陶器胎质粗疏，气孔率和吸水率较高。2、紫砂壶一般特指宜兴紫砂壶，由宜兴开采的紫砂矿石经过加工烧制而成。紫砂泥的成分主要是石英、云母、赤铁矿和粘土。这些矿物微粒互相联接组成了一个个的团聚体，这种团聚体不仅本身存在着气孔，团聚体与团聚体之间也因为在烧制过程中产生的体积收缩而形成了很多气孔。如果气孔太大，那茶壶就成了筛子；太小或者没有气孔又无法调节茶气而让茶汤存有熟茶汤气。
而紫砂泥在正确烧制后形成的这种双重气孔结构气孔则能两者兼顾，既能透气怡香，又能保水保温，于是茶叶的温、色、香、味就都能被很好地保持住。3、由于紫砂壶作为陶器，壶身胎体具有一定的吸收茶叶沁出物的作用，久用的茶壶就会在胎体气孔内积存一定量的茶叶沁出物，这些茶叶沁出物不能被日常的茶壶清理清洗干净。因此，才会有“一茶事一壶”的说法，即一把紫砂茶壶只冲泡一类茶，尽量避免如泡岩茶的壶再去泡普洱茶这类情况发生。
综上所述，盖碗、紫砂壶均是泡茶的工具，不同材质的茶具在泡茶时将微量矿物质融入茶汤，从而对茶汤的口感产生细微的影响，但从根本上讲这两种器皿如使用得当对于白茶的冲泡没有什么本质上的影响。每个人对茶的理解不同、冲泡的手法不同、器皿的熟悉掌控程度不同，实用不同器皿冲泡出的同一款茶品的口感和香气就不同。各位茶友，不必迷信于某种茶具就一定能泡好某一款茶，熟悉掌控手中的茶具特性、特征才是最重要的。
对于福鼎白茶的冲泡，老杨有几条建议：1、冲泡白毫银针、高等级白牡丹等以嫩芽为主的新白茶时，注水温度尽量低一些，最好不要用沸水，这让才能更好的展现毫香、花香与白茶的鲜甜。2、冲泡贡眉、寿眉等以叶片为主的新白茶时，水温可以高些以激发茶叶的香气，提升茶汤的厚度。3、冲泡五年以上的老白茶时，建议考虑采用沸水冲泡，以充分展现茶叶的内质。
冲泡茶叶应该用陶瓷盖碗还是紫砂壶？为什么？
谢谢悟空邀请，这道题我考虑了好些天，想想，还是应该作个回答。 我记得，在我小时候，家里有一把大茶壶，很多时候，大茶壶里都是白开水，一年下来，真正用来泡茶的次数，小之又小，那个年代，总是盼着过年过节，因为这样，肚子里才会有点油水，才会喝上一两杯清淡的香茶。随着国家繁荣，现在人的肚子油水充足了，想要喝茶的人增多了，各种各样的泡茶工具应运而生，好了，有些跑题，还是回到主题吧。
先来说说盖碗吧，我认为，大部分的茶叶茶，都适合用盖碗来冲泡，也只有盖碗（最好是白瓷盖碗），才能冲泡出茶叶的真实原味，只要留意下茶叶店铺的泡茶工具，你就会体会到，那为什么呢？因为白瓷经过高温工艺制作，使盖碗密度高，特别适合冲泡各种茶叶茶，我认为，冲泡不发酵或者微中发酵的茶，（如绿，白，黄，青茶等等）最好用薄点的白瓷盖碗为好。
如果冲泡全发酵型（红茶），和后微生物参与发酵型（普洱茶，黑茶茯砖，青砖等），最好用厚点的白瓷盖碗冲泡，因为发酵茶要求要耐温，才可以冲泡得出它的真实味道。不发酵或者微中发酵的茶，要求散热要快，否则会闷坏茶，影响接下来每泡茶的质量，冲泡过后，还要将碗盖三分之一开，让其散热加快，也得以保留茶的香气，为下一泡作准备。
盖碗冲泡就简单说到这吧。紫砂壶（真正又有多少人拥有真正的紫砂壶呢），有一定的收藏价值，其特点，透气，吸附力强，耐温性强，所以特别适合冲泡全发酵型与后发酵型茶。紫砂壶冲泡，可以吸附渥堆味，可以吸附在陈化时吸收到的异杂味，吸附陈化得不太好的浑水味等，由于耐温好，泡出来的茶会比较醇厚。由于它的透气好，所以紫砂壶里的茶水，放到第二天也不会变质。
分享一个小知识给阅读者，去买全发酵型或者后发酵型茶叶时，如果店主用紫砂壶冲泡，你品尝过以后，最好要求用盖碗冲泡一次，如果品味基本一致，那你就买到好茶了。因为紫砂壶冲泡，不能完全反应出原茶的真实味道。冲泡茶，各人有各人的习惯，有时候适当的改改，也不失为一件好事，以上只是个人对盖碗冲泡茶，和紫砂壶冲泡茶的浅见，最后感谢阅读者的阅读。
