所以高山上的野生茶都是未经人为干预，应该都是有机茶。具体说，高山野生有机茶是指生于海拔1000米以上且没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学品的污染并经有机食品论证机构审查、颁证的茶叶。有机茶与普通茶区别，在颁发有机证时会明确茶园面积与鲜叶产量，对茶园的土壤、水质、空气以及茶叶的采摘、加工流程做了严格限制，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套的档案，随便一包有机茶都有自己的家谱。
有机茶的生产资格把关也十分严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审颁证。所以能通过层层审核的茶园屈指可数，产量也非常有限。而且据行业内部相关人员爆料，认证的有机茶里也仅有1%是真正的有机茶。除了认证的有机茶，其实日常还是能喝到很多高山有机茶。比如西双版纳几大茶山，海拔高、生态环境好，整个茶区与有机认证产区差别不大。
朋友送了茶叶，还挺贵的，听说是有机茶，是啥意思？
老家有大片茶园。我们属宜兴丁蜀——陶都，在与浙江长兴交接的一个村落。我们村的茶叶应该就是标准的有机茶，我们也俗称原生态。不得不说我们的土质是具备天然优势的，天然红色质地的陶土，肥沃富饶。 多数茶园真不用施肥，也还能长得丰茂。部分人家，为了促进生长，使用豆饼来施肥，豆饼是榨油剩下的渣子，确实纯天然。核心是真不用农药喷洒，因为还真没有虫害（可能也因土质或特别的地理环境吧），茶叶虫害最可怕。
要说农药不残留，农药杀虫无污染，相对来说很难实现。再说说茶叶炒制过程，听说过为了提升香味，添加香味精的确实有，但老家的信誉和良心氛围，真没人想过这自损信誉。因为小地方，制茶设备不是很先进，手工多。这些都形成整套 有机茶叶 的全过程。每年，家家都要采摘，制作一些，自备全家饮用，送送，再受委托，特制卖一些。
什么是有机农产品，为什么那么贵呢，真的比普通产品好吗？
我对有机农产品的理解就是天然的、不含各种添加剂的农产品。蔬莱水果、各种农作物在生长过程中施用有机肥，生态防虫，不打农药，不施化肥，不用除草剂。为什么贵？其一，投入成本高，尤其是人工成本，本来可以农药防虫，除草剂灭草，但有机农作物却需要人工去完成。儿媳妇曾在一家有机蔬菜生产公司工作。他们公司在乡下有蔬菜大棚，有一次蔬莱发生蚜虫，因不能用农药，于是来取髙温灭虫，想把蚜虫捂死，结是蚜虫与蔬菜一同灭掉了，赔了好多钱。
那个公司的蔬莱直接运到北京的一个超市，要经过严格的检疫检验，达到标准才能接收，所以虽然价格髙，但投入成本大，利润也并不那么多。其二，产量低。施用有机肥虽然肥效长，农作物所需各类营养元素较全面，但与化肥比较，见效缓，产量低，因此价格要髙许多。同时有机农产品大多都进超市，规格也要求髙，同样是蔬莱，往往包装时过大、过小的都要捡出去，不同于市场，而且包装也讲究，因此提高了成本，价格也就提升了。
我们这有个金沟农业，就是向北京提供有机农产品，要求农户不得使用化肥，农药，所以收购价就髙于普通农产品，再加上提纯、加工、包装，运输，自然价格就提高了。有机农产品就是我们常说的绿色产品，食用的安全性较普通的农产品要髙的多，都是经过严格检验合格的，为了生命健康，多花点钱还是值得的，只不过一般收入的家庭很难承担得起，那么在大市场也要买新鲜的刚上市的，不能图便宜，毕竟健康是重要的。
