⑤轻火茶,更容易保留岩茶的清香(轻火茶,是指用传统工艺制作,但焙火程度比较低的岩茶)总结:该类型岩茶,香气清新脱俗,清雅,比较适合新茶友。传统型、浓香型、清香型岩茶三者有什么关系?传统型,指的是岩茶传统焙火和现代焙火,是针对工艺的区别。清香型和浓香型,指的是香型浓淡的差别,是针对香味的区别。我们来看几个问答,进一步了解三者的关系。
传统型=浓香型?错!传统型与浓香型之间,并没有必然联系。浓香型大部分含义是代表级别,也就是我们形容的香气浓度。岩茶的香气浓度强弱,是由岩茶本身的基因以及山场环境共同决定!并不存在焙火越高岩茶香型越丰富、浓度越高的说法。相反,在高焙火之下,岩茶中的低沸点香气物质会消失,香型反而会减少。比如,近几年超级流行的黄观音,它在焙火不高的情况下,香气浓度高,香型丰富,拥有浓郁的栀子花香、桂花香、含笑花香等。
而使用传统的高焙火工艺制作,原本馥郁的香气,反而消失不见,香型从之前的十种,急剧下降,只剩下三种。因此,传统型和浓香型,并不能划上等号,并不是说发酵重、焙火足的岩茶,香气就一定浓郁。清香型岩茶,不是传统工艺岩茶?错!如前文所说,岩茶的清香,是指香气的区别,而非工艺的区别。一些传统工艺的岩茶,也会保留岩茶的清香。
如,轻火岩茶。轻火岩茶,往往更容易保留品种清香的特点,那能理解成轻火茶不是传统工艺吗?当然不能。轻火茶,是用传统工艺制作,只不过焙火程度比较低。清香型,代表是香气。传统工艺,说的是制作工艺。故而,并不存在传统工艺,不能做出清香型岩茶的说法。清香型和浓香型,要怎么区分?二者之间的差距,在于香气浓淡程度的区别。
浓香型,就像是99朵百合花放在一起所散发出的味道。清香型,就是一朵百合花的香气浓度。前者,香气已经变得甜蜜蜜,简直要把人香晕。后者,香气清新淡雅,款款而来,由浅入深。再具体形容,浓香型岩茶,它像一个阅历极为丰富的人,举手投足间,透露着成熟,一颦一笑间,让我们觉得:“哦~这是个有故事的人。”清香型岩茶,它更显年轻态,似朝露待日晞,又似朝阳,更像是一汪清澈的山泉,一眼望穿。
浓香型岩茶,一定比清香型好?错!物之不齐,物之情也。岩茶品种之多,无优劣之分,只有喜好的差别。浓香型与清香型,并没有高下之分。说的通俗些——萝卜青菜各有所爱。清香型岩茶,有着似绿茶般的清鲜,妖而不艳,香而不俗。这类香型的岩茶,往往适合新茶友,尤其是那些偏爱茉莉花茶的朋友,更能在清香型岩茶中找到记忆中的味道。
浓香型的岩茶,则适合一些之前就偏爱红茶、普洱茶的朋友。浓郁的香气,一团团一簇簇,香气好不热闹,或许你还会在丰富的香气中,找到熟悉的香气。行文至此,三种岩茶的关系呼之欲出。传统型,指的是岩茶传统焙火和现代焙火,是针对工艺的区别。清香型和浓香型,指的是香型浓淡的差别,是针对香味的区别。瞧,经过麻花这么一解读,是不是觉得豁然开朗?喝岩茶,其实就是一个不断探索的过程。
遇见问题,并解决问题,在寻求答案的路上,喝茶知识不断积累,同时我们还会发现:武夷岩茶能成为非物质文化遗产,就在于它够妙。不识庐山真面目,只缘身在此山中。欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
武夷岩茶轻焙火的茶越来越多,请问这类茶在冲泡时,温度控制在多少度为宜?
武夷岩茶怎么泡,温度最好控制在100度左右,泡岩茶,我们最多的都是用盖碗泡茶,8g左右最为佳,茶水比例1:22。我们按几个步骤来:第一,温器,盖碗温烫两遍更佳,一是洁具,二是增加盖碗温度,以利于茶性释放。第二,投茶,量与个人的口感、喝茶的人数有关,不好一概而论。根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。
第三、摇香,将茶叶投入高温烫过的盖碗中,盖上杯盖,左右轻轻摇动,让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,轻闻干茶香,从而达到醒茶提香的效果。第四,冲泡,轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人精神上的享受和感官上的刺激,让人身心愉悦。第五,闻香,将盖碗拿至离鼻尖3-5厘米位置,保持只吸气而不呼气的状态感受香气的馥郁与持久性。