其次，古人大多数情况下并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景：“然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯，杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例，这些新茶均采自嫩芽，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出，若超过3 秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
喝茶要倒掉“头道茶”吗？
谢邀。头道茶在一般情况下都是倒掉是最好的，原因有三：第一，除去茶叶的灰尘。不少茶叶都是存放于自己的家中，密封手段一般不会特别好，时间一长就会有不少灰尘。所以第一道如果去除灰尘，就可以倒掉。第二，可以醒茶，头道茶以温度和水让茶叶先舒展开来，便于接下来的冲泡。而头道茶叶没有舒展，可以选择倒掉。第三，用于温壶温杯，第一道茶并非用来品饮，而是让茶壶茶杯有温度和茶香，一般极快注水出汤。
为什么头遍茶不适合饮用？
茶的故事来回答这个问题：头道茶是否饮用，需要根据茶叶类型分开讨论。一般除绿茶、红茶外，都建议养成喝前洗一道的好习惯。洗茶的作用，更多是润茶。在正式品饮之前，第一道热水浸泡开紧压型的茶叶，让芽叶舒展开来，滋味和香气才能更好地呈现。一些有点存放年份的茶，比如普洱茶，都会稍稍带有“陈气”，有时候需要洗两道茶才能喝出真正的茶味。
茶叶和茶水能不能放在紫砂壶里过夜？
谢谢邀请！※题注一一要回答这个问题，我只提供经验分享，不提供科学依据。在喜欢紫砂壶之前，我们一定要知道紫砂壶分为普通商品壶，普通工艺品壶，精制工艺品壶和艺术作品壶。我们大部分人经常能够接触的是前面二种紫砂壶，虽然普通，工艺上不复杂，实际上在伺茶泡茶使用中，这类紫砂壶最适合最适用。茶叶和茶水能不能放在紫砂壶里过夜？这个问题好象很无聊，却很实际。
我们爱茶人好这口的时候，如果不用紫砂壶泡茶，好象不配“茶人"这个名字。朋友来了也好，自己独饮也好，用普通紫砂壶泡的茶与精品紫砂壶泡的茶都是一个样，一个味。只是用普通紫砂壶泡茶的时候不必要太过讲究，就是把茶泡在壶中过夜，或者是一二天不记得清理，也不影响壶的再次使用，根本不会有霉味和异味。放得开，放得下，不纠结，不焦虑一一就是使用普通紫砂壶的优点。
