首页 > 乌龙茶 > 乌龙茶知识 > 揭秘小青柑表皮上的白霜,小青柑表皮怎么有白色的

揭秘小青柑表皮上的白霜,小青柑表皮怎么有白色的

来源:网络 时间:2022-11-19 07:14:45 编辑:第一茶叶 手机版

低温烘焙和生晒都能在最大程度上保证小青柑白霜的自然转化,而高温烘焙则能破坏小青柑的活性,所以市面上表皮含有白霜的小青柑毫无疑问是品质好的表现,而没有白霜的小青柑则很大可能是高温烘焙的产物。小青柑发霉的概率是存在的。存放后的小青柑或柑普茶表皮有白霜,是霉变了吗?白霜、脑晶、柑油晶究竟是什么?近年来,柑普茶逐渐风靡南北方,成为能代替花果茶的绝佳饮品之一,特别是近两三年兴起的小青柑,更是迅速成为茶界的新宠“网红”。

小青普洱茶上有白色的东西是什么,对身体有无害处?

2017的小青柑售卖已经有一段时间了,和同事喝得正嗨,然而小柑近期比较忙碌。茶客、朋友、领导以及同事都在催小柑,马上就到国庆了,想带点小青柑回家,但是小青柑表面有白白的东西,赶快解释下小青柑到底是发霉了,还是白霜。于是,翻遍百度、知乎以及著作文献等,找学者专家请教,最终总结了几种常见说法(本期只讲市面流传的说法,大招就留到月末讲)。

情况是这个样子的:茶界对小青柑泛白有多种看法,今天就一起聊聊小青柑各种说法。果霜说持果霜说的人认为:柑果表皮的“白霜”普遍叫做“果霜”,是一种含糖物质,新鲜水果里含有大量的水分之外还有少量的葡萄糖和果糖等,当水果被晒干时水分几乎完全蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖也跟着蒸发渗出到表皮上凝结成了白色粉末状的物质,就形成了“果霜”。

我们研究发现,泛白最严重的当属小青柑,而青柑只有少量,二红柑和大红柑完全没有。柑越成熟,含糖量越高。如果是含糖的果霜,那么果霜最严重的应该是大红柑才对。所以果霜说,是不成立的。持此说的还认为“果霜”是判断柑果品质的一个主要方法,同时果霜还拥有足够多的营养价值和保健功效,《衷中参西录》中就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。

”这种说法也不能说太科学,虽然两者都是白霜,但这两种白霜里的成分是明显不同。把柿的霜和柑的霜混为一谈,有些不妥。发霉说持发霉说的认为:东西放久了就会长霉。小编不能否定。不是所有的小青柑表皮泛白就是霜,不是霉。小青柑发霉的概率是存在的。在干燥过程中,小青柑的水分可能还未完全蒸发,如果保存不当,发霉的可能性非常大。

那么怎么判断小青柑是不是发霉了呢?首先,打开小青柑密封前,闻一下(为什么要闻一下,在这里先卖个关子),闻闻香气是否浓烈,再看一下袋子是否密封完好。当然,小编认为袋子密封完整,小青柑就不发霉。打开袋子后,看看小青柑表皮情况,如果外面有白霜,你还不能确认是否发霉。放心,还有3招:一捏,捏捏看,看小青柑果壳是不是软化了,如果是,发霉的可能性就很大;二闻,将小青柑凑近鼻子闻闻,是否有霉味,如果非常白,那霉味就非常明显了;三看,撕下一小块柑皮,看看柑皮里面是不是有发霉的情况出现。


文章TAG:小青表皮白霜白色揭秘小青柑表皮上的白霜小青柑表皮怎么有白色的

最近更新

  • 白沙绿茶如何分辨真假,海南大学白沙绿茶调研团

    白开什么时候都能随时补充,没有任何副作用,何乐而不为呢?明前茶行,而后难免施药祛虫,残留焉能避免?至于高山绿茶与白沙绿茶,浓淡口味随个人喜好可调,其中细微差别不常饮用者,没有专好者也没兴趣专注,空劳下问,实无此研究。99元两斤绿茶是真是假,怎么鉴别?这是问题普文以原产地的角度来看,这个99元两斤的绿茶是可以是真的,只是不怎么好!茶叶行业的真假怎么化分。高山绿茶和白沙绿茶有什么不一样?河北人的习惯一直是喝茉莉花茶。绿茶,是比较高档的,如西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖等,红茶类是改开后才传过来的。对各种茶性,也

