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茶叶苦哪个工序做不好,6个原因告诉你

来源:网络 时间:2023-01-24 09:44:40 编辑:第一茶叶 手机版

滚水会把茶叶烫熟,导致茶叶变苦变涩,甚至有闷熟的味道。这个问题到点子上了,茶叶去除苦涩味本来就是加工茶叶的目的,至少我是这样,假如喝茶是为了苦涩的话,直接路边扯把野草回去晒晒干,保证又苦又涩。茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种:一、茶叶本身的原因1.茶叶含有的物质茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质,这些物质本身的口感是带苦味、涩味的。

茶怎么越来越苦?

对于题主的这个问题我想应该有不少朋友遇到过。从题主的描述中可以看到题主对于铁观音的保存方式不对。铁观音属于半发酵茶,在没有冷藏没有真空包装的环境下很容易会继续发酵,虽然不至于会发酵成全发酵的红茶,但是在这个过程中,原先铁观音有的滋味全变了,香气变了已经没有了原先铁观音挺有的香气,变得有点杂又有点淡,口感变了最明显的就是苦了不少,外观都明显变黄。

茶叶喝起来为什么苦?怎样喝才不苦?

茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种:一、茶叶本身的原因1.茶叶含有的物质茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质,这些物质本身的口感是带苦味、涩味的。但是,经过恰当的方法进行冲泡,苦涩味是完全可以避免的,否则也不会有人喜欢喝茶了。2.茶叶加工过程出错不对的加工方式,也会让泡出的茶变苦,比如茶青放置太久,揉捻过程不彻底,发酵时间太短等等。

二、冲泡过程的原因1.泡的太久任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求,通常来讲,大壶茶一般冲泡3分钟为好,小壶的1分钟为好。而盖碗的话10-30秒为好,具体时间还是要看针对的是什么茶叶茶叶久泡的话,茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里,导致变成浓茶,因此就容易发苦发涩。2.水温太高水温对茶的影响也是非常大的,尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说,最怕滚烫的开水了。

滚水会把茶叶烫熟,导致茶叶变苦变涩,甚至有闷熟的味道。一般来讲,嫩茶的用水在80度左右,而粗些的茶叶在85-95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似,茶叶投得多了,它析出的物质也就多了,因此茶汤就变苦变涩了。一般情况下,3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克,但是要掌握好出汤速度。

4.水质问题在泡茶的过程中,水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水,八分茶可以泡出十分的茶,而八分水,十分茶只能泡出八分的茶。所以说,如果水质有问题的话,泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话,建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶;如果是用矿泉水的话,要看他的矿物质含量是不是过多,矿物质过多的话就不太适合用来泡茶


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