然后是工艺,有重度发酵,和轻发酵,喝普洱茶的老茶鬼有句俗话,“懂茶的人就喝生普,不懂茶就喝熟普”,这话听着有些俗,但他悟出了喝茶工艺的选择,重度发酵针对原料相对来说没那么完美的料,经过发酵工艺达到茶水出汤后的香气和口感滑度,入口的好感。轻度发酵的茶无需过多处理,经过时间的沉淀,自然发酵的茶性全然显现,每隔一段时间去品饮,都会给你不同的惊喜,层次感也很强,可能刚开始的新茶茶汤会浑浊,入口也会苦涩,但很快会化为甘和甜,刚开始入口会不那么完美,但是值得大家期待,我说了那么多,总结三点,要想喝到好的茶,第一:原料是甚础;第二:工艺是关键;第三:存放是升华。
中国的茶文化源远流长,现在市场上销售的茶叶按照加工方式不同,主要分为绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和花茶。其中除了绿茶是不发酵的茶,花茶是用鲜花窨制的外,其它5大类茶叶都是根据发酵的程度和加工方式的不同来划分的。黑茶是七大类茶叶中比较另类的一种茶,它主要产于四川、湖南、湖北、广西和云南等地,其中比较有名的就是安化黑茶和六堡茶。
黑茶的加工制作过程中一般会采用杀青、揉捏和渥堆,其中渥堆是黑茶制作中的特有工序,也是黑茶品质好坏的关键一步。黑茶因为属于全发酵的茶叶,因此比较耐储运和长期保存,像普洱茶以前也是属于黑茶的一种,不过随着近些年普洱茶的兴起,也有很多人认为普洱的制作工艺跟黑茶还是有区别的,所以把普洱单独进行分类。对于一个喜欢喝茶的北方人,在以前是根本不知道黑茶这类茶存在的,只不过是后来不知何时开始大街上出现了一些黑茶专卖店,而且吸引了不少老人去天天体验,这才让我知道了黑茶这个茶叶中的另类。
第一次喝黑茶还是喝的老妈一个退休工友拿来的,她把黑茶说的天花乱坠,让老妈坚持喝,并且说:“早喝早收益。”老妈的面子矮,于是就从她手里花600元买了一块安化黑茶。黑茶的味道总体来说还可以,喝起来有发酵茶特有的陈味,而且也比较柔和,最关键的是比较耐泡。后来我也自己买过黑茶,其中就有大家所说的“带金丝”的黑茶,但是黑茶的味道没有太浓的香味,茶汤的颜色又太深,因此它不适合我的口味,买着喝时主要还是为了尝鲜,而且我买的黑茶不过100多元一块,感觉价钱也挺合适的。
一些卖安化黑茶的店,说用黑茶烧菜做饭能治病,他们赚钱了吗?一,黑茶本身是普通的茶叶但是被其销售模式带歪了黑茶最早就是因为便于保存,而且属于粗茶的一种,因此特别受到牧区和一些边远地区人们的喜爱,也就是人们常说的“老边茶”。因为黑茶离开产地以后在爱喝茶的北方很多地方不常见,因此才有不法商家发现了其中的商机,通过夸大宣传等模式并且采用拉人头的所谓直销模式开始销售。