    乌龙茶知识 日期:2023-03-01

  • 茶的好坏茶汤怎么看,茶汤究竟怎么品

    首先茶叶的茶汤上去看,直观体现出三个方面,茶汤的色泽、厚薄、清浊1.清浊无论是什么茶,只要茶汤是浑浊的,这款茶都不能说是好茶,茶汤浑浊代表的是这款茶的制作工艺存在问题,浑浊的茶汤喝了是有损身体健康的。为什么观茶汤能知茶的好坏?一款茶的品质与茶的种类、产地环境、制作工艺和冲泡方式有很大的关系,茶汤能很好的反应出这些特质。茶汤,看普洱茶的好坏?首先茶叶的茶汤上去看,直观体现出三个方面,茶汤的色泽、厚薄、清浊1.清浊无论是什么茶,只要茶汤是浑浊的,这款茶都不能说是好茶,茶汤浑浊代表的是这款茶的制作工艺存在问题,

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26

  • 普洱哪个茶好,润元昌普洱茶网

    正山小种、普洱、大红袍哪个茶叶更好?首先,大红袍为乌龙茶,属于半发酵茶;正山小种为红茶,属于全发酵茶;普洱为黑茶,属于后发酵茶。换个角度,大红袍是闽北乌龙(武夷岩茶)的代表,正山小种是红茶鼻祖,普洱是黑茶代表。而普洱熟茶(经过人工渥堆发酵),茶性温和,养胃,这就类似于福鼎白茶的老茶(陈放3年及以上),老白茶可煮饮,味醇,适合寒天饮用。白茶和普洱茶哪个好?1.普洱茶收藏闻名已久,甚至在圈内已经形成了“炒茶”文化,在茶界,大家都听过大益这个牌子吧,普洱茶也是历史悠久,古树的概念也是出自普洱茶,在我比较不成熟的

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26

  • 吉普堂普洱茶怎么样,普洱茶知名品牌有那些

    感谢邀请!我叫财宝,专注于高品质普洱茶讲解!这个提问是很不错的,借此机会向大家普及些普洱收藏级别的普洱茶!首先说说龙头企业的“大益”大益前是勐海茶厂,于2004年改制,勐海茶厂的品质是老茶骨们公认的,现今他们的价值也不菲了,作为十年前有接触到普洱茶行业领域的人,现在基本都赚了不少钱,像这类机会并不是每个人都能抓住的,比如大益茶圈传的最多的就是:88青、大白菜、97水蓝印、简体云等等吧!作为现今2018年的今天,这类茶都在传说中,一般茶友也接触不了,也可以说是有价无货的状态,这类茶品是可以收藏,但你得有钱,

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26

  • 中国全发酵茶有哪些,青茶有哪些品种

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26

  • 日照茶园哪里有,五指山茶叶究竟赢在哪里

    1、日照绿茶。日照绿茶,顾名思义产自山东省日照市,日照也是世界上公认的三大海绿茶城市之一。除了日照绿茶之外,另外一个被人所称道的就是“崂山绿茶”了,尤其是最近几年,崂山绿茶的名气越来越大,甚至有赶超日照绿茶的趋势。正是由于地处中国北方,昼夜温差大,茶叶生长极为缓慢,所以日照绿茶有很多南方绿茶所没有的特点。日照有哪些免费的景区?你问免费的啊........海边除了森林公园和刘家湾赶海园都是免费的......日照作为海滨城市,免费的就是大海......这个有灯塔广场万平口广场和一些浴场。日照的魅力在于海...

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26

  • 东白春芽价格怎么样,这款茶不但芽叶肥壮

    如何辨别茶树茶叶?因为茶学毕业,从事茶行业,经常会被朋友咨询一些茶叶的问题。比如:“我昨天喝了好苦好苦的茶,是不是太差了”。询问茶叶叫什么的时候。朋友回答“苦丁茶”。但是实际上类似:苦丁茶、菊花茶、竹叶茶这些有茶称号的植物,并不属于茶树茶叶。茶树的学名:Camelliasinensis(L.)O.Kuntze最早有瑞典植物学家林奈定名。camellia:属名“山茶属”sinensis:种名“中国种”(L.):瑞典植物学家林奈第一字母O.Kuntze:德国植物学家孔采这种树种的茶才能称为茶树茶叶。其他的我们

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26

  • 如何鉴别茶叶真假,教你在买茶时学会如何鉴别茶叶好坏

    那么我们普通老百姓如何去鉴别呢?1。茶叶广告也是随处可见。二是湿仓茶,陈放环境问题导致茶叶品质出现了问题,不能再放,湿仓环境容易导致茶叶发霉,霉变。在泡茶,闻香,品饮条件都不具备时,“如何判断茶叶的好坏?"一般有经验的老茶人只要简单地用“一招制胜法”一一直观法就行。如何鉴别真茶与假茶?茶叶作为世界三大饮料之一,窥视其中的利益的人自然大有人在。那么我们普通老百姓如何去鉴别呢?1。闻,指闻茶叶的气味,凡是具有茶叶固有的香气的为真;凡带有青腥气或其他异味者为假。也可以用火烘烤之后再闻。2。看,看叶片的

    乌龙茶知识 日期:2023-02-26