如果喜欢辛辣一些的话，就多放点茶叶，或者加个青辣椒一起打。有些家庭希望喝的油茶清热一些，会加点绿豆在里面一起打。一般第一锅用锤头打的次数稍微少一些，因为第一锅最苦，很多人不喜欢，第二锅最涩，第三锅开始就好喝了。一般打油茶有个一二分钟就可以了，就是手拿油茶锤头要不停的翻炒和打，把茶汁和姜汁的味道打出来。
葱就是我们说的葱花，前面一节绿色的叶子切碎了，等茶上锅以后直接放入碗中的，葱白放到茶锅里和茶叶一块打。3-4个人喝的话，一般家里吃饭的小碗，放水泡涨的茶叶约占3/4碗即可，姜的话，三个手指头般大的姜块就可以了，前几次先试试看，个人口味不同，如果觉得味道太浓太辣了，就相应的减少各个材料的分量。漏勺里加的是捣碎的花生碎打好的油茶煮起来非常的香，很远都能闻得到。
看老人家笑得那么开心，就知道打油茶是一件多么好玩的事情。打好的用漏勺过滤一下。你看这茶汤，色泽金黄。有些好的茶叶，打出来的油茶偏黄偏绿就是比较好的茶叶。油茶打出来偏褐色就是稍微次些的，不过刚开始打油茶，跟技术也有一定关系。全部做好了老人家喜欢放在电饭煲里保着温，这样每一个先后到场的人都可以喝到热热的油茶，油茶店的油茶是放在开水瓶里的，每个桌放一瓶，要喝自己倒。
这是自己搭配的一些米花，米果，馓子油茶开喝了，旁边还有煎好的船上年糕和一大堆丰富的小吃。如果你能找那么两三个喜欢喝油茶的朋友一起，就好玩了，中国人喝的就是个气氛。这个是船上年糕，口味的咸的，加了荔浦芋头，腊肉，木耳等配料，用青蒜染色，煎好以后味道极其好吃；推荐噢！这个是桂林本地特有的大肉粽，里面包的是腌过的肥肉，煮好以后入口即化， 里面还包有板粟，绿豆，芸豆等。
为什么桂林之南的各县流行打油茶，喝油茶？
油茶在桂北尤为盛行，主要有灌阳，兴安，恭城等县，灌阳油茶以香甜为主，一般煮四杯，第一杯为不放茶叶的苦茶或者放白糖的甜茶，之后三杯放入茶叶等，佐料有米花，粉丝，花生爆玉米等，一般的油茶往往是煮到后面越好吃；恭城油茶以涩为主，涩中带香，吃完后回味无穷。反正各县的油茶有各县的特点，非常欢迎各位来灌阳做客，小编的老妈做的油茶特别好喝，想喝的私聊小编就可以了！小编在桂林灌阳！☺☺。
但他始终忘不了那茶叶的异香,于是这位山农就开始训练绿茶,每到采茶季节,就自己做茶给家里人品尝,绿茶的鲜美独特的味道!慢慢的侗族人也开始学习他的作法,拿茶叶来打油茶!直到现在侗族油茶已有上千年的历史,一直到了现在侗族人每天都少不了一碗油茶。
