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网上教的泡茶教程,揉茶是什么感觉

来源:网络 时间:2022-05-10 13:16:41 编辑:第一茶叶 手机版

首先,揉茶是为了将茶汁揉出来,茶被烘干后,茶汁附着在茶表面,一旦冲泡,茶汁马上入汤,茶的营养物质及色泽均容易浸出和体现。手工揉茶时,分为热揉和冷揉。所谓热揉,就是杀青后趁热开始用手揉制,利用叶片处于温软状态,使茶汁更易于被揉出。热揉和冷揉,本质上就是利用了温度对茶叶质感的影响,根据茶叶自身老嫩程度进行调整,达到揉茶的一个最佳程度。

手工制茶热揉好还是冷揉好?

首先,揉茶是为了将茶汁揉出来,茶被烘干后,茶汁还附着在茶表面,一旦冲泡,茶汁马上入汤,茶的营养物质及色泽均容易浸出和体现。手工揉茶时,分为热揉和冷揉。所谓热揉,就是杀青后趁热开始用手揉制,利用叶片还处于温软状态,使茶汁更易于被揉出。热揉一般是针对较老的茶青,一芽二、三叶及以上的,同时也视采茶季节,越往后茶叶越老,越需要热揉。

而明前茶则一般不能热揉。而冷揉则反之,是针对比较细嫩的茶青,如单芽或一芽一、二叶,在杀青后变温软易碎,若还在热的时候就揉茶,则很可能过度破坏茶叶的形状,或导致茶汁过度溢出,制成干茶后碎末较多,茶叶冲泡后会看到叶底不完整,碎末多的情况,使茶叶品质感大打折扣。热揉和冷揉,本质上就是利用了温度对茶叶质感的影响,根据茶叶自身老嫩程度进行调整,达到揉茶的一个最佳程度。


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