武夷岩茶在焙火的过程中通过不断低温的炭焙，使得茶叶不断的吐香和吸香，从而增强了茶叶的香气，使得茶叶中的花香单分子游离结合成更加温度的因子，使得茶香更加稳定高扬。武夷岩茶长时间的低温碳焙不仅达到了吐香吸香的功效更从而增进了茶叶的香气，使得茶叶中的茶多酚减少，降低了茶叶的苦涩口感，使得茶叶口感变得更加醇厚，汤水更加饱满的效果。
小结武夷岩茶焙火工艺的特殊和高难度同时也印证了古人伟大的劳动智慧。从劳动中不断汲取经验，发明创造工艺使得茶叶品质口感储存时间都得到一定的提升，所以发现了我们现在的焙火工艺。而这个焙火工艺在使得茶叶变得更加完美的情况下，更能让茶友们体会到茶叶的别样风采。你说这样的技艺怎么能让人觉得他不重要呢？希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
武夷岩茶的足火到底说的是什么火？
焙火是武夷岩茶传统制法必不可少的重要工序。因焙火温度、时间的差异，岩茶有轻火、中火、足火、高火等分类，实际上指的是岩茶的焙火程度。由于传统的岩茶烘焙是深度烘焙，一般加工的时候不能一次到位，否则茶叶容易炭化，所以每一个阶段，慢慢让茶叶的水气吐出来一部分。焙火后让茶叶放置十天半个月甚至足月，呼吸活化，之后再进入下一个阶段的烘焙。
第一个阶段的半成品，称为轻火，汤色呈金黄色。第二个阶段的半成品，称为中火，汤色呈橙黄色。最后一个阶段的成品，称为足火或者高火，汤色呈橙红色。1、轻火：轻火岩茶焙火时温度较低(100℃)，时间（8—12h），所以火功较低。2、中火：中火岩茶焙火温度一般控制在（100—120℃），时间（8—10h）。3、足火：足火岩茶焙火温度一般控制在(120—130℃)，时间(6-8h)。
4、高火：高火岩茶焙火温度一般控制在(140—150℃)，时间(6—8h)。这四种火功，最为常见。经过不同温度、时间的炭焙，茶叶中的香气物质被层层过滤，新茶友开始喝岩茶的时候会比较容易接受轻火岩茶，香气高远，口感相对轻一些，随着火功的增加，香气更加“纯净”，其茶汤的滋味，也变得越加浓厚，老茶友尤其是口味比较重的茶友会特别钟爱足火岩茶，它的保存的时间也是最长的。
买武夷岩茶大红袍，火功越高，代表品质越好吗？
武夷岩茶并不是高火功的品质就好,火功高低各有特征,不同的茶友火功高低的爱好不同丶口味选择不同,高火和低火焙茶各有长处:一、武夷岩茶的品质与土壤、气候、生态、品种有着直接关糸,并不是火功高的茶就好,也不代表火功低就差.二、高火功的主要好处是可以让茶变得浓烈并使茶质更稳定,不易返青.三、肉桂品种是以浓烈特点的桂皮味为主特征的茶,所以很多人喜欢把肉桂做成高火功以确保茶气浓烈、霸气.其它比较浓香的品种也适合做高火功的茶,比如:铁罗汉、矮脚乌龙...四、很多人把低级的茶通过高火烘焙,做成高火功甚至是碳火味、咖啡味的茶以掩盖茶质的不足.五、近年来市场普遍喜欢轻火慢炖的低火功茶,这类茶能感受到茶的清新香气、原滋原味,生态特征最显,且因慢炖并不会返青.所以低火功的茶反而可能是高端茶.。
武夷岩茶你们喜欢高火、中火、低火哪种火候的茶？
只要是正宗武夷山的岩茶，都可以接受，武夷山地区有着千年悠久的制茶史，高手云集，想做不好喝都难! 相信好的茶青，也绝不会落到二把刀手里. 有句话说术业有专攻，每个做茶人在长期的劳作中都形成了独门的技艺， 焙火的多寡也造就了不同的味道，丰富了大家的选择，总有一款适合你! 再者说现在制成的茶叶外包装上并没有标注高火.中火.低火供你区分，你若信我的话，差异是相对性的，并不是绝对性的，对初入此道者甚至可以忽略不计! 前提是要保证武夷山正岩，强烈呼吁武夷山地区，尽快落实国家原产地保护标志以明正身!。
武夷岩茶焙火工艺，传统碳焙文火慢炖一次焙足焙透成型和平时所讲的火攻，中火和足火有什么联系和区别？
可以通过品饮时的汤色、滋味、香气等来区别。中火与足火的联系，都是制茶师，以丰富的制茶经验，对不同山场、品质不同的茶青，最适合制成哪种焙火程度的茶，以经验判断，以合理的工艺加工方式，精心制成。个人品饮体验，中火与高火岩茶显示出武夷岩茶的特征，有近似之处，也有区别。中火茶品，香气明显较轻火型的浓郁，滋味也厚重许多，汤色以火红色、琥珀色、近似胭脂色等，茶香、滋味也有层次感的变化，就像社会经验丰富的中年人一样，大气沉稳，干练持久，内敛许多。
中火茶，因为焙火温度稍高、发酵程度也比轻火型稍重，茶叶内质氧化较重，活性物质含量高，颜色比较深。滋味醇厚丰富，回甘强劲有力。足火焙火程度更高，茶汤颜色更深沉，近檀色，火香味更加浓郁。焙火程度低些的岩茶，香气比较直接明快，主要是花香。中火岩茶香气比较浓郁深厚，足火岩茶，香气更沉稳老练低昂，就像果实成熟，沉甸甸、饱满。
区别中火、足火岩茶一般感觉大体就是这样。 一种是花果香，渐浓、高昂； 一种是近于木香、更加饱满、更加沉稳。 一般情况下，刚接触岩茶不久的茶客，大多喜欢轻火型的，滋味滑爽、轻捷明快。有一定品茶功底的茶友，则很快就能习惯品饮中火型的岩茶，那种浓郁深厚的口感，更令人回味无穷。喜欢足火的，都是口感比较重，是老资格茶人，或者长期养成的品饮习惯。
