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白茶出现沉淀物,茶乳沉淀现象怎么解释

来源:网络 时间:2022-12-12 14:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

这个现象我们把它叫做“冷后浑”。这种红茶在茶汤冷却以后,有时会出现浑浊的现象,这种现象的专业术语为“冷后浑”,具体的内容有兴趣的可以网上搜索一下,已经说得很详尽了,这里就不再赘述。茶毫多的红茶冲泡时,茶汤会呈现两种相反的现象。

红茶冷却后却有浑浊,怎么回事?

很多茶友碰到过这样的情况,泡红茶的时候,如果没有趁热喝,等到茶汤变凉,会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候,茶友就开始质疑这款茶的品质和制作环境流程的好坏。这个“浑浊”的东西是什么?又是什么原因会如此?今天杨中原红茶的掌柜就来和大家说说这个多次被茶友问及的话题。红茶放凉之后,都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。

这个现象我们把它叫做“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢?茶叶在未加工之前,茶多酚大多数以儿茶素存在。红茶制作中属于全发酵,从而得到了充分的氧化,许多儿茶素转化为了茶黄素和茶红素。这也是红茶汤色金黄,透亮,明艳的因素。茶黄色的溶解会受温度影响而变化,茶黄素遇到高温就会各自游离的状态溶于热水中,让我们看到的茶汤美艳绝伦!但是当茶水温度降低,大概40°后30°左右,它们就开始扎堆存在,温度越低聚拢的越多,这时候我们到的茶汤就会感觉“浑浊”。

当然除了茶黄素外,茶叶中存在的咖啡因也是形成冷后浑浊的成员,不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证明,如果把咖啡因去掉,茶黄素还是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高,就越容易出现“冷后浑”。所以也有人说“冷后浑”是好茶的标志之一!事实说明,不是存在异杂物的“浑浊”茶汤,大家都可以安心,放心的饮用!玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选!该问题来源东家匠人杨中原红茶

普洱茶时总是有沉淀物,这种沉淀物是什么?

刚开始喝普洱茶的朋友,有时候会遇到茶汤浑浊的茶品,用滤网过滤后还有类似“稀泥”状的物质,这些物质是不是茶叶里有泥土,是不是茶叶不干净、品质有问题呢? 其实,这些所谓的“稀泥”物质,除了小部分是茶叶在杀青和揉捻时掉下来的边缘锯齿碎末,其余的绝大多数都是下面要涉及到的普洱茶的一个基本知识--茶毫。

一 茶毫的来源 茶毫,也叫茶毛,是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛。在同一茶梢上,茸毛的分布以芽上最多,且密而长,其次为幼叶,再次为嫩叶。茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质,提高茶叶的经济价值。头春古树茶叶都有很多茸毛,过了清明时节,到谷雨茶时就没有这么多茸毛了,那时候茶叶价格也掉下来了。


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