7茶褐素含量:武夷水仙中以炭焙的岩茶最高,而烘干机烘焙的岩茶最低;武夷肉桂中以烘干机烘焙的岩茶最高,而电烘箱烘焙的岩茶最低。总体来说,每种烘焙方式制出的岩茶成分含量都各有千秋,烘干机烘焙的岩茶茶多酚、咖啡碱含量较高,水浸出物、茶红素、茶褐素含量较低;电烘箱烘焙的岩茶茶红素、茶褐素含量较高,茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较低;木炭焙笼烘焙的岩茶氨基酸、茶多酚、茶红素含量较高。
感观审评根据GBT23776-2009 中乌龙茶审评方法,采用百分加权评分法,其权重按照外形、汤色、香气、滋味、叶底分别为20%、5%、30%、35%、10%进行。▲不同精制烘焙工艺武夷岩茶的感官审评结果通过感官审评,传统木炭烘焙岩茶的综合评分确实是优于其它两种,烘干机烘焙的岩茶次之,电烘箱烘焙的岩茶得分最低。
但从表中也能看出,烘干机、电烘箱在一些单项得分也还是很不错的!虽然木炭烘焙的岩茶品质最佳,但生产效率较低,并且在生产过程中,碳的燃烧会排放一氧化碳、二氧化碳等污染环境的气体。所以面对新型烘焙技术,我们要平常心接受哦~它们不仅生产效率高,还保护环境呢!每天分享实用茶知识,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!。
如何评价岩茶肉桂的口感?
谢谢头条的邀请,欢迎关注小陈茶事。“如何评价岩茶肉桂的口感?”,这个话题其实是比较大的,因为武夷岩茶中正岩,半岩等的肉桂口感不同,而不同山场的肉桂也会有些差别,所以如果要完整的描述岩茶肉桂的口感,就需要系统的根据具体情况来定。不过村姑陈还是推荐一篇关于肉桂的文章给您看看。“花香肉桂,果香肉桂,桂皮香肉桂,哪款岩茶肉桂才是你的最爱!”丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》2017年的最后一天,李麻花很兴奋地申请:“嘿,那个村姑,我们今天奢侈地喝一泡牛栏坑肉桂吧。
”李麻花一脸虔诚,用无比真挚的眼神看着村姑陈,生怕被拒绝了。要知道,本少女的眼神可是无敌的。“好呀,好久没喝牛栏坑肉桂了,当告别2017年呗。”结果,临时决定上山看自己种的茶树去。喝牛肉,吹了……下了茶山之后之后,囿于种种原因,一直没时间坐下来喝这杯欠着的牛肉。上周末,烟雨蒙蒙,正是喝牛肉的好时候,结果来了一堆人找村姑陈学习自媒体如何运营……Fine,又吹了……等到这周倒腾完2016荒野冬片,终于要喝牛肉了。
但计划赶不上变化,茶室的灯坏了。气的李麻花连喝了两泡天心岩肉桂才解气。看来这杯牛肉要喝到,有一定的难度。明明有好茶在手,偏偏嘴馋的不行,就是不愿意冲泡。或许,一泡茶,只有遇到了懂的人,喝着才有意思。一人饮茶我独醉,这可不是一个好主意。《2》对肉桂有着偏爱与执著的,可不止李麻花一个人,身边喝岩茶有一定年份的,几乎逃不出肉桂的五指山。