁接呢?单丛茶是什么茶?单丛茶是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,是六大茶类之一,既有绿茶的清香,也有红茶的浓厚。
单丛茶什么时候嫁接?
单丛茶,你可能从来没有听说过(相较于红茶、绿茶),但也肯定能确定它是一种茶,那它又是什么时候嫁接、怎么嫁接、为什么要嫁接呢?单丛茶是什么茶?单丛茶是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,是六大茶类之一,既有绿茶的清香,也有红茶的浓厚。是一种浓香型的茶,受到很多人的喜爱。最为代表的便是凤凰单丛茶了吧。
单丛茶什么时候嫁接?气候条件对嫁接有很大的影响,雨量充沛,气温、地温高有利于接穗之间的愈合,成活率较高,所以一般在五月中旬到六月上旬是嫁接的较好时间。单丛茶为什么要嫁接呢?首先说明一下,嫁接不是转基因哦~嫁接就是把原来的品种通过一种手段(嫁接)转化成别的品种,一般都是转化为比较好的品种。嫁接是保持一款好茶流传下去的最简单有效的方法。
单丛茶的嫁接过程:1.先把茶芽剪切成大小口的短芽,方便将茶芽嫁接到老茶头里。2.将茶树上面的树枝锯断,留下茶头,类似于树墩的,在用刀子切开一口,削好的茶芽嫩皮层对准树皮形成层,一定要注意力集中 耐心!3.给茶芽夹住后,在外面套一个保护罩,一般是塑料的袋子,用绳子绑住下方形成半封闭环境,上面盖一些草防止太阳直射。
如何正确品鉴凤凰单丛?
欢迎关注【懂茶帝】!一、看干茶这是鉴别凤凰单丛的第一步,包括条索、色泽、整碎、净度四个要素。单丛干茶以条索紧细、圆直、匀齐、重实为好,从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高, 而枯暗茶叶香气低沉、味杂。
凡是色泽枯暗的,多由于茶青粗老,做青过度,杀青不及时,干燥火温太低或太高等原因所致。从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显, 而黑褐色多为品种香和韵香明显。净度主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。从整碎、净度可判断茶汤滋味醇爽与否。▲高山古树干茶叶态,紧结匀整、黄褐、较油润▲雨天嫩采外形,色泽有润枯二、闻茶香凤凰单丛茶是以花香型著称,是品种香和发酵香的综合表现。
品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现,而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐, 清高, 漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。单丛茶开汤审评香气,要泡2~4次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露,有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻,也要温闻、冷闻,反复比较。
好的单丛茶,茶香是“幽香”的,品质一般的单丛茶,则是“飘香”的,更差的则是香味不明,显得浑浊。所谓的“幽香”,是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的,是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔,是向上的。凤凰单丛茶越是好,茶汤的香味越不浓烈,而是幽香持久,品质一般的茶香则要浓烈许多。三、观汤色汤色要求金黄明亮,火候轻的汤色浅黄,足火的转橙黄。
做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。▲汤色要求金黄明亮好的单丛茶,茶汤清澈透明,在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈,一般来说茶越是好,金圈越是明显。四、尝滋味品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶、古树茶、茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘,与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。
审评单丛茶滋味方法是:将茶汤啜入口中,使空气将茶汤带入口中, 让口腔上部能接触到雾状茶汤, 再以舌头不断振动,让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触,以鉴定其滋味。凤凰单丛若口感浓醇鲜爽、回甘强,山韵味明显,是最佳档次;口腔若齿颊留香,有山韵味,次之;舌头若有苦涩感最次。
单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。通常,秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是,秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊,回甘较短。春季有利于制作条索紧卷,浓醇回甘的品质。凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高, 且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味, 其滋味特征有隽永幽远之感。
五、辨叶底将叶底倒入盛清水的白瓷盘中,可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。▲理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”好的单丛,因为高山及嫩叶制茶的原因,叶底柔软明亮有韧性。理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。