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养生花茶有哪些种类,花茶规则分为哪些种类

来源:网络 时间:2022-12-06 07:02:46 编辑:第一茶叶 手机版

比较出名的白茶,均出自福建东北部地区,如以下三类。01白毫银针,几乎全是芽头,茶毫披身,通体牙白;02白牡丹,通常一芽一二叶;03寿眉,长的像落叶一样。温馨提示:比较出名的“安吉白茶”虽名带白茶,实则是绿茶。关于口感:在知乎上看到一个回答,有误导读者的嫌疑,在下面指出。“传统白茶……通常来说发酵程度会大于黄茶。

所以我感觉会酸酸的。”这里有句MMP不知该讲不该讲,这种毫无逻辑的回答竟然得到绝大多数人的赞同。发酵程度大于黄茶,所以感觉会酸酸,这有什么依据吗?如果按照这种逻辑,是不是所有的乌龙茶、红茶黑茶都是酸酸的了,就因为它们的发酵程度大于黄茶啊。恕我见识浅薄,没有喝过酸酸的白茶,相反,我喝到的白茶带有一股清甜。

白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山,其叶张细嫩,毫心肥壮,出汤后,汤色层次变化流畅自然,香气纯正,显陈药香;滋味清甜淡雅。其他款白茶,如白毫银针,又如寿眉,它们的甜度不一样,或轻或重,但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。(四)青茶青茶(亦称“乌龙茶”):半发酵。以香气出名的,多按照产地划分。

01闽北乌龙:最着名的岩茶,大红袍是其中的一种。02闽南乌龙:如铁观音。03广东乌龙:凤凰单丛,乌龙茶里最香的,所以它的分类也以香味命名,比如说芝兰香,姜花香,还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人。温馨提示:乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡,工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。

(五)红茶红茶:全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶:又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶,传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶:典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶:将红茶切碎,如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶红茶的发酵度比以上茶叶都高,在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了,生成了茶黄素、茶红素等新的成分,除此之外,还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。

因此,茶汤呈深红色,闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶,它的香气就是如此,甚至由于年份的悠久、生长地(勐海贺开)的优越、取材的稀有、制作工艺(小筐离地发酵)的娴熟要求,它的香气比一般的红茶要来得内敛,香沉而韵深,带一股蜜香的甜,醇而不涩,口感上更为润滑、绵长,就是一口喝下去,你会想往后舔舌头,而且会有唇齿生香的感觉。

(六)黑茶黑茶:后发酵。黑茶是按照产地划分的,如藏茶、云南黑茶普洱)、广西黑茶(六堡)、安化黑茶等。其中最有名的是普洱普洱市是云南的一个地级市,所以我们一般不会认为普洱是其他地方的)。普洱又分为生普和熟普,外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题,其实不然,两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。

01生普:普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存,再放个十年二十年的,就能成为老生茶(本质还是生茶,但陈香渐长,口感较为醇和)。02熟茶:一般生茶做好了,多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序,应有适宜的条件,渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶,更为柔和。(七)再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外,还有花茶这种再加工茶。

按照制作工艺,茶叶分为几种?

茶叶只是一个统称,可以划分为不同种类,国内关于茶叶的划分尚无统一方法,根据描述涉及到的发酵概念(即茶叶氧化现象)是台湾学者的提出的划分主张,不发酵茶主要是绿茶;部分发酵茶包括青茶(乌龙茶)和白茶;全发酵茶主要是红茶。我们更加倾向于茶叶制造方法的划分方式,就是我们熟悉的绿茶红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类,当然还有很多其他的分类方式,如按出口茶、加工程度分等。

而我们经常听到的“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“安吉白茶”这些都只是某一具体茶叶品类的命名方式,命名规则也很多,不在该问题的讨论范围,我就不偏题了为了便于理解上述的关系,特作此对照表:容我进一步细说茶叶制作工艺:不同茶叶的制作工艺是不一样的,即使同一种茶叶不同时间(古今区别)不同工艺(人工、机制区别)它的制作过程也是不一样的,因为涉及的东西太多,我便简要的单挑几个重点过程说一下基本茶类加工绿茶:杀青——揉捻(造形)——干燥白茶:萎凋——干燥黄茶:杀青——揉捻——闷黄——干燥红茶:萎凋——揉捻或揉切——发酵——干燥乌龙茶:晒青——晾青——做青——杀青——揉捻——锅炒——(包揉)——干燥黑茶:杀青——揉捻——堆积发酵——干燥上述提到的每一个环节都有很多细节步骤,这里不可能就一两句话说的清楚,需要了解的话可以查阅专业书籍,也能让你有个系统的认识,不周之处望见谅。


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