素有“天全粮仓”美称的仁义乡为主要产区。天全香谷米呈纺锤形，米粒较长，米质洁白、柔嫩，富含油脂，自带浓浓香味。蒸煮普通米饭时适量加入香谷米，会使普通稻米变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾，令人食欲大增。因为这一功效所以又被称为大米中的“味精米”。唐代大诗人杜甫在《草堂诗笺十六病后遇寄饮赠歌》中，有“遣人向市赊香粳，唤妇出房亲自馔”的诗句，极力赞叹香谷米的佳美。
雅安的名字有什么来历？
雅安-“雅致而安宁”“雅州”之名，始于隋文帝仁寿四年（604年）。整整1392年前，雅安地区开始使用“雅州”这一名号。从此，“雅”名便和雨城结缘，直到今天。“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”……这是雅安的地位。“世界茶源，熊猫家源”，这是雅安的名片。当“雅安”从历史中走来，以其深厚的历史底蕴和特殊的地理环境，也因“4.20”芦山强烈地震及灾后恢复重建，她的名号已被世人称道。
“雅安”这一地名，从何而起？这个名号背后，有何故事？“雅安”，作为一个古老的地名，究竟隐藏了怎样的神秘内涵？让我们跟随岁月变迁，穿越笼罩于历史真相上的重重疑云，去解开地名“雅安”的谜团。藏语“牦牛尾巴”，“民族走廊”近日，一篇名为“揭秘雅安地名由来”的文章在网上转载。此篇文章所持观点为“雅安之名源自藏语‘牦牛尾巴’”。
自古以来雅安就与藏区有着密切的联系，藏语里是牦牛尾巴的意思，雅安很有可能就是藏语音译过来的。因为道路艰险，翻越雅安大山到藏区，需要拽着牦牛的尾巴才能前行。因此，有人猜测，藏族人以后就称雅安为“牦牛尾巴”。另一种传说则和雅安与藏区之间物品运输交换有关。众所周知，雅安盛产茶叶，是中国茶文化的发源地。藏族人民自唐朝中叶以来，茶叶成了他们每日不可少的生活必需品。
为了能够得到他们所需物品，藏族人民将畜产品、药材运到雅安进行交换。据说在唐宋时期，藏族人民翻越千山万水来到雅安，用牦牛尾巴交换他们所需的茶叶等，因为这个缘故，雅安还形成了一个牦牛尾巴交易市场。而雅安处于藏区的边缘，藏族人民形象地把雅安称作是“牦牛尾巴”的地方。雅安的名字就这样流传开来。此篇文章也说了，“雅安”一词出自藏语，仅仅是一种未经证实的“传说”，相关文献也无确切记载。
不过这些传说，至少说明了一个事实：雅安是当时藏区的边缘，是“民族走廊”。雅安，不断被深化的城市名号内涵青衣江水，带着雅安的历史，静静流淌。雅州千年之后，雅安出现。“雅安”之名，已经叫响了数百年。在新的历史时期，这个地名也被赋予了新内涵。对于很多本地学者来说，“雅安”这个地名已经成为一个文化符号。“雅安之名有其产生的历史，在被人接受和传播的过程里，这个地名代表的内涵也在不断丰富。
”市博物馆馆长李炳中认为，不管是传说中的金乌图腾，还是“五头牦牛”，在不同的领域都代表了雅安地名的不同内涵。“雅安”，已经不再仅仅是一个历史概念。作为一座风景秀丽、自然人文资源丰富的城市，“雅安”的内涵已不仅限于“五头牦牛”这个范畴。“在今天，作为地方文化的组成部分，‘雅安’二字已经有了新的延伸。”李炳中说，“雅安之‘雅’，在于得天独厚的自然环境和厚重的历史文化积淀，雅安之‘安’，在于人与自然的相生共赢。
