同时叶片在高温失水的状态下变得柔软,方便揉捏造型。除此之外,还可以除去青草气,促进茶香形成。杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。青茶(乌龙茶)在青茶的制作过程中,杀青的目的是利用高温破坏或钝化酶的活性,从而终止发酵,防止茶叶继续变红,进一步挥发出茶香,形成茶叶稳定的品质。黄茶在黄茶的制作中,杀青的目的是挥发掉鲜叶中的一部分水分,钝化多芬酶的活性,使茶叶散发出青草味儿,形成黄茶清纯的香气特征。
黑茶大家可能好奇,黑茶也需要杀青吗?是的,黑茶的杀青主要目的是在高温快炒情况下炒成将茶暗绿色。将茶叶柔软,方便揉捻。而剩下的红茶和白茶是没有经过杀青工艺的。红茶是因为需要全部发酵,多酚类等成分发生酶性氧化变化生成黄色,红色物质,形成红叶红汤的特征。而白茶的制作工艺是凋萎和干燥两部工序,这种制作方法,因为没有经过杀青,保留了茶叶中酶的活性,让白茶本身就保持了茶的清香和鲜爽。
多喝茵陈茶有什么好处?如何制作茵陈茶?
提到茵陈茶估计很多人都没有听过,它是一种生长在山坡、路边的茶叶,在我国有着广泛的分布。这种茶喝起来略带苦味,但是它却有着很多的功效。为了让大家了解这种茶叶,我来分享一下相关的知识。1.经常歌陈茵茶有什么功效?说实话,我是个学西医的,对中医的理论并不懂,即便查阅中医的相关书籍,我还是不懂,这里我只能根据它的成分说一下它的功效。
保护肝脏:根据日本人做的一些研究,陈茵茶中含有保护肝脏的成分,比如茵陈黄酮、斛皮黄素、异鼠李黄素、茵陈多肽等。这些成分大家不用明白,但是知道陈茵茶有这种作用就行。需要注意的是,陈茵茶保护保护肝脏的这种作用和它的采收时间有着一定的关系,8月底采集的陈茵有着比较强的护肝效果,以后再采集虽然也有这种作用,但是功效就有明显的下降。
虽然陈茵茶有保护肝脏的作用,但是肝脏有问题的人还是要慎用,因为目前现代医学对于它治疗肝病的一些不良反应还不明确。增强人体的消化能力:我们的中医很早就知道了陈茵茶具有利胆的功效,而且这种作用也得到了现代医的证实。陈茵茶的这种利胆作用主要是得益于里面含有的对羟基乙酮。利胆说白了其实就是指增加胆汁的分泌,而胆汁是能够帮助人体消化的,所以对于那些消化不太好的人群,可以适当喝一些陈茵茶来帮助消化。
扩张血管的作用:冠心病估计大家都有所耳闻吧,这种疾病主要是因为我们心脏上的一个大血管——冠状动脉狭窄所致,这种情况下心脏供血减少,所以会出现胸痛的作用。而陈茵茶中含有一些能够扩张血管作用的物质,它们可以帮助人体扩张冠状动脉和脑血管,所以对于一些心血管疾病是有一定益处的。降低糖尿病并发症的发生率:引起糖尿病并发症的两个原因就是醛糖还原酶活性增加和血小板聚集,所以有一些老年人得了糖尿病以后,还是需要同时口服阿司匹林的,这个主要就是用来预防并发症的。