现代科学研究,并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明:茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARγ、PPARδ均有激活作用,“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B,具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。其实,不只是茯砖等安化黑茶中生长有茂盛“金花”,部分广西六堡茶中也生长有金花菌。
但是,传统工艺制作出来的普洱茶熟茶、雅安藏茶、湖北老青砖等黑茶新茶中没有金花。因此,有没有“金花”不能作为判断黑茶品质的标准。在某些特别能忽悠的卖茶人口中,会鼓动茶友们多囤黑茶,说:“黑茶是男女老幼皆宜”的全能保健茶,喝的越多越好。事实是这样吗?黑茶中含氟量较高,长期大量饮用黑茶易导致人体氟中毒,形成氟斑牙和氟骨症。
黑茶具有良好的降脂减肥效果,还能阻碍人体对蛋白质的吸收。因此,蛋白质缺乏症、营养不良及太瘦的茶友,需要适量、有节制的饮用黑茶。另外,黑茶所含成分能够阻碍人体对维生素B、铁、钙等营养成分的吸收,因此常年吃素食的茶友更需要适量饮用黑茶,不可贪杯。黑茶能在很短的时间迅速降低人体血糖,一次性大量饮用易导致茶醉,空腹、低血糖症患者应慎重饮用黑茶。
新茶与陈茶是相对的,通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶,把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下,新茶的品质要比陈茶好,尤其是绿茶;但对于某些茶,陈茶的品质要比新茶好,比如说普洱茶,武夷岩茶等,陈茶的香气更馥郁,滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤,是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶,我们可以从色泽,茶汤,香气,滋味,叶底等五个方面来区分:我们不能根据陈茶,新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏,要具体到是什么茶种。
其实黑茶质量跟牌子的关系虽然有,但是不是绝对的,跟黑茶的原料,年份,加工程序,天气都很有关系的,最重要还是这些。很多茶友对于安化黑茶情有独钟,想方设法寻找最为正宗的安化黑茶,那么问题就来了,我们应该如何去区分安化黑茶的品质?其实很简单,通过嗅其香、尝其味、观其色,从感官上反映的愉悦或不快,从而辨别茶的优劣。
好茶是给人以美的享受,劣品则给人以不悦的感觉。通过茶叶或茶砖外观,条索紧卷、圆直、叶片大小均匀、茶梗含量适宜、茶叶干净没有杂质。撬开茶饼或茶砖,能明显看得到有点点金花,自然长成的金花,如繁星点点,星光点缀、是为佳品。不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程,会在一定程度上降低这种气味。