为了方便店家自己做些油料调整,底料成品通常是油料分开的,但底料样品通常是油料混装的。即使是彩带包装也建议拆开先保持底料的完整性,观察之后再下锅。观察什么呢?热锅串串香底料一般都做牛油味的才更香,好的底料你能看到底料在常温下呈固体状,底料刚加工好是热的,封装放置冷却后油料会分层,好的底料上油下料,深色部分是料,橙红色是油,油呈其他颜色的话,底料多半有问题。
茶叶看得出好坏吗?如何分辨?
你好我是小扬大叔,很高兴回答你这个问题,茶叶看得出好坏吗?如何分辨?一是看茶叶干燥是否良好。以手轻握茶叶微感刺手,用姆指与食指轻捏会碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好。 二是看茶叶叶片整齐度。茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。 三是看茶叶外观色泽。
各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色为佳。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异,龙井呈剑片状,冻顶茶呈半球型紧结,铁观音茶则为球型,白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑),香片与红茶呈细条或细碎型。 四是闻茶叶香气。这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样,绿茶取其清香,包种茶具花香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。
五是尝茶滋味。由于各类茶之不同,其滋味亦异,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。 六是观茶汤色。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。
如何从叶底辨别纯料茶与拼配茶?
谢谢头条邀请,首先拼茶和配茶是一很模糊的说法。首先要搞清为什么要拼配茶,茶叶的时节性很强,早春鲜茶价格高不存在拼配一说。拼配茶采用的是中低档干茶原料经过机械切配分成芽头,芽叶和未茶。首先说芽头,芽头是二叶或三叶一芽的芽头,可以提高等级而达到提高售价的目的,芽叶是经过分档取料叶,有条索紧密,茶叶成熟度高,适合大众消费,缺点是香味低但口感好。