西湖龙井龙井分传统和现代两类,传统西湖龙井是指八十年代以前,祖祖辈辈流传下来的茶地茶树茶种和技术,现代西湖龙井是指茶园改良,茶种更新和以前的茶园,就是我们现在去就能看见的茶园,为什么两种要分开呢 因为如现在推广的龙井43是过去用种子繁殖所没有的,八十年代以前和一百年以前的茶种技术是一样的,而现在茶园的茶种工艺都不一样了,八十年代是分水岭,简单的说就是出现了以龙井43为主的单一茶种,以机器加工代替了手工炒制,也就是说你现在喝的西湖龙井和乾隆皇帝喝的,在外形颜色光度紧度等都不同了。
浙江是中国茶叶科技技术比较发达的地区,茶科所浙大茶学院等机构很多,这样对技术口味香味特点的研究比较多 而且传承也非常好,现在的西湖龙井不但能继承古代的香味口味而且还能够优化(前提是正宗西湖龙井)。西湖龙井的几个特点色香味形很多人都已经讲过很多次了,其中豆花香遇水而出,干茶叶润茶就出豆花香(一个小实验,将一些散茶叶放潮湿的地方,让受潮发软以后闻一下,豆花香很浓)(第二个小实验,用火机点火,没有鸡毛臭,只有香味),甘润而不苦涩,我和茶农打交道聊最多的并不是香味,而是口味,茶叶有涩味(麻舌头,大舌头)才是最忌讳的 ,好茶能够浓而不涩,微苦而能回甘。
有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶?
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,有豆香味儿的茶叶究竟是那种茶?其实这个问题很简单,主要有两类能产生豆香味的茶品,这是茶叶发酵程度与高温工艺造成。豆香的茶有哪两类茶?普文为大家讲述豆香味的茶主要是那几类茶常见,以下大类茶品。1.绿茶绿茶中品类比较多,制作工艺主要是四种,①炒青②晒青③蒸青④烘青。
这几种工艺都能出豆香味的茶。2.黄茶黄茶的制作工艺比较特殊,在茶叶杀青后闷黄,再高温烘干。鲜叶前期几乎无发酵,在高温烘干后,仍然能产生清爽的豆香味。这两大类中主要的茶品其实绿茶在各大产茶区都有明显的绿茶品都能出豆香味。普文列举:浙江产区:龙井、安吉白茶、五羊春雨、惠明茶等。福建产区:天山绿茶、石亭绿茶等。
云南产区:云雀、银丝绿等。贵州产区:都匀毛尖、湄潭翠芽等。四川产区:蒙顶甘露、雀舌、峨眉毛峰等。安徽产区:六安瓜片、黄山毛峰等。河南产区:信阳毛尖、金刚碧绿等。山东产区:日照绿、崂山绿等。江苏产区:碧螺春等。不再一一讲述,湖北、湖南等产茶区,只要产茶地区就有绿茶。留给茶友们去补充吧。黄茶的主要产区的品类:四川产区:蒙顶黄芽等。