黑茶中含有大量的茶多糖、茶皂素、茶色素。至今有部分少数民族采用煮茶的方式饮茶，如以游牧为主的西北少数民族所饮用的奶茶、酥油茶皆是以奶与茶的混煮方式，太湖流域有极少村落如震泽的开弦弓村等有煮茶汤冲豆干、锅巴、花生混饮的饮茶方式，北方也有少数地区将小米、点心末、茶叶末混合煮饮的茶汤等煮茶方式。
茶叶适合煮着喝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。有些茶叶适合煮茶喝，有些不适合。绿茶、黄茶、新白茶，不建议煮。这类茶叶的内含物质较为活跃，咖啡碱、茶多酚的含量较多，而煮茶不比泡茶，可以通过快出水的方式来缩短茶叶与沸水的接触时间。煮茶时，茶叶与沸水的接触时间更长，如果将绿茶、黄茶、白茶放进去煮，很容易导致苦涩味物质的释放量过多，令茶汤浓重苦涩。
红茶、青茶不建议直接煮干茶，如果非要煮的话，可以煮叶底。红茶、青茶更推荐先泡后煮的方式，即先用盖碗进行冲泡，等到茶味渐渐淡了，再将叶底拨入煮茶壶，利用持续高温将隐藏在茶叶深层的滋味物质释放出来。老白茶，可以煮着喝。白茶的一大特点，就是具备物质转化的能力，尤其是陈化三年以上的老白茶，其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了，所以即便煮着喝，也不容易将茶汤煮苦煮涩，反而会显得更加醇厚清甜。
什么茶适合煮着喝？
煮着喝得茶，让我想起了黑茶，色泽微红，口感香而不腻，就俩字，好茶。黑茶呈饼状，圆形，黑色，煮出来的茶味道香，入口柔和，回味甘甜，还非常耐煮耐泡。还有降血压，软化血管，降血糖之功效，老年人饮用有保健之功效。黑茶中含有大量的茶多糖、茶皂素、茶色素。另外黑茶中还含有大量的碳水化合物、叶蛋白、以及多达20种的游离氨基酸、咖啡碱，并且含有维生素B、维生素C、维生素E等7种维生素以及钙、铁、钠、铜、氟等28种矿物质。
黑茶中的茶多糖含量高、活性强，能够有效帮助降低血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强抵抗力、防辐射等等。黑茶中的茶皂素具有很好的降低胆固醇、抗菌、抗凝、镇静、抗癌、降血压效果。黑茶中的茶色素是一种自由基清除剂、抗氧化剂，能够帮助抗癌、抗衰老、抗突变、抗病毒。黑茶中含有的γ-氨基丁酸具有显著的降血压、改善大脑血液循环、降胆固醇、改善视觉等作用。
中国古今都有哪些煮茶？
仅凭记忆，不全面的大致说说：中国茶的饮用方式经历了这样几个过程：烹茶法，大约自汉至晚唐，如现在煲汤之法为之，汤中添加姜桂等辛温佐料以平衡茶之寒性。煎茶法，可称其为陆羽茶法，与烹茶不同之处在于茶叶采摘后需经压制成饼利于保存，饮用时再经烹煮，可参见卢仝《七碗茶歌》。至宋起，煮茶式的烹茶、煎茶逐渐被点茶法取代，至元末明初散叶茶冲泡的方式逐渐又取代了点茶法。
至今还有部分少数民族采用煮茶的方式饮茶，如以游牧为主的西北少数民族所饮用的奶茶、酥油茶皆是以奶与茶的混煮方式，太湖流域还有极少村落如震泽的开弦弓村等有煮茶汤冲豆干、锅巴、花生混饮的饮茶方式，北方也有少数地区将小米、点心末、茶叶末混合煮饮的茶汤等煮茶方式。目前多数嗜茶客煮老白茶、老普洱等饮用法是最近十年左右兴起的新式煮茶法。
农村有哪些野生植物可以自制成茶叶喝呢？都有什么作用？
春天万物复苏，野花野草也欣欣然睁开了眼，很多嫩芽都是舌尖上的美味儿，品尝之余，很多可以制成茶，在水的浸泡中，把保健功用发挥到极致。分享农村田野常见的4种可以制成茶叶喝的植物。1 蒲公英蒲公英也叫婆婆丁，农村常见野菜，味微苦，春秋两季都有个生长爆发期。蒲公英全草可入药，祛火消炎，是天然的抗生素。蒲公英可以采摘了制茶，洗净晾干炒一下会更好。
蒲公英茶营养保健功能很好。2 癞蛤蟆草癞蛤蟆草学名荔枝草，嫩叶最初贴地面生长，叶片皱皱巴巴凹凸不平的，像癞蛤蟆皮。夏天开紫色小花。癞蛤蟆草全草入药，对咽炎有很好的治疗效果。可以于夏秋采摘，晒干泡水喝。3 桑叶桑叶就是桑树的叶子，桑叶是蚕宝宝喜欢的食物。桑叶营养保健价值很高，还是一种发散风热中药，可以采摘了泡茶喝。
农村老家一般喜欢九月九采摘，洗净晾干即可。桑叶茶去火消炎，降血压血脂，喝起来也没啥怪味儿。4 野菊花野菊花农村在山野常见，一到秋天，这黄色的菊花便悄然开满山头。野菊花可是很好的中药，避暑消热，清心明目。野菊花制茶，蒸了再晒会更好，保存时间更长些。以上是4种农村常见的可以制茶的植物，不知道各位喝过几样呢？欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。
