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大红袍新茶什么时候,武夷山大红袍新茶

来源:网络 时间:2022-08-06 05:56:40 编辑:第一茶叶 手机版

大红袍归纳起来可以被分为3层含义,①品种大红袍,②品名大红袍,③品牌大红袍也就是说,2006年武夷山市政府注册了商标——“武夷山大红袍”后。武夷岩茶,俗称大红袍,到底是新茶好,是陈茶好?关于这个问题,咱们需要展开来细细讨论一下。大红袍这个名称可以由茶科所统一授权给具备一定生产资质的茶企来生产“武夷山大红袍”。

大红袍茶好还是老茶好

大红袍大家对于大红袍的认知从贡茶起,更多的应当要数投保高达一个亿保额的大红袍所带来的名气了,是家喻户晓的武夷岩茶里的一款茶品。但是大红袍这个名词,从广义上来说并不支是某款茶品的名字。大红袍归纳起来可以被分为3层含义,①品种大红袍,②品名大红袍,③品牌大红袍也就是说,2006年武夷山市政府注册了商标——“武夷山大红袍”后。

大红袍这个名称可以由茶科所统一授权给具备一定生产资质的茶企来生产“武夷山大红袍”。自2006年以后,大红袍便成为了武夷岩茶的统称,不再单纯的是某一款茶品的名称。大红袍新的好还是旧的好经常有茶友来武夷山找陈馨喝茶,都会有朋友好奇一个问题。为什么武夷岩茶新茶都要在下半年才上新呢?4-5月就制作的武夷岩茶为什么不是越早越好喝呢?我们先来了解一下武夷岩茶的制作工艺。

武夷岩茶制作包含了:采摘—萎凋(晒青)—做青—炒青—揉捻—干燥—挑拣—碳焙而碳火烘焙后还有一个关键的步骤,那就是——褪火。褪火可以使得游离的茶汤香气变得“冷静”,更加稳定。待茶品褪火稳定后便是新茶上市的季节,而武夷岩茶一般褪火后的精致茶需要到当年9-11月才会陆陆续续上市。所以武夷岩茶也有“藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈”的说法。

但是根据不同的制作手法,也使武夷岩茶拥有了不一样的特色。传统的武夷岩茶褪火速度较为缓慢,所以他们的上市时间也会更迟一些,偶尔也会有茶友将他们称为隔年茶,或者说是头年茶。这种传统型火功的茶品,则是存放时间相对越长,则转化,茶汤,香气都会更加柔和和令人愉悦。而较为新工艺的香气型茶品,则是越早品饮口感香气的展示都会更好。

大红袍是不是真的陈茶比新茶好

谢谢邀请!欢迎关注懂茶帝,带你一起学习茶文化。武夷岩茶,俗称大红袍,到底是新茶好,还是陈茶好?关于这个问题,咱们需要展开来细细讨论一下。其实,武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,明代周亮工就曾经在他的《闽茶曲》中记载了这样一首诗:雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。——(明)周亮工《闽茶曲》短短一首七言诗,至少说明了两层意思:一是,说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了;二是,诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的缘由。

为什么大红袍不鼓励新喝?武夷岩茶大红袍)属于半发酵的乌龙茶,在加工过程中,有一道很重要的工序,叫“焙火”。传统的岩茶火功高,焙好后立即饮用的话,火气未除会有燥感,所以一般要存放一段时间后再饮,这样滋味会更醇和。随着火气的渐渐退去,武夷岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来,此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜,甚至会感觉完全是另外一泡茶了,这也是岩茶不像绿茶那样追求喝新茶的缘由之一。

业内普遍认为,经过焙火的茶叶不但品质稳定,还可以长时间存放,尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后,口味会变得更加醇和丰富。制茶的人家还常常以拥有陈年茶为荣。陈年岩茶除了口感极好外,还具有一定的药理作用,例如它具有具有暖胃祛寒、消食减肥,明目安神、活血通络等功效。古人云:“陈年岩茶贵似金。”武夷山当地农家也常将陈茶岩茶存在家中作为药用,以备不时之需。

哪些岩茶适合长期存放?那么是不是所有的武夷岩茶都适合长时间陈放呢?答案是否定的。陈年岩茶虽好,但用以陈放的岩茶必须具备以下三个条件:1、必须是传统工艺制作的茶即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。因为经过焙火(低温久烘)后,能起到提高香气、熟化香气并巩固茶叶品质的作用,这样的茶耐储存不易变味。

武夷学院茶与食品学院院长李远华教授介绍说,现在,市场上还有一种岩茶采用轻发酵轻焙火工艺,也被称为“清香型岩茶”,虽然香气很好,但存放时间久了会出现“返青”的现象,原有的香气变成青涩的陈味,因此不宜久存。而传统的浓香型茶则相反,发酵重,火功足,往往要存放一年后方可饮用,存放久了反而将香气沉淀。2、品质较好的茶才有存放价值品质好的茶内涵丰富,口感厚重,经过存放会更醇和,层次感强;而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,并不能完全改变它粗杂的本质。

所以品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。3、需要正确的存储方式陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。武夷岩茶国家级非遗传承人王顺明老师,去年就曾告诉小懂:初制工艺的茶经过两次焙火,含水率大约为12%,因而此时的毛茶是不适合收藏的,也不适合长期储存。只有再焙火一次,要达到国家的出口标准7%的含水率,并且经过分筛、复拣等,才算完成精制。

在武夷山,一般从第二年起,要根据存储的情况进行复焙,例如每两三年复焙一次,甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。十几二十年后不复焙火,在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。如果有条件,每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口,再放入米仓内储存。如果在北方较干燥的地方存放,则完全可以不复焙(密封得当的情况下),这样存放的陈年岩茶会更有韵味。


